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　　近年來，瘦肉精中毒事件時有發(fā)生，引起社會各界關(guān)注。豬肉含有瘦肉精嗎？上市豬肉經(jīng)過檢疫了嗎？去哪里買豬肉才有安全保障？昨日，市農(nóng)業(yè)局舉辦獸醫(yī)工作開放日，市民記者隨本報記者，到我市動物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)，揭秘生豬走向餐桌前的全過程。

　　生豬屠宰前都要“體檢”

　　昨日，市民記者黃日逢、朱沛珊、陳粵輝、肖娟妮、陳晨、楊小玉等，隨本報記者走進(jìn)了動物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控室。工作人員打開視頻，介紹了豬在屠宰前經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的過程。

　　視頻里，只見一名工作人員給豬淋冷水，刺激豬排尿。檢疫人員拿豬尿去做化驗，如果化驗合格，合格豬就可以進(jìn)入屠宰場；如果化驗不合格，檢疫人員就把豬作無害化處理。在無害化處理的池中，不合格豬只剩下豬毛。

　　據(jù)介紹，從2007年開始，我市實行生豬產(chǎn)銷聯(lián)制，在外地建立了260個生豬基地。對這些基地，我市有關(guān)部門監(jiān)控其生豬飼養(yǎng)過程及用藥用料質(zhì)量。這些生豬送進(jìn)我市后，再次經(jīng)過檢疫。而動物衛(wèi)生遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控室，于2009年底開始試點建設(shè)。該系統(tǒng)全程監(jiān)控各鎮(zhèn)街生豬檢疫過程。

　　“在生豬檢疫過程中，合格率達(dá)到多少？”市民記者朱沛珊問工作人員張偉華。張偉華回答說，根據(jù)這些年的統(tǒng)計，生豬檢疫合格率達(dá)到99.99%，接近100%。

　　生豬統(tǒng)一實行定點屠宰

　　根據(jù)我市有關(guān)規(guī)定，所有生豬都要在定點屠宰場里屠宰。而在進(jìn)屠宰場前，所有豬都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫。有些豬販不遵守這些規(guī)定，想偷偷“走私”，但不容易達(dá)到目的。

　　在視頻里，市民記者看到，一個豬販開著車，車?yán)镅b滿了豬。豬販不肯過“檢疫”關(guān)，開著車硬闖進(jìn)屠宰場的停車場。多名工作人員跑進(jìn)停車場，勸說該豬販辦理檢疫手續(xù)，但豬販不肯。工作人員要求豬販立即離開，豬販無計可施，只好駕車離開屠宰場。

　　市民記者黃日逢問道：“假如這些豬販私自屠宰，怎么制止？”張偉華解釋說，我市對私宰生豬管得很嚴(yán)，目前在我市較少有大規(guī)模的私宰生豬現(xiàn)象。

　　到正規(guī)場所購買放心豬肉

　　通過視頻監(jiān)控系統(tǒng)了解生豬檢疫過程后，市民記者均表示大開眼界。

　　在監(jiān)控室，朱沛珊問：去哪里買放心豬肉？張偉華稱，市民應(yīng)到正規(guī)商場、市場買豬肉，“在正規(guī)商場和市場，每個豬肉檔口的上方，都掛有動物檢疫合格證明。豬身也蓋了紅色的章，表明該豬經(jīng)過檢疫合格。紅色的章是植物油，可以吃的。”

　　假如在小街小巷而非正規(guī)市場看到擺賣豬肉，消費者就要小心了。要檢查豬肉檔口是否有動物檢疫合格證明。

　　張偉華還說，街上兜售的豬肉便宜，但不可靠，消費者不要上當(dāng)。

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　　金字塔式監(jiān)控豬肉上市全過程

　　根據(jù)《動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》規(guī)定，生豬實行定點屠宰，集中檢疫。我市32個鎮(zhèn)街均設(shè)有生豬定點屠宰場，市鎮(zhèn)兩級共投資1200萬元，規(guī)劃2010年~2012年完成市級監(jiān)控中心和32個鎮(zhèn)街生豬屠場接入點的建設(shè)，目前市監(jiān)控中心已建成。

　　據(jù)介紹，整個系統(tǒng)由屠宰場接入點、分所監(jiān)控室、市級監(jiān)控中心組成，形成了金字塔式的管理模式。生豬屠宰一般均在晚上12時至次日凌晨5時進(jìn)行，全程有監(jiān)控。

　　據(jù)了解，從生豬進(jìn)場到合格肉品出場上市需要經(jīng)過多個監(jiān)管環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出錯均會導(dǎo)致不合格豬肉流入市場，市監(jiān)控中心平臺具有全程錄像、智能存檔和遠(yuǎn)程下載回放功能，可以實現(xiàn)事前預(yù)防、事后追蹤的效果，科學(xué)實現(xiàn)無縫隙監(jiān)管。