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　　近日，記者從西寧市農(nóng)牧和扶貧開發(fā)局獲悉，在農(nóng)業(yè)部組織的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測中，西寧的牛羊肉檢測合格率始終保持在100%，在全國57個被檢測的大中城市和省會城市中排名第一。

　　11月14日清晨，記者跟隨西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員來到屠宰場，目睹了牛羊肉“走上”市民餐桌前經(jīng)過的一道道“關(guān)卡”。

　　清晨5點(diǎn)，四周仍然漆黑一片，西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的檢疫員早已在工作崗位上開始了一天的工作，他們每天凌晨4點(diǎn)半左右上班，檢疫進(jìn)場屠宰的牛羊是否有傳染病、寄生蟲病以及“瘦肉精”等工作，以確保從西寧市定點(diǎn)屠宰場流向省內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場、超市銷售的牛羊肉安全合格。

　　來到城南新區(qū)青海裕泰食品有限公司的定點(diǎn)屠宰場門口，七八輛卡車停在這里等候鮮肉裝車。屠宰車間里，一位穿著白大褂、戴著眼鏡的女檢疫員正在抽樣檢測剛剛宰殺的羊肉里是否還有“瘦肉精”殘留。她叫白鵬霞，是裕泰定點(diǎn)屠宰場里*的女檢疫員。

　　西寧市動物衛(wèi)生監(jiān)督所的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，牛羊進(jìn)入屠宰場前，值班的檢疫員就會查看運(yùn)來的牛羊是否有檢疫證明、證明是否在有效期內(nèi)，數(shù)量、耳標(biāo)是否相符等宰前檢疫項(xiàng)目。待牛羊進(jìn)入屠宰場后，檢疫員會每隔4小時去圈里，通過查看牛羊的站立姿勢、精神狀態(tài)等觀察它們有無異常，直至進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在，西寧的兩個牛羊定點(diǎn)屠宰場里，都有檢疫人員24小時駐場檢疫牛羊肉的安全。

　　6時30分許，裕泰屠宰場的流水線上，幾位檢疫員正在分段位檢疫羊的頭部、臟器和胴體。頭部檢疫區(qū)里，檢疫員王海龍正在逐個檢疫羊頭，觀察過眼、舌等部位后，他拿起工具，熟練地找出羊的頜下淋巴結(jié)，檢查是否存在異常和病變。頭部檢疫區(qū)旁邊的一個半封閉的房間里，白鵬霞正在臺子前檢疫羊的心肝肺腸胃等臟器。房子外，一只只掛在流水線的羊胴體還要被打開腹腔，觀察腎臟等是否有異樣。

　　經(jīng)過數(shù)小時的宰前檢疫和3個環(huán)節(jié)的宰后檢疫后，通過檢疫的羊被傳送至屠宰車間門口，檢疫員在羊蹄部位蓋上檢疫合格印章、出具檢疫合格證明后，就可以裝車上市了。此時已是早上8點(diǎn)多，檢疫員莫博生準(zhǔn)備下班了，“今天可以回去補(bǔ)個覺，比起八九月牛羊出欄的旺季，今天下班早多了。”原來，在牛羊出欄屠宰的旺季，檢疫員們幾乎每天下班都要到中午12點(diǎn)多，早飯和午飯一起吃是常事兒。

　　西寧的牛羊大多放養(yǎng)在高海拔的天然草場。因此，肉質(zhì)具有抗氧化能力強(qiáng)、血紅蛋白高、脂肪含量低等特點(diǎn)，營養(yǎng)價值很高。如今，我省的牦牛肉已躋身高檔餐廳，引領(lǐng)著都市餐飲的新時尚。西寧牛羊肉的品質(zhì)好，對安全的要求自然不能放松。

　　據(jù)了解，西寧的牛羊肉在上餐桌前，除了宰前、宰后的檢疫、上市銷售的監(jiān)督管理，相關(guān)部門對牛羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的源頭監(jiān)管也很嚴(yán)格。規(guī)模養(yǎng)殖場要建立防疫檔案、養(yǎng)殖檔案管理制度，并強(qiáng)化獸藥、飼料、飼料添加劑等養(yǎng)殖投入品的監(jiān)管。同時，市場監(jiān)督部門還會不定期對農(nóng)貿(mào)市場、超市、冷藏單位實(shí)行每月不少于兩次的監(jiān)督檢查，并要求經(jīng)營戶公示檢疫證明。截至目前，西寧市農(nóng)貿(mào)市場動物產(chǎn)品檢疫率達(dá)100%，檢疫持證率達(dá)95%以上，檢疫合格證明公示率達(dá)90%以上，超市經(jīng)營的動物產(chǎn)品均持有檢疫合格證明。高質(zhì)量的肉品加上100%的檢測合格率，讓西寧的牛羊肉銷往全國，已經(jīng)成為國內(nèi)餐飲市場上的俏貨。