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　　68萬人口的宿豫，2011年出欄了2億只雞，相當(dāng)于江蘇省宿遷市宿豫區(qū)人均養(yǎng)雞300只。

　　對養(yǎng)殖業(yè)而言，規(guī)模大是把“雙刃劍”，舞得好，可以做大做強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收；舞砸了，則意味著巨大的養(yǎng)殖、市場、效益風(fēng)險。如何規(guī)避風(fēng)險，讓2億只的規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)出規(guī)模效益？

　　“110”破解養(yǎng)殖風(fēng)險每只雞身后都有攝像頭盯著

　　“切換主屏，放大觀察，黃墩鎮(zhèn)合富養(yǎng)殖二場，有幾只雞不怎么動。”監(jiān)控員沈雙輕推操縱桿，把鏡頭拉近，看清楚了視頻畫面中的雞群有點無精打采。

　　“合富養(yǎng)殖場，你們的1號雞棚中有疑似病雞，請進(jìn)場核實。”沈雙隨即打通電話。一分鐘不到，飼養(yǎng)員就出現(xiàn)在視頻中，走近雞群仔細(xì)查看后，他給出回復(fù)：“剛喂完食，雞在休息，一切正常。”

　　2011年12月18日上午9時，筆者走進(jìn)宿豫區(qū)禽類防疫監(jiān)控中心，這里是江蘇省首家養(yǎng)殖場實時遠(yuǎn)程監(jiān)控室，全區(qū)300多個一萬平方米以上規(guī)模養(yǎng)殖場，監(jiān)控中心24小時在線“盯梢”，標(biāo)準(zhǔn)流程是“實時監(jiān)控-放大觀察-聯(lián)系場主-上報重大疫病指揮部”。監(jiān)控期間，沈雙眼皮都不敢合一下，“疫情如軍令，一旦發(fā)現(xiàn)異常，寧可錯查一千，不可放過一例。”

　　規(guī)模養(yǎng)雞，第一風(fēng)險在養(yǎng)上。從進(jìn)苗到出欄的42天，每一天都讓養(yǎng)殖戶戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。幾年前，當(dāng)?shù)卦写髴麴B(yǎng)到第35天，一次檢查雞舍出來時忘了關(guān)門，結(jié)果冷風(fēng)一吹，雞群患上感冒，一下死了上千只。農(nóng)戶養(yǎng)一只雞能賺5塊錢，但如果養(yǎng)死一只，等于5只雞白養(yǎng)了。

　　監(jiān)控中心的設(shè)立，徹底改變了區(qū)域養(yǎng)殖生態(tài)。攝像頭會及時發(fā)現(xiàn)任何一處異常，除通報疑似疫情外，一支專業(yè)的防疫隊伍將迅速“出警”處置，這套疫情防控體系被養(yǎng)殖戶稱作“養(yǎng)雞110”。近兩年，宿豫的養(yǎng)雞規(guī)模、規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量均翻了3倍，但沒有發(fā)生過一起較大疫情。

　　“先銷后養(yǎng)”破解市場風(fēng)險兩個

　　“龍頭”通吃2億只雞

　　養(yǎng)的問題解決了，但2億只雞如何賣掉，賣出好價錢？有關(guān)人員把筆者帶進(jìn)了江蘇益客食品公司的分割加工車間。

　　車間足有兩個標(biāo)準(zhǔn)足球場大，流水線扭成了巨大的“回形針”。流水線的一頭，工人們熟練地將脫毛肉雞掛上鐵鉤，經(jīng)過600米的流水作業(yè)，陸續(xù)分解出雞翅、雞脯、琵琶腿、軟骨、骨架、下水等36個分類肉品。這個作業(yè)區(qū)用工800人，年肉雞加工能力8000萬只。

　　益客公司總經(jīng)理公麗云告訴筆者，2011年開始，他們又在全國大中城市布局熟食店，打出“益客家廚房”和“黑鴨王”兩個自有品牌，3年內(nèi)計劃開出1000家分店。從整雞、分割雞到熟雞，不但解決了銷路問題，還將1只雞賣出了3只雞的錢。

　　像益客公司這樣的“巨無霸”企業(yè)，宿豫區(qū)不只一家。2010年8月，中糧集團(tuán)投資10億元興建肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，設(shè)計年屠宰肉雞能力1億只，建成后將成為全國單產(chǎn)屠宰量*的加工企業(yè)。光這兩家龍頭企業(yè)，就能“吃”下整個宿豫一年出欄的肉雞。

　　在龍頭企業(yè)的“羽翼”下搞生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶只管養(yǎng)不愁銷，沒有了后顧之憂。2011年12月初，關(guān)廟鎮(zhèn)東方養(yǎng)殖場的女老板馮秀，剛剛將自己的座駕由“福克斯”升級成“雷克薩斯”。她2011年一共養(yǎng)了6茬雞，200萬元年收入穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)裝進(jìn)口袋里。

　　“全產(chǎn)業(yè)鏈”破解效益風(fēng)險跟雞沾邊的都來錢

　　配料、攪拌、粉碎、造粒、烘干……一筐筐黑乎乎的原料從“過山車”一樣的加工機(jī)械出來后，就成了一粒粒黑色圓球，一點異味都沒有！

　　在宿豫，雞糞不但不是污染源，反而是資源。如果3條生產(chǎn)線全開起來，年處理雞糞量80萬噸，4噸鮮雞糞能出一噸上好的粉劑有機(jī)肥，40公斤裝有機(jī)肥每包市場售價120元。

　　“毫不夸張地說，在這里，雞的飲食住行，甚至生老病死都有產(chǎn)業(yè)鏈條！”主管農(nóng)業(yè)的宿豫區(qū)委常委、宣傳部長葉鋒告訴筆者，圍繞一只雞打造的“全產(chǎn)業(yè)鏈”，每個環(huán)節(jié)都能掙到錢，即使肉雞市場有波動，也能“東方不亮西方亮”，極大提高了規(guī)模養(yǎng)雞的抗風(fēng)險能力。

　　一只雞的“產(chǎn)業(yè)鏈”有多長？在宿豫，雞血提煉的蛋白粉是高檔添加劑，雞毛處理后成了搶手的寵物飼料。雞舍工建、防疫治病、食品深加工……每個環(huán)節(jié)都有巨大的效益空間。2011年11月，宿豫和江蘇省農(nóng)科院、南農(nóng)、揚(yáng)大等高校院所合作，新上飼料配料項目，像做嬰兒奶粉一樣研發(fā)新配方，將料肉比從2∶1提高到了1.7∶1。該項目產(chǎn)業(yè)化后，又將形成超億元的新興規(guī)模產(chǎn)業(yè)。

　　讓人想不到的是，死雞也是一個產(chǎn)業(yè)。在宿豫保安鄉(xiāng)，有一個畜禽無害化處理中心，全市范圍內(nèi)的病死雞都在這里“火化”，最終加工成生物蛋白原料，讓死雞也發(fā)揮出剩余價值，同時杜絕了病死雞非法流入市場。