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　　與一只普通家雞一養(yǎng)好幾年，雞蛋非常金貴不同，專(zhuān)業(yè)化養(yǎng)雞場(chǎng)的一只蛋雞養(yǎng)到120天就能開(kāi)始產(chǎn)蛋，一生能產(chǎn)下300多枚雞蛋。而這樣高產(chǎn)的雞不能像家雞一樣靠吃蟲(chóng)子和青草，除了玉米、豆粕等糧食飼料外，一些養(yǎng)雞場(chǎng)為提高效益，還會(huì)在飼料中加入一些添加劑。

　　一只雛雞得經(jīng)過(guò)10多次防疫

　　記者首先來(lái)到了得勝鎮(zhèn)一家小型養(yǎng)雞場(chǎng)的雛雞雞舍。這個(gè)雞舍里養(yǎng)的是0~60天的雞，這個(gè)階段的雞稱(chēng)為雛雞。飼養(yǎng)員老孫告訴記者，雛雞期的死亡率比較高，這一批采購(gòu)的8600只種雞，到現(xiàn)在已經(jīng)死了100多只。

　　禽流感、雞瘟等是導(dǎo)致雞死亡的重要疾病，各種疾病的防疫也伴隨著雞的一生，飲水添加、注射、滴眼鼻等方式都有。據(jù)介紹，一只雞從4~9天就開(kāi)始第一次防疫，根據(jù)養(yǎng)雞場(chǎng)的操作不同，雞一生防疫從十幾次到幾十次不等，而雛雞期是防疫最集中的時(shí)期，起碼達(dá)到10次以上。

　　“現(xiàn)在一只雞一生的防疫成本平均得2塊多錢(qián)，這還不包括國(guó)家給報(bào)銷(xiāo)的禽流感防疫。防疫的次數(shù)多，養(yǎng)雞成本就漲得多，但防疫次數(shù)少了，風(fēng)險(xiǎn)就大。 ”鳳棲園養(yǎng)雞場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)劉俊說(shuō)。

　　記者注意到，即使是像老孫工作的這家小型的養(yǎng)雞場(chǎng)，雞的飲水也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，雞籠里通過(guò)一根管道，與水箱連接，管道每間隔一定距離就有一個(gè)出水嘴，雞輕輕一啄就能滴下水來(lái)。

　　養(yǎng)白雞的少了白皮蛋比紅皮蛋貴

　　隨后，記者又來(lái)到劉俊的鳳棲園養(yǎng)雞場(chǎng)，60天~120天的雞被稱(chēng)作青年雞，這個(gè)雞舍里的青年雞一大特點(diǎn)是周身雪白，劉俊解釋說(shuō)，這種白雞跟剛才看到的雛雞不是一個(gè)品種，白雞將來(lái)下出來(lái)的是白皮蛋。“市面上的白皮雞蛋，都是白色的雞下的。其實(shí)白皮蛋跟紅皮蛋只是顏色不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。最初是因?yàn)榘咨安缓每?，買(mǎi)的人少，養(yǎng)白雞的人就少了，結(jié)果白皮蛋反而少了，物以稀為貴，白皮蛋的價(jià)格也就比紅皮蛋更貴了。 ”劉俊說(shuō)。

　　記者了解到，普通養(yǎng)雞場(chǎng)的全價(jià)雞飼料中主要包括玉米、豆粕、麩皮、魚(yú)粉、骨粉、石子、石粉等。一些養(yǎng)雞場(chǎng)為了增加效益，還會(huì)再配合使用一些濃縮飼料，里面包含各種添加劑和礦物質(zhì)飼料，給雞集中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、氨基酸等核心營(yíng)養(yǎng)素。“這些添加劑都是雞生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)，在用飼料上蛋雞比肉雞要強(qiáng)一些，一般用不著添加那種亂七八糟的飼料。 ”一位農(nóng)資站老板告訴記者。

　　近兩年，飼料價(jià)格大幅上漲，給養(yǎng)殖戶(hù)造成了很大的壓力。“所有的飼料都在漲價(jià)，玉米漲得格外厲害，去年這個(gè)時(shí)候，玉米還是9毛多一斤，今年漲到了1塊1一斤。 ”劉俊說(shuō)。

　　初產(chǎn)期的小雞蛋比普通蛋有營(yíng)養(yǎng)

　　從120天開(kāi)始到160天，青年雞就陸續(xù)進(jìn)入了初產(chǎn)期，開(kāi)始產(chǎn)蛋。進(jìn)入初產(chǎn)期的雞舍，雞籠上多了一個(gè)盛蛋的托網(wǎng)，因?yàn)橐呀?jīng)是下午，過(guò)了上午的產(chǎn)蛋高峰，托網(wǎng)上面只是零星分布著剛產(chǎn)下的雞蛋。

