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兔肉消費(fèi)逐年增加四川省內(nèi)市場仍有缺口(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時(shí)間:2012/3/16 11:14:00 來源:四川農(nóng)村報(bào) 閱讀數(shù):

  近十年來,我省家兔年出欄量穩(wěn)居全國第一,在全國兔業(yè)中處于舉足輕重的地位。目前,四川正處于由兔業(yè)大省向兔業(yè)強(qiáng)省跨越的關(guān)鍵時(shí)期。

  省內(nèi)肉兔養(yǎng)殖戶越來越多,怎樣才能更好地把握市場做大做強(qiáng),是走精深加工的路線,還是繼續(xù)注重鮮銷?消費(fèi)市場對(duì)肉兔產(chǎn)業(yè)的影響到底有多大?《逛市場》為此推出《肉兔市場面面觀》系列報(bào)道,從全省走勢、個(gè)案分析等角度,邀請專家把脈,深度解剖肉兔市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。

  “近年來,我省兔肉市場的行情穩(wěn)步增長,整體價(jià)格和養(yǎng)殖回報(bào)也是穩(wěn)中有升。以去年上半年以來,成都周邊市場為例,兔肉一般價(jià)格在20元/公斤左右。投資回報(bào)也穩(wěn)中有升。”3月7日,四川省畜科院養(yǎng)兔研究所所長、國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家謝曉紅表示,近年來,隨著我省兔肉消費(fèi)市場的穩(wěn)定擴(kuò)大,僅是兔肉鮮銷這一塊就基本能消化掉全省產(chǎn)出的兔肉,肉兔養(yǎng)殖已有成為我省主要畜牧產(chǎn)業(yè)的趨勢。

  鮮銷為主 肉兔行情穩(wěn)定

  “我們合作社規(guī)模一般,年產(chǎn)出肉兔約為3萬只,都是直接賣給餐飲企業(yè)。每只兔子獲利5到8元左右。銷路一直比較好,可以說是供不應(yīng)求。”羅江縣鄢家養(yǎng)兔專業(yè)合作社理事長楊章虎告訴記者,得益于銷路的暢通,合作社養(yǎng)殖戶獲利也較為穩(wěn)定。

  省畜科院養(yǎng)兔所研究員、國家兔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系顧問唐良美告訴記者,四川是我國的兔肉消費(fèi)大省,人均兔肉消費(fèi)量高于全國平均水平。“隨著我國人民生活水平的提高,膳食結(jié)構(gòu)正發(fā)生著改變,人們更追求健康飲食。”

  而兔肉恰好具備健康食品的要素“三高三低”,即高蛋白、高賴氨酸、高消化率、低脂肪、低膽固醇、低能量,因而越來越受到人們的喜愛。一批以兔肉為特色的餐飲企業(yè)已經(jīng)從自貢、宜賓等傳統(tǒng)消費(fèi)大區(qū)走出,影響日益擴(kuò)大,“正是這種消費(fèi)市場的自發(fā)擴(kuò)大,才造就了我省兔肉市場的穩(wěn)定。”唐良美說。

  盡管肉兔養(yǎng)殖戶逐年增加,四川已是兔業(yè)生產(chǎn)大省,然而根據(jù)省畜科院養(yǎng)兔所的調(diào)查,在成都市場上,來自山東、河南的凍兔肉仍然占據(jù)一席之地。

  “我們?nèi)ツ暌豁?xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),成都的較高檔超市中,本省兔肉占據(jù)主要份額,但在普通超市中,來自山東、河南的凍兔肉卻占據(jù)主要地位。整體情況也顯示,我省產(chǎn)出的兔肉并未占據(jù)全部市場份額,尚有一定空間可以擴(kuò)展。”謝曉紅表示。

  培育市場 尚有挖掘空間

  “我省兔肉消費(fèi)市場還有潛力可挖,如果培育到位,就能讓養(yǎng)殖戶獲得更大的利益回報(bào)。”唐良美坦言,兔肉精深加工受制于較高的技術(shù)和資金要求,相比之下,有意識(shí)地加大對(duì)消費(fèi)市場的培養(yǎng),讓更多的人愿意消費(fèi)兔肉,才是普通養(yǎng)殖戶增加收益的*途徑。

  唐良美說,近幾年我省的兔肉消費(fèi)總量都位居全國首位,并呈現(xiàn)逐年增加的趨勢。成都市一級(jí)批發(fā)商每天出貨量在100噸左右,而這些兔肉大部分是來自于山東、河南等地,一般流通到各大超市、農(nóng)貿(mào)市場,以及餐飲店。而本地肉兔供應(yīng)不足且價(jià)格較高,一般流向高端超市、農(nóng)家樂、腌鹵熟食品等附加值較高的消費(fèi)終端。

  謝曉紅分析認(rèn)為,成都本地市場具有兔肉烹飪方式多樣、終端消費(fèi)市場豐富等特點(diǎn)。類似的操作方式,可以為省內(nèi)各地培育兔肉消費(fèi)市場提供借鑒。

  她建議,要想做好我省兔肉消費(fèi)市場培育,夯實(shí)全省兔產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ),有關(guān)方面可以加大烹飪技術(shù)推廣,根據(jù)不同地區(qū)人們的飲食喜好,結(jié)合傳統(tǒng)烹飪工藝,開發(fā)出豐富多樣的烹飪技術(shù),并通過多種宣傳形式進(jìn)行推廣。“比如宣傳營養(yǎng)、宣傳文化、宣傳美食等,從而引起消費(fèi)者關(guān)注。”除了包裝,謝曉紅還建議,在生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié),生產(chǎn)商要注意提高兔肉品質(zhì),從而保證消費(fèi)者對(duì)兔肉消費(fèi)的信心。

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