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　　豬肉價(jià)格上半年演繹的瘋狂行情令人“驚艷”。商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)15日表示，控制豬肉價(jià)格主要還是要靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)，但國(guó)家也準(zhǔn)備采取多項(xiàng)措施來(lái)穩(wěn)定豬肉價(jià)格，包括適時(shí)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備和地方儲(chǔ)備肉。

　　為平抑豬肉價(jià)格，遼寧、西安等省市已向市場(chǎng)投放部分活體和凍肉儲(chǔ)備。山東的儲(chǔ)備基地有沒(méi)有接到拋儲(chǔ)通知？?jī)?chǔ)備肉被存儲(chǔ)在哪里？15日下午，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者來(lái)到諸城市昌城鎮(zhèn)，探訪國(guó)家儲(chǔ)備肉儲(chǔ)備基地之一——得利斯集團(tuán)。

　　尚未接到拋儲(chǔ)通知

　　從諸城汽車(chē)站向東北方向驅(qū)車(chē)約13公里，穿過(guò)青蘭高速公路后再行駛約兩公里，便到達(dá)得利斯工業(yè)園。這里綠樹(shù)成蔭，空氣清新，隨處可見(jiàn)標(biāo)有“但愿人長(zhǎng)久 相伴得利斯”字樣的運(yùn)輸車(chē)。

　　“前不久，商務(wù)部派人來(lái)公司進(jìn)行了檢查，但我們還沒(méi)有接到動(dòng)用儲(chǔ)備肉的正式通知。”得利斯集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)鄭乾坤對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示。

　　“本輪上漲始于今年3月份，最高時(shí)毛豬價(jià)格到了10多元一斤，而去年春節(jié)時(shí)僅在6元左右。”鄭乾坤說(shuō)，雖然現(xiàn)在價(jià)格有了回落，但每斤還在9元左右。成本的上升，使得其產(chǎn)品價(jià)格不得不跟著上調(diào)。

　　饒是如此，以毛豬為原料的肉制品企業(yè)還是為其所累。15日，得利斯集團(tuán)旗下上市公司得利斯（002330）修正了之前發(fā)布的2011年度上半年業(yè)績(jī)預(yù)告，將 凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)10%-30%修正為0-10%。出現(xiàn)差異的原因便是上半年生豬價(jià)格持續(xù)攀升，壓縮了冷卻肉、冷凍肉的利潤(rùn)空間。而價(jià)格居高不下的冷卻肉、 冷凍肉是肉制品的主要原料，又極大地增加了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，導(dǎo)致公司盈利能力下降。6月21日，行業(yè)龍頭雙匯發(fā)展（000895）公布的2011年度上半 年業(yè)績(jī)預(yù)告，也將業(yè)績(jī)下降的部分原因歸結(jié)為主要原材料價(jià)格大幅上升。

　　對(duì)于上半年豬肉價(jià)格的突兀上漲，不僅令市場(chǎng)人士一頭霧水，就連以毛豬為原料的得利 斯集團(tuán)也頗為詫異。“飼料的原料價(jià)格一直保持在1元左右一斤，而成豬到了出欄的時(shí)候也很難捂得住，但豬肉價(jià)格為何漲這么多呢？”得利斯集團(tuán)行政總監(jiān)王濰海 這樣自問(wèn)。

　　不會(huì)有人捂著生豬和豬肉不賣(mài)？“生豬不太可能，如果到了出欄的時(shí)候不賣(mài)，豬長(zhǎng)得很慢，不值得。”王濰海說(shuō)，而捂豬肉也應(yīng)該有足夠的冷凍庫(kù)，一般小企業(yè)很難操作，且對(duì)于豬肉價(jià)格什么時(shí)候是高低谷誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，很難做到低吸高賣(mài)。

　　冷庫(kù)溫度零下30℃

　　聽(tīng)說(shuō)過(guò)國(guó)家儲(chǔ)備糧、國(guó)家儲(chǔ)備煤、國(guó)家儲(chǔ)備石油，較少聽(tīng)說(shuō)過(guò)國(guó)家儲(chǔ)備肉。這些儲(chǔ)備肉平時(shí)儲(chǔ)存在哪里？又是怎么管理的？

　　導(dǎo)報(bào)記者來(lái)到了位于得利斯工業(yè)園內(nèi)的濰坊同路食品有限公司一探究竟。其作為上市公司得利斯的控股子公司，主營(yíng)業(yè)務(wù)為生豬屠宰、冷卻肉及冷凍肉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，而導(dǎo)報(bào)記者此次想要了解的國(guó)家儲(chǔ)備肉就被儲(chǔ)存在該公司的冷凍庫(kù)里。

