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　　近日，我市的藤橋禽業(yè)有限公司榮膺國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，目前獲此殊榮的我市只有兩家，藤橋禽業(yè)是其中之一。藤橋禽業(yè)是如何躍身成為全國(guó)行業(yè)翹楚，藤橋熏雞是如何成為家喻戶曉的知名品牌？溫州晚報(bào)記者就此展開探訪�！�

　　美味熏雞從雛雞抓起

　　追根溯源，藤橋熏雞的健康美味從養(yǎng)殖的源頭開始。

　　藤橋禽業(yè)公司對(duì)養(yǎng)殖要求異�？量�。從養(yǎng)殖場(chǎng)選址開始，到雞種苗投放，日常飼養(yǎng)管理，全面監(jiān)控定期檢查，以“公司+基地+農(nóng)戶”的創(chuàng)新模式，摸索出一整套“質(zhì)量高、數(shù)據(jù)全、規(guī)�；瘡�(qiáng)、可追溯性”的標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)規(guī)范。

　　該公司選擇世界500強(qiáng)企業(yè)——正大集團(tuán)的特級(jí)三黃小公雞雞雛作為雞種苗。在雞還只是一只小小雛雞的時(shí)候，就備受呵護(hù)，建立雞檔案。

　　公司采用關(guān)放模式飼養(yǎng)，雞舍四周必須留有空地，每平方米入雛雞5只。地面不定期加施天然沸石粉，起到防潮、防病的作用。在雛雞新出生12天至14天時(shí)進(jìn)行第一次接種H5N1疫苗注射。雞開食后，每只雞按5㎝的位置標(biāo)準(zhǔn)，安放料桶；每只雞按2㎝的位置標(biāo)準(zhǔn)，安放水槽。并隨著雞的成長(zhǎng)隨時(shí)調(diào)整飲水器與地面的高度。

　　除了關(guān)注雞的住、行、飲、食之外，溫濕度、光照時(shí)間、空氣質(zhì)量，公司同樣要求苛刻。雞對(duì)溫度非常敏感，直接影響雞的采食量、生長(zhǎng)健康，是提高成雞質(zhì)量的關(guān)鍵。在雞進(jìn)入雞舍時(shí)，要提前2~3天升溫，根據(jù)雞的大小調(diào)整溫度，成雞適宜20℃~21℃。強(qiáng)光會(huì)使雞興奮、不安和啄斗，一般雛雞每天照12小時(shí)紅光，紅光可使雞安靜。

　　根據(jù)雞的生長(zhǎng)發(fā)育條件，依照雞肉低脂肪、高蛋白營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)，公司統(tǒng)一采購(gòu)飼料、統(tǒng)一營(yíng)養(yǎng)配方、統(tǒng)一免疫接種和統(tǒng)一用藥，保健公司檢測(cè)人員在養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)格實(shí)施抗體檢測(cè)，市畜牧局長(zhǎng)期定點(diǎn)為公司產(chǎn)品做成品檢測(cè)，真正做到了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程科學(xué)控制體系，確保產(chǎn)品綠色，食用健康�！�

　　熏制過(guò)程堪稱精細(xì)工程

　　鮮為人知的是，藤橋熏雞之所以能成為溫州特產(chǎn)，是因?yàn)槠渖�產(chǎn)加工有八個(gè)過(guò)程38道工序，建立了微生物、理化、精密分析等先進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，具備了極強(qiáng)的分析能力和儀器檢測(cè)分析能力，有著很高的精細(xì)程度。

　　熏雞、熏肉在溫州餐桌上有著悠久歷史。舊歷年關(guān)，藤橋鎮(zhèn)普通農(nóng)家為招待客人，特地制作熏雞，由于原料和配方獨(dú)到，十里八鄉(xiāng)頗具名氣，逐漸發(fā)展成為一味地方特色。舊時(shí)熏雞雖口感美味獨(dú)特，但傳統(tǒng)做法留有弊端。主要原因有兩點(diǎn)，一是腌制不科學(xué)，二是煙熏制容易產(chǎn)生苯并芘（有很強(qiáng)的致突變性），違背現(xiàn)代健康化安全食品理念。

　　熏雞、熏肉原本的生產(chǎn)期限僅限臘月，通過(guò)臘月的冷風(fēng)自然風(fēng)干，產(chǎn)品口感微甜、臘香醇厚，口味獨(dú)特。其他月份出產(chǎn)，產(chǎn)品則稀松平常。為提升產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)高層遍尋國(guó)內(nèi)外食品工程師，反復(fù)在意大利、瑞士、日本深入探訪，方明白肉制品在低溫和流動(dòng)空氣的作用下，多種酶異�；钴S，它將動(dòng)物蛋白和脂肪分解為多種游離蛋白，其中的一些游離蛋白發(fā)生了重組等復(fù)雜的反應(yīng)，致使肉制品口味獨(dú)特。

　　值得一提的是，藤橋禽業(yè)引進(jìn)瑞典國(guó)際領(lǐng)先的低溫殺菌技術(shù)，結(jié)合企業(yè)的工藝流程，洋為中用。在殺菌徹底的前提下，*可能保留肉制品口味，讓藤橋禽業(yè)的產(chǎn)品有別于一般的禽肉制品，品質(zhì)可靠，口味領(lǐng)先。　

　　讓熏雞走出國(guó)門走向全世界

　　藤橋禽業(yè)致力于將經(jīng)典的傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)化、健康化、品牌化，以健康、美味、優(yōu)質(zhì)為產(chǎn)品開發(fā)準(zhǔn)則，主打產(chǎn)品熏雞、鴨舌、鴨掌、醬油老鴨、本地雞蛋等多個(gè)品種，其中藤橋熏雞在2003年就通過(guò)了國(guó)家A級(jí)綠色食品認(rèn)證，也成為我國(guó)第一個(gè)通過(guò)綠色食品認(rèn)證的熏制品。

　　不僅在生產(chǎn)中要求近乎苛刻，在流通中公司亦是大手筆。依照五年規(guī)劃和企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，迅速完成對(duì)國(guó)內(nèi)大中城市的品牌終端布點(diǎn)， 自2004年起在市區(qū)馬鞍池開出第一家旗艦店后，迅速發(fā)展到全國(guó)各地86家旗艦店，企業(yè)聲名鵲起。

　　發(fā)展至今，藤橋禽業(yè)已擁有養(yǎng)殖分公司一個(gè)，屠宰分公司一個(gè)，現(xiàn)代化加工廠3個(gè)，營(yíng)銷分公司15個(gè)。養(yǎng)殖基地500多個(gè)，占地面積4000余畝，基地農(nóng)戶1000多戶，引進(jìn)世界先進(jìn)的全電腦自動(dòng)控制煙熏爐設(shè)備10多臺(tái)，年產(chǎn)三黃雞750萬(wàn)羽，鴨舌300多噸；坐落于溫州市鹿城區(qū)食品工業(yè)園區(qū)，占地50多畝的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化廠房已經(jīng)落成，即將投入使用。藤橋禽業(yè)吹響了打造中國(guó)禽肉制品深加工行業(yè)第一品牌、向具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的巨頭企業(yè)挺進(jìn)的號(hào)角。