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　　讓牛聽音樂、做按摩、吹風扇、睡軟床，新鮮不？日前，記者在普蘭店走進目前中國*、標準化程度最高的肉牛繁育基地——大連雪龍集團炮臺牧場，親眼見證了發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)這令人驚嘆的一幕。

　　穿過一片茂密的樹林，眼前出現(xiàn)了一個山坳，三面環(huán)山，空氣清新，這就是雪龍集團炮臺牧場。遠遠地，你會聽到從山坳里傳出的悅耳音樂聲。炮臺牧場場長馮磊告訴記者，那是小提琴演奏的輕音樂，是專門給牛播放的。

　　莫非真的對牛彈琴？ “聽了這些音樂，牛的性情開始變得溫順。”馮場長解釋道。的確，牛脾氣、牛脾氣，牛生性倔強、好斗狠，頂起牛來不要命，其結果一是容易造成牛與牛之間相互傷害，二是會導致牛肉纖維變粗。“普通牛肉纖維較粗，而我們的牛肉則不同，入口即溶、口感好。 ”

　　走上參觀臺，透過玻璃幕墻，只見寬敞明亮的牛棚里，一頭頭黑牛有的在慢悠悠地吃草，有的在干凈柔軟的稻草上靜臥休息，有的則在一個可自動旋轉的棍子旁舒舒服服地享受著蹭癢癢、做按摩。“這種按摩器是我們公司自己研發(fā)的，上面有毛刷、有觸點，牛只要一接觸，按摩器就會自動啟動、旋轉，對牛的身體既可產(chǎn)生清潔作用，又能起到按摩作用。這個設備要是進口得兩萬來元錢，我們自己做也就幾千塊錢。”看記者興趣十足，馮磊耐心地講解起來。

　　上百頭牛聚居在一起，場棚里卻幾乎沒有異味。 “牛床上鋪的是稻草和鋸末，20天左右我們就會徹底更換一次，這樣才能保持整潔的環(huán)境，這也就是人們所說的‘讓牛睡軟床’。 ”馮磊驕傲地介紹。在這個存欄量達萬頭的肉牛場，經(jīng)過有機發(fā)酵，牛糞變成最好的有機肥，規(guī)?；竽列^(qū)糞便污染的難題早已不復存在。

　　體外胚胎移植技術，是牧場里的又一絕活兒。馮磊告訴記者，他們飼養(yǎng)的黑牛，首先是選擇當?shù)氐膬?yōu)質黃牛，再選兩頭不同國家的優(yōu)質黃牛和黑牛進行三元雜交，然后從屠宰的成牛中把肉質最好的母牛的卵細胞提取出來，運用最新生物科技胚胎移植技術，逐代優(yōu)選組合產(chǎn)生的。運用試管嬰兒技術，進行科技轉化，并大規(guī)模應用于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)領域，馮磊說這在我國尚屬首例。

　　這些高品質黑牛，經(jīng)過28個月的精心培育出欄后，脂肪會像雪花一樣均勻分布在櫻桃紅色的瘦肉之中。“按不同等級、不同部位，吃法也有所不同。上腦肉適合在日式烤肉店里烤著吃，三角牛腩適合在火鍋店里涮著吃，牛柳肉適合在西餐店里做西餐。雪龍黑牛的蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸等都高于普通牛肉。 ”馮磊年紀不大，業(yè)務卻一點不含糊。馮磊還告訴記者，雪龍黑牛出欄時可長到800公斤到850公斤，而且出肉率高，平均每頭牛可產(chǎn)300多公斤肉。 “品質好，肉價自然就高，雪龍牛肉市面上的均價為每公斤七八百元左右，好的部位每公斤出廠價高達千元以上。”

　　據(jù)介紹，為嚴把質量關，黑牛的兩只耳朵上都戴著有電子芯片的耳標，記錄著每頭牛的出生日期、檢疫情況、健康狀態(tài)、屠宰日期、銷售狀況等。完善的食品追溯體系，使消費者可以從網(wǎng)絡上查詢到每片牛肉的相關信息。由于有了一整套科學嚴謹?shù)娘曫B(yǎng)方式，雪龍也結束了我國無高檔牛肉的歷史。