　　乍一進(jìn)入冷庫(kù)，就看到庫(kù)口的辦公桌上放著兩套軍綠大衣和兩頂棉帽。“庫(kù)里溫度到了攝氏零下30多度，必須得穿上這個(gè)防寒。”同路食品馬經(jīng)理告訴導(dǎo)報(bào)記者，即 使穿上這個(gè)，一般人也受不了，待一會(huì)就得馬上出來(lái)。而此時(shí)，室外的溫度達(dá)到了攝氏30度以上。“這下相當(dāng)于從火山到了冰窟窿。”得利斯集團(tuán)品牌推廣部經(jīng)理王煥軍調(diào)侃道。

　　穿上軍大衣，戴上棉帽，導(dǎo)報(bào)記者及幾位工作人 員走進(jìn)了存儲(chǔ)庫(kù)。必經(jīng)之路是一條寬約兩米的過(guò)道，此時(shí)的溫度已低至攝氏零下二十七八度。馬經(jīng)理介紹說(shuō)，過(guò)道兩側(cè)分布著五六個(gè)冷庫(kù)，有存儲(chǔ)用的，也有脫酸排 毒的，還有用來(lái)分隔豬肉的。說(shuō)話間，導(dǎo)報(bào)記者一行來(lái)到了“43號(hào)庫(kù)”，工作人員一拉開(kāi)庫(kù)門(mén)，一陣濃濃的寒意便劈頭蓋臉地襲來(lái)。“實(shí)際上，這里的溫度比外界 高，只有攝氏零下18度。”上述工作人員介紹說(shuō)。

　　為什么冷庫(kù)里的溫度反而不如過(guò)道的低？上述馬經(jīng)理解釋道，豬肉需經(jīng)過(guò)脈沖三點(diǎn)擊暈、臥式真空采血、即時(shí)冷卻降溫、脫酸排毒24小時(shí)、分解等多種工序，方可進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存，上述溫度即可。

　　在“43號(hào)”庫(kù)對(duì)面的一個(gè)庫(kù)里，導(dǎo)報(bào)記者見(jiàn)到了正在脫酸排毒的豬肉。“這里有約500頭，公司每天流通的大約為2500頭。”馬經(jīng)理說(shuō)，這個(gè)庫(kù)里的溫度就到了攝氏零下30多度。

　　四個(gè)月一輪

　　據(jù)王濰海介紹，2007年9月施行的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》（下稱(chēng)“辦法”）規(guī)定，承儲(chǔ)單位應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成儲(chǔ)備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每 輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。儲(chǔ)備肉輪出后，承儲(chǔ)單位應(yīng)按計(jì)劃及時(shí)、同品種、保質(zhì)、等量輪入。特殊情況不能按時(shí)輪入的，須報(bào)商務(wù)部、財(cái)政部批準(zhǔn)同意，否則按擅自動(dòng)用 儲(chǔ)備肉處理。

　　4個(gè)月的儲(chǔ)存周期，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于導(dǎo)報(bào)記者的預(yù)期。但 王維海介紹，“除了國(guó)家儲(chǔ)備之外，公司日常生產(chǎn)也需要一定庫(kù)存，且遠(yuǎn)大于國(guó)家要求的儲(chǔ)備量，公司會(huì)根據(jù)實(shí)際情況循環(huán)更新，盡可能保證豬肉新鮮，但一般情況 下庫(kù)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)五六個(gè)月。”但對(duì)于國(guó)家儲(chǔ)備，得利斯會(huì)按照要求至少4個(gè)月輪換一次。

　　如果商務(wù)部突然在某一天表示要從公司提取儲(chǔ)備肉，會(huì)影響到公司的正常經(jīng)營(yíng)嗎？“不會(huì)的。”王濰海一口否認(rèn)并表示，雖然國(guó)家提走儲(chǔ)備肉會(huì)減少企業(yè)一定的庫(kù)存，但這部分只占公司總庫(kù)存的一小部分，公司仍有大量的日常儲(chǔ)備。

　　儲(chǔ)備還有活豬

　　嚴(yán)格意義的儲(chǔ)備肉不止指凍肉，還有儲(chǔ)備活豬。所謂儲(chǔ)備肉，是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類(lèi)產(chǎn)品，包括儲(chǔ)備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲(chǔ)備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）

　　“生豬主要儲(chǔ)備在萊蕪分公司，豬肉主要儲(chǔ)備在得利斯工業(yè)園。”鄭濰海對(duì)導(dǎo)報(bào)記者表示，國(guó)家對(duì)這方面都有補(bǔ)貼，而公司要確保國(guó)家需要時(shí)能隨時(shí)提供被要求的量。也就是說(shuō)，公司任何時(shí)候的儲(chǔ)備應(yīng)保持在國(guó)家要求的存量之上。

　　據(jù)了解，作為國(guó)家儲(chǔ)備肉活畜儲(chǔ)備基地的得利斯萊蕪繁育有限公司，坐落在萊蕪市楊莊鎮(zhèn)小埠頭村西側(cè)，占地460畝。其于2005年底申報(bào)獲批，2006年年初開(kāi)始承擔(dān)儲(chǔ)備任務(wù)，主要是活畜的養(yǎng)殖和儲(chǔ)備。