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　　已經(jīng)過了小年，大家都忙著購年貨了，生豬的屠宰量這幾天也將大幅上升，預計今晚合肥城區(qū)的生豬屠宰量將達到6000頭的高峰，記者凌晨時分隨著市動防中心工作人員，來到位于長豐縣雙鳳開發(fā)區(qū)的一屠宰場，看看咱們吃的肉是否放心。

　　幾分鐘就能檢測完一頭豬

　　該屠宰場一共有5個駐場檢疫員，實行兩班倒，一頭生豬從出廠到上市，先要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、入場檢疫、待宰檢疫、宰后檢疫和復檢等5關考驗。

　　據(jù)了解，目前合肥共有7個大型屠宰場，1個家禽屠宰場，1個周谷堆外埠進肥動物產(chǎn)品報檢站。消費者購買的具有檢疫合格證明，并加蓋了檢疫印章的動物產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)患有動物傳染病、寄生蟲病的，檢疫員將對此負責。

　　記者到場的時候，很多生豬已經(jīng)憑生豬產(chǎn)地檢疫證明和免疫標識（免疫耳標）進場，檢疫員要逐頭進行臨床檢查，健康的生豬才能進入待宰圈。隨后，檢疫員按5%的比例對待宰生豬抽樣監(jiān)測“瘦肉精”等藥物殘留。

　　宰殺后的生豬，檢疫員們要逐片檢測，一個也不能漏。他們一手持彎鉤，一手握短刀，進行淋巴結檢查、肌肉檢查、摘除腺體、頭部檢疫等多項內容。檢疫組長王學文說，一個“熟手”幾分鐘內就要隨著流水線快速翻看檢查完一架剛宰殺完的豬體，而且還要確保檢疫無誤。

　　誰檢疫出問題豬誰負責

　　合肥城區(qū)平均每天的日均屠宰量在2000頭左右。每年的屠宰量平均在80萬頭，而每頭能上餐桌的豬肉都必須要經(jīng)過全市40多位檢疫員的眼睛。

　　屠宰場的駐場檢疫員孟玲已經(jīng)在這里工作6年多了，平常的時候就住在廠里，做宰前檢疫的時候晚上7點上班要忙到晚上12點，白天還要來值班；如果做宰后檢疫的話，就要從12點干到凌晨四五點鐘。流水線一工作起來，檢疫員基本無法休息，要一直站在工作平臺，對每頭豬檢測，不管是冬天還是夏天，檢疫完了都會出一身汗。

　　市動防中心副主任李之付說，目前我市檢疫員數(shù)量有限，每個屠宰場只能派駐3~6名檢疫員，他們的工作壓力很大，但為了讓市民吃上放心肉，中心2006年就向社會作出承諾，消費者購買的具有檢疫合格證明，并加蓋了檢疫印章的動物（產(chǎn)品），發(fā)現(xiàn)患有動物傳染病、寄生蟲病的，檢疫員將對此負責。

　　一年擋住病害豬近千頭

　　在屠宰場，昨晚的屠宰量大概在400頭，而平時只有兩三百頭；合肥市的日屠宰量目前還未激增，在2000頭左右，檢疫員的工作還不是最繁重的。

　　據(jù)介紹，一到冬天，合肥地區(qū)腌制香腸的習慣，會讓屠宰量上升不少，最高的記錄是元旦前后，合肥城區(qū)日屠宰量達到8000頭；春節(jié)前的幾天，最高峰日屠宰量曾達到近1萬頭。據(jù)不完全統(tǒng)計，去年一年，合肥城區(qū)共屠宰檢疫生豬近77萬頭，駐廠的檢疫員們從中檢出病害豬980多頭。