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　　梅州城區(qū)牛肉零售價(jià)高達(dá)40元/斤，市場(chǎng)封閉、牛源減少、運(yùn)輸成本高是主因

　　從2011年12月以來，廣東梅州市城區(qū)牛肉零售價(jià)格上漲很厲害，每斤由原來的25元上漲到今年春節(jié)期間最高峰超40元。2012年2、3月份，仍然運(yùn)行在每斤33元至35元之間。“梅州城區(qū)的牛肉價(jià)格實(shí)在離譜，是廣東省20多個(gè)地級(jí)市城區(qū)所少有的。”牛肉價(jià)格高企不下，成為當(dāng)?shù)匕傩諢嶙h話題。

　　為何近4個(gè)月梅州城區(qū)的牛肉價(jià)格讓百姓難于接受，原因何在？羊城晚報(bào)記者一周來展開了深入調(diào)查。

　　探市場(chǎng)

　　定點(diǎn)屠宰喊虧本

　　據(jù)了解，去年12月底，梅州市梅江區(qū)和梅縣參照“生豬集中屠宰管理辦法”和相關(guān)規(guī)定經(jīng)過“公開招標(biāo)”實(shí)施“加強(qiáng)和完善牛肉定點(diǎn)屠宰”的屬地管理。本來，這是一件利國利民、讓群眾吃上放心肉的好事。然而，負(fù)責(zé)梅州城區(qū)肉牛定點(diǎn)屠宰的梅江區(qū)鴻興牛肉加工有限公司和梅縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牛肉上市后，城區(qū)牛肉價(jià)格就開始進(jìn)入高位運(yùn)行。梅州市物價(jià)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與毗鄰梅州城區(qū)的各縣城的價(jià)格相比，梅州城區(qū)牛肉價(jià)格足足高出了3至5元。幾天來，記者在江北東山市場(chǎng)和江南百花州市場(chǎng)等聽到，買菜的群眾都大喊牛肉太貴了，許多人感嘆：已經(jīng)吃不起。

　　據(jù)了解：梅江區(qū)鴻興牛肉加工有限公司每天屠宰牛約15至20頭之間，梅縣屠宰場(chǎng)每天屠宰牛3至5頭，負(fù)責(zé)著梅州城區(qū)市場(chǎng)的牛肉供應(yīng)。2011年6月份，鴻興公司試業(yè)后，由于設(shè)備不齊全，制度不完善等原因，曾進(jìn)行整改。2011年12月份，獲梅江區(qū)經(jīng)信局審定后重新開業(yè)。當(dāng)初每斤出廠的牛肉批發(fā)價(jià)僅23元，但至2012年春節(jié)前后起，牛肉出廠批發(fā)價(jià)每斤就一直維持至今每斤28元。

　　在采訪中，記者從該公司提供的畜牧檢疫證并得到云南、廣西等地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管部門證實(shí)，該公司的肉牛確實(shí)來源于廣西、云南、江西等地。“為何要舍近求遠(yuǎn)”進(jìn)肉牛呢？該公司的負(fù)責(zé)人鄧敬忠對(duì)記者說：因?yàn)楝F(xiàn)在梅州本地牛幾乎沒有，所以只能從遠(yuǎn)處進(jìn)貨了。鄧敬忠還告訴記者，肉牛的出肉率約四成左右，該公司投入了400多萬元建設(shè)了肉牛屠宰場(chǎng)，至今仍在虧本運(yùn)行。

　　零售價(jià)貴仍合理？

　　“你們批發(fā)價(jià)28元，為什么市場(chǎng)上零售價(jià)卻要賣34元呢？”鄧敬忠答：“零售價(jià)我們管不了。”他還說，自實(shí)行定點(diǎn)屠宰牛以來，每頭牛增加了屠宰服務(wù)費(fèi)，國稅、地稅、檢疫檢驗(yàn)費(fèi)、洗牛費(fèi)、存欄費(fèi)共211元，經(jīng)營成本隨之就增加了。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，梅縣的各種費(fèi)用就更高了。

　　批發(fā)價(jià)每斤28元，零售價(jià)卻要“炒”至34-35元，甚至40多元，合理嗎？

　　記者采訪了西區(qū)市場(chǎng)周X華零售商。他認(rèn)為，零售賣至34元是“合理”的。因?yàn)?，夫妻二人就靠牛肉檔為生。每斤牛肉上市還要精加工，一天下來，賣20至30斤牛肉，除去市場(chǎng)場(chǎng)地費(fèi)用，也才賺100多元。據(jù)了解，目前梅江區(qū)和梅縣屠宰場(chǎng)每天宰殺的肉牛僅為20多頭，由于近幾個(gè)月來零售價(jià)格攀升，出現(xiàn)肉牛宰殺量減少的情況，兩個(gè)屠宰場(chǎng)的負(fù)責(zé)人都異口同聲地說：“我們實(shí)在沒錢賺。”

