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　　日前，筆者了解到湖南省岳陽市城區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出現(xiàn)豬肉斷銷的情況。岳陽市商務(wù)局副局長(zhǎng)陳文斌告訴筆者，前段時(shí)間部分市場(chǎng)確實(shí)存在豬肉斷銷的現(xiàn)象。主要是因?yàn)樯i由手工屠宰向機(jī)械化屠宰的轉(zhuǎn)變過程中，部分市民對(duì)肉品的質(zhì)量和安全存在擔(dān)憂，導(dǎo)致肉品銷量出現(xiàn)一定程度的下滑，部分進(jìn)貨商持觀望態(tài)度，停止從定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)貨，最終導(dǎo)致部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)豬肉斷銷的現(xiàn)象。

　　陳文斌介紹，由于手工屠宰達(dá)不到生豬屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，近日，岳陽市依法關(guān)閉了從事生豬手工屠宰的食品公司大市場(chǎng)、洛王、九龍堤生豬交易屠宰場(chǎng)和湖濱、郭鎮(zhèn)鄉(xiāng)生豬集中屠宰點(diǎn)，并同時(shí)啟動(dòng)了中心城區(qū)生豬機(jī)械化屠宰，生豬屠宰由以前的手工屠宰變成了目前的機(jī)械化屠宰。

　　“手工屠宰場(chǎng)‘點(diǎn)’硬件設(shè)施簡(jiǎn)陋，噪聲、污水和廢棄物污染環(huán)境，給周邊居民生活造成了影響。屠宰環(huán)節(jié)也存在動(dòng)物疫病特別是豬鏈球菌、禽流感交叉感染的高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)。另外，手工屠宰的原始作坊，裝豬運(yùn)肉普遍使用同一輛車，存在二次污染問題。”紅光機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)謝金海表示，生豬實(shí)行機(jī)械化屠宰后，日均屠宰生豬260頭左右，完全能滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求。“機(jī)械化屠宰對(duì)每一個(gè)角度進(jìn)行了控制，生豬進(jìn)場(chǎng)要有檢疫證。生豬進(jìn)場(chǎng)后，先要進(jìn)行淋浴，沖洗干凈。在刺殺、檢驗(yàn)的過程，都是采取“一刀一消毒”的方式，而在手工屠宰時(shí)是難以做到的。包括對(duì)病癥的處理，對(duì)無害處理的要求，以及對(duì)人員的要求，都會(huì)更加規(guī)范。”謝金海說。

　　岳陽市商務(wù)局工作人員表示，這種現(xiàn)象只是生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變過程中的一個(gè)“小插曲”，持續(xù)時(shí)間較短，市場(chǎng)供應(yīng)和售價(jià)也未受到太大影響。他同時(shí)也提醒廣大市民，定點(diǎn)機(jī)械化屠宰的肉品雖然外觀不及手工屠宰，但肉質(zhì)更安全，可放心食用。

　　選購“放心肉”要注意三點(diǎn)：一是要到證照齊全、有固定市場(chǎng)攤位的豬肉銷售點(diǎn)采購。二是學(xué)會(huì)鑒別豬肉。健康豬肉肉色有光澤、紅色均勻；用手觸摸不黏手，指壓后凹陷立即恢復(fù)，有彈性；脂肪呈白色或乳白色，有正常肉脂香味；淋巴結(jié)不紅也不腫，有固定的外形，顏色呈灰色或灰黃色。三是細(xì)心查看檢疫標(biāo)志。要查看白條肉是否蓋有動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)和機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖兩個(gè)印章。