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　　用來維持羊的生命、生長、繁殖、泌乳、產(chǎn)毛、產(chǎn)肉等所需要的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)。波爾山羊的營養(yǎng)物質(zhì)包括六大類，即蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水。這些營養(yǎng)物質(zhì)，都要依賴于飼料中獲取，其中水還需要另外給予補(bǔ)給。蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)。山羊體內(nèi)的各種組織如肌肉、內(nèi)臟器官、血液、神經(jīng)、被毛、蹄、骨骼等，都是以蛋白質(zhì)為主要成分構(gòu)成的。在羊的生長發(fā)育、長肉、產(chǎn)奶等過程中，這些組織都要不斷地利用蛋白質(zhì)來增長修補(bǔ)和更新；精液的生成、精子和卵子的產(chǎn)生，乳汁的分泌都需要蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在羊體內(nèi)，除上述特殊用途外，也可以像碳水化合物和脂肪一樣，能把多余的部分轉(zhuǎn)變成熱量，供羊維持生命和滿足生產(chǎn)各種產(chǎn)品的需要。山羊日糧中缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，羊的食欲下降，吃草減少，這不僅影響其健康、生長和繁殖，降低其生產(chǎn)能力及產(chǎn)品品質(zhì)，還會使山羊降低對疾病的抵抗力。羊和單胃動(dòng)物相比，對蛋白質(zhì)品質(zhì)要求不甚嚴(yán)格，除正在生長發(fā)育的幼羊和高產(chǎn)羊外，一般成年羊日糧中必需氨基酸的需求不太突出。所供應(yīng)的飼料只要含蛋白質(zhì)即可。因?yàn)檠蛲ㄟ^瘤胃微生物的活動(dòng)，可以合成某些必需氨基酸。據(jù)有資料報(bào)道，它可使飼料中的必需氨基酸含量在其體內(nèi)增加7～25倍以上。