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　　如果有人問，海門最負(fù)盛名的特色菜肴是什么，我想答案可能會出奇的一致——紅燒山羊肉。海門山羊以肉質(zhì)細嫩、肉味鮮美而久負(fù)盛名。在市場化的浪潮中，應(yīng)如何做好山羊這篇文章，使海門山羊“大”起來呢？

　　一、本土化戰(zhàn)略

　　海門山羊擁有*原產(chǎn)地保護的金字招牌，可是我們并沒有充分利用這一無形資源，也沒有采取切實有效措施阻止他人侵犯海門山羊“權(quán)利”，于是“冒名”者有之，“頂替”者有之，“雜交”者有之，很多外地山羊紛紛轉(zhuǎn)至“海門山羊”麾下，一時魚龍混雜、真假難辨。

　　實施本土化戰(zhàn)略，給予海門山羊獨特的身份，建議由農(nóng)業(yè)部門扎口管理，對境內(nèi)的每一只純種海門山羊進行電子注冊，建立統(tǒng)一的電子檔案，這樣不但有助于了解海門山羊的存欄數(shù)，更有助于了解海門山羊的市場供應(yīng)情況；建議采用數(shù)字化防偽技術(shù)，給山羊貼上“海門牌”標(biāo)簽，可仿照陽澄湖大閘蟹的防偽模式，使海門山羊真正名至實歸。

　　二、規(guī)模化戰(zhàn)略

　　當(dāng)前，海門山羊價格一路攀升，供不應(yīng)求，其根本的原因是集約化程度偏低、規(guī)?；綔?，“一家一戶幾只羊”的傳統(tǒng)格局依舊占據(jù)主導(dǎo)地位，高架養(yǎng)羊、大棚養(yǎng)羊、人工授精、排卵控制等先進的養(yǎng)殖、繁殖技術(shù)沒有能有效地轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，從某種程度上制約了海門山羊的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　有人擔(dān)心，發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，會把高品質(zhì)的“草羊”變成低品質(zhì)的“肉羊”，如同現(xiàn)在的“草雞”和“肉雞”。其實這種擔(dān)心是多余的，規(guī)?；B(yǎng)殖不是降低飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，不是簡單地縮短飼養(yǎng)周期，而是通過科學(xué)的選種選配，規(guī)范的飼養(yǎng)管理，合理的防疫檢疫，使海門山羊種更純，肉更鮮，味更美。因此，加大海門山羊養(yǎng)殖、繁殖技術(shù)的推廣和運用，大力發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖，是海門山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

　　三、品牌化戰(zhàn)略

　　既然海門山羊有口皆碑，那就應(yīng)該不斷加強海門山羊的形象力、吸引力、聚焦力、競爭力，促使海門山羊從一個地方土特產(chǎn)搖身變成具有海門原產(chǎn)地特色的國內(nèi)知名品牌。想當(dāng)年，盱眙龍蝦、陽澄湖大閘蟹也不過是一地方土特產(chǎn)，如今已是名滿天下的品牌，這些成功的做法和經(jīng)驗值得借鑒。

　　有道是“酒香還怕巷子深”，只有不斷加大品牌營銷力度，通過注冊統(tǒng)一商標(biāo)，大力運用現(xiàn)代化的營銷形式和手段，不斷提高品牌的知名度，同時充分挖掘、豐富品牌的文化內(nèi)涵，不斷提高品牌的社會形象和在消費者中的信任度，可以海門山羊文化節(jié)、美食節(jié)等系列活動為平臺，不斷擴大影響、壯大規(guī)模、豐富形式、滲透文化，真正形成文化搭臺、營銷唱演的生動局面。

　　四、產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略

　　目前，人們對海門山羊的印記僅局限于海門山羊肉而且是紅燒海門山羊肉這一個點上，這顯然是不夠的。其實海門山羊全身都是寶，毛是上等的制筆原料，腸衣是醫(yī)用羊腸線的原料，只有不斷挖掘海門山羊的顯性和潛在價值，延伸和擴大山羊產(chǎn)業(yè)鏈，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，海門山羊才能真正走出“羊腸小道”，走上持續(xù)、快速發(fā)展的“康莊大道”。

　　首先是延伸產(chǎn)業(yè)鏈，走專業(yè)化發(fā)展之路，改變目前“小而全”的養(yǎng)殖局面，建立優(yōu)質(zhì)牧草基地、良種繁育基地、山羊飼養(yǎng)基地、產(chǎn)品深加工基地以及營銷中心等“鏈條”，真正達到細化分工、合作共贏，使海門山羊走上精致化、專業(yè)化發(fā)展之路；其次是擴大產(chǎn)業(yè)鏈，改變目前產(chǎn)品單一、加工單層的局面，發(fā)展湖筆制造業(yè)、腸衣加工等“羊業(yè)”。常言道烹羊宰牛，不斷豐富海門山羊肉的烹飪品種，形成多道特色山羊菜肴，不斷提高產(chǎn)品的附加值，如此多產(chǎn)品、多菜系的山羊產(chǎn)業(yè)鏈得以形成。

　　“此地日烹羊，無異我食菜”，當(dāng)我們津津有味地享受著紅燒海門山羊肉的時候，我們應(yīng)更多地思考海門山羊的未來發(fā)展，只有改變目前海門山羊散、雜、單的產(chǎn)業(yè)格局，走本土化、規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，使海門山羊“大”起來，真正做到名“羊”天下。