　　記者發(fā)現(xiàn)，初產(chǎn)期的雞蛋個(gè)頭非常小，有的甚至只有普通雞蛋的一半大小。劉俊告訴記者，這種初產(chǎn)期的雞蛋一斤能有13個(gè)~14個(gè)，而普通雞蛋一斤在8個(gè)~9個(gè)之間。“不少煎餅果子攤之所以用這種蛋，是因?yàn)槿思沂前磦€(gè)算錢(qián)的，小蛋更合適，其實(shí)按價(jià)算的話(huà)，小蛋更貴。別看初產(chǎn)期蛋小，但比普通蛋有營(yíng)養(yǎng)，批發(fā)價(jià)也比普通蛋貴個(gè)一兩毛錢(qián)。 ”

　　在這個(gè)雞舍里，配備了自動(dòng)喂料機(jī)，按下啟動(dòng)按鈕，一個(gè)兩頭連接著大斗的機(jī)器從雞舍一端運(yùn)動(dòng)到另一端，斗口對(duì)準(zhǔn)雞籠上的飼料槽噴出飼料，就完成了一次喂食。蛋雞一天要喂食3次，每天清晨四點(diǎn)就要開(kāi)始第一次的喂食。

　　雞的營(yíng)養(yǎng)夠不夠從雞蛋就能看出來(lái)

　　隨后，記者又進(jìn)入了高峰期的雞舍，160天~350天的雞就進(jìn)入了產(chǎn)蛋的高峰期，進(jìn)入了這個(gè)階段，雞每天都會(huì)產(chǎn)蛋。

　　劉俊介紹，蛋雞的一生大約能產(chǎn)300多枚蛋，但即使是高峰期，一只雞一天也只能產(chǎn)一枚蛋。“咱們吃的商品雞蛋，都是沒(méi)受過(guò)精的，也就是孵不出小雞的蛋。以前養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)額外養(yǎng)一些公雞，用來(lái)人工授精培育種雞，但現(xiàn)在基本上都是直接去種雞場(chǎng)買(mǎi)種雞了。”

　　近幾年，隨著整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的成本上漲，種雞的價(jià)格也水漲船高，尤其是去年上半年，因?yàn)殡u蛋行情好，養(yǎng)殖戶(hù)大量補(bǔ)欄，種雞的價(jià)格也被推高到了3.7元~3.8元一只。

　　因?yàn)楫a(chǎn)蛋量大，高峰期的雞需要補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。按照一只雞每天吃三兩飼料計(jì)算，平均每天的飼料成本達(dá)到0.33元。劉俊告訴記者，產(chǎn)蛋期的雞營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的夠不夠，從雞蛋就能看出來(lái)，煮雞蛋剝開(kāi)里面都會(huì)有個(gè)坑，坑小的說(shuō)明雞吃得飽，坑大了就說(shuō)明雞沒(méi)吃飽。

　　350天以后的雞，就進(jìn)入了淘汰期，此時(shí)雞的體重長(zhǎng)到了4斤半左右，卻只能達(dá)到八成的產(chǎn)蛋率。行情好的時(shí)候，雞長(zhǎng)到600天才被淘汰，行情不好的時(shí)候，過(guò)了400天就被淘汰。淘汰下來(lái)的蛋雞被雞場(chǎng)以幾元錢(qián)的價(jià)格賣(mài)掉，進(jìn)入市場(chǎng)作為烤雞原料。記者王丹

　　雞蛋上噴碼是食用油墨

　　記者在裝蛋車(chē)間看到，上午剛剛收集的雞蛋被裝筐搬進(jìn)裝蛋車(chē)間，經(jīng)過(guò)挑選的完好雞蛋，被貼上商標(biāo)碼放在蛋托中，再放到噴碼機(jī)上噴碼，噴碼機(jī)所過(guò)之處，每枚雞蛋上都印上了紅色的生產(chǎn)日期等信息。

　　劉俊告訴記者，不用擔(dān)心噴碼會(huì)對(duì)雞蛋有污染，雞蛋用的噴碼機(jī)裝的都是食用油墨，對(duì)人體沒(méi)有任何傷害，當(dāng)然，這種墨的價(jià)格也比較高，250毫升的一小瓶，就需要800多元。

　　噴好碼的雞蛋稱(chēng)重后，被分門(mén)別類(lèi)裝進(jìn)不同規(guī)格的包裝箱中，最終進(jìn)入市場(chǎng)。