　　問原因

　　牛源偏緊市場(chǎng)封閉

　　屠宰場(chǎng)批發(fā)價(jià)與零售價(jià)如果沒有問題，那么又是何原因推動(dòng)了價(jià)格上漲呢？

　　梅州市物價(jià)局近幾個(gè)月來，針對(duì)此事做了大量的調(diào)查工作，初步認(rèn)為：季節(jié)性因素造成全國性普遍牛源偏緊，收購價(jià)格提高。據(jù)物價(jià)部門調(diào)查，從廣西、云南、江西等地購進(jìn)的肉牛，折算成總?cè)膺M(jìn)貨價(jià)格為25至26元之間；另一方面，自實(shí)行了定點(diǎn)屠宰后，有關(guān)部門對(duì)牛肉的流通嚴(yán)加管理。按現(xiàn)行管理辦法：外地牛肉產(chǎn)品進(jìn)入梅州城區(qū)市場(chǎng)，需要提供流出地有效的“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”和定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出具的“肉品檢驗(yàn)合格證明”，并經(jīng)銷售地檢驗(yàn)合格后，方可流入市場(chǎng)銷售。

　　記者從有關(guān)部門得到證實(shí)，目前廣東省除中山市、梅州市、佛山市三個(gè)市區(qū)(縣)實(shí)行了肉牛定點(diǎn)屠宰外，梅州城區(qū)以及周邊市場(chǎng)至今也未實(shí)行定點(diǎn)屠宰。因此，造成外地牛肉根本無法進(jìn)入梅州城區(qū)的市場(chǎng)。物價(jià)部門相關(guān)人員認(rèn)為，梅州城區(qū)牛肉市場(chǎng)，實(shí)際上，現(xiàn)在是一個(gè)封閉的市場(chǎng)。

　　由于封閉市場(chǎng)的出現(xiàn)，本來維持梅州城區(qū)正常牛肉日供應(yīng)量為一兩萬斤左右(須宰殺牛40頭)，而集中屠宰后，目前只有5至6千斤。市場(chǎng)的供應(yīng)量減少，就給不法弁取暴利零售商抬高價(jià)格有機(jī)可乘。今年春節(jié)期間，盡管牛肉批發(fā)價(jià)每斤“僅”28元，但市場(chǎng)零售商卻將它“炒”到40多元。另外，現(xiàn)在從云南運(yùn)載一車20多頭牛到梅州，運(yùn)費(fèi)從原來的1.5萬元漲至1.8萬元左右。

面對(duì)梅州城區(qū)牛肉價(jià)格攀升，為了保證消費(fèi)者吃上放心肉的動(dòng)物檢疫部門，到底有沒有盡職呢？

　　記者在兩個(gè)屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)檢疫處發(fā)現(xiàn)：經(jīng)屠宰的牛檢疫登記工作存在很多“漏洞”。

　　梅江區(qū)城北鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站負(fù)責(zé)鴻興牛肉屠宰場(chǎng)的檢疫工作。該站有一張專用的檢疫登記表，上面寫著“受檢單位，傳染病，普通病，寄生蟲病，無害化處理”等多個(gè)項(xiàng)目要求，但從去年被納入了定點(diǎn)屠宰以后，這張登記表上登記就“一支筆”，只有每天檢疫的頭數(shù)和檢驗(yàn)員簽名。而“檢測(cè)結(jié)果”所要求必填內(nèi)容每一格都是空白。“你們的檢疫登記表為何形同虛設(shè)？”記者提出疑問，城北鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站一位負(fù)責(zé)人低著頭無言以對(duì)。“集中屠宰肉牛幾個(gè)月來，經(jīng)檢疫的肉牛都沒有發(fā)現(xiàn)問題嗎？”這位負(fù)責(zé)人說：“從去年12月份到今年3月下旬，共檢驗(yàn)肉牛1700多頭，都是合格產(chǎn)品。”見過該檢疫登記表的一位群眾說：“顯然每天必檢項(xiàng)目是在糊弄人。”類似梅江區(qū)肉牛屠宰場(chǎng)的“不規(guī)范”情況，梅縣屠宰場(chǎng)也同樣存在。

　　物價(jià)部門提對(duì)策

　　針對(duì)梅州城區(qū)高企封閉的牛肉價(jià)格。3月底，梅州市物價(jià)局通過深入調(diào)查，提出了對(duì)策，該局認(rèn)為：經(jīng)信部門必須負(fù)起牽頭責(zé)任，動(dòng)員經(jīng)銷商組織貨源，投放市場(chǎng)，平抑價(jià)格。梅州市周邊縣市，應(yīng)該盡快實(shí)行定點(diǎn)屠宰，打破牛肉價(jià)格被梅州市城區(qū)壟斷的地位；同時(shí)適當(dāng)放寬外地牛肉流入梅州的管控，工商、物價(jià)等部門應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，降低經(jīng)營者的經(jīng)營成本，降低經(jīng)銷差價(jià)和批零差價(jià)，打擊違法經(jīng)營。

　　幾個(gè)月來梅州城區(qū)牛肉供應(yīng)大幅減少，顧客大喊牛肉價(jià)格高，企業(yè)大喊屠宰沒錢賺，但愿記者調(diào)查，能起到拋磚引玉作用，效果如何，我們將拭目以待。