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　　眼下，在畜牧大省山東，奶牛養(yǎng)殖行業(yè)正在經(jīng)歷新一輪的“洗牌”，散戶和大戶的兩極分化趨勢(shì)開始加劇。記者近日在山東東營、菏澤、泰安等地采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，奶牛養(yǎng)殖散戶和大戶遭遇“冰火兩重天”：散戶遭受奶價(jià)下跌、成本飆升和賣奶難三大重壓，出現(xiàn)清欄跡象；而養(yǎng)殖大戶利潤可觀，紛紛看好后市，打算擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　散戶遭受三大重壓出現(xiàn)清欄跡象

　　東營市東營區(qū)勝利街道辦事處養(yǎng)殖戶唐勝波養(yǎng)了近200頭奶牛，其中產(chǎn)奶的有40多頭。唐勝波說：“現(xiàn)在牛奶收購價(jià)格才2元/公斤，還不如水值錢。我的成本價(jià)格為2.8元/公斤，賣一公斤賠0.8元，要是奶價(jià)再這么低，我只能清欄了。”

　　讓唐勝波最煩惱的，還不是奶價(jià)低和成本高，而是賣奶難。“要是能把每天產(chǎn)的奶順利賣出去也行，賠得也不是太多。*的問題是現(xiàn)在賣奶太難了，有時(shí)候排在奶站門口兩三天都賣不了，鮮奶變質(zhì)了就只能倒掉，一下子就賠幾千元。”

　　相比于唐勝波，菏澤市牡丹區(qū)馬嶺崗鎮(zhèn)傘頭王村村民王亞山情況要好一些。他和一家奶廠簽訂了長期合同，沒有出現(xiàn)賣奶難，但也遭受著低奶價(jià)、高成本的重壓。

　　大戶利潤可觀看好后市準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模

　　相比于散戶的慘淡經(jīng)營，奶牛養(yǎng)殖大戶的利潤十分可觀，他們大都看好后市發(fā)展，通過引進(jìn)奶牛、增加產(chǎn)奶奶牛數(shù)量等方式，增加牛奶產(chǎn)量。

　　東營市世洪福奶牛場(chǎng)存欄奶牛1700頭，產(chǎn)奶奶牛450頭。這個(gè)奶牛場(chǎng)的工作人員董春華告訴記者，近期的奶價(jià)為3.5元/公斤，而成本價(jià)格為3.3元/公斤。

　　雖然成本價(jià)格較高，但由于世洪福奶牛場(chǎng)產(chǎn)奶的品質(zhì)較高，賣的價(jià)格也高。董春華說，每天山東得益乳業(yè)公司會(huì)到奶牛場(chǎng)來收奶。得益乳業(yè)根據(jù)當(dāng)天所產(chǎn)牛奶的營養(yǎng)成分、細(xì)菌數(shù)等指標(biāo)不同，來確定不同的收購價(jià)格，平均價(jià)格能達(dá)到3.5元/公斤。

　　記者在世洪福奶牛場(chǎng)后院的一塊空地上看到，許多建筑材料散放在地上，建筑工人正在打地基。董春華說，養(yǎng)殖場(chǎng)老板很看好奶牛養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景，準(zhǔn)備將養(yǎng)牛場(chǎng)擴(kuò)建，全部建好后存欄量將達(dá)到6000頭。

　　泰安市金蘭奶牛場(chǎng)存欄奶牛1500多頭，產(chǎn)奶奶牛600多頭。由于看好市場(chǎng)前景，奶牛場(chǎng)的場(chǎng)長石春林正在著手解決金蘭奶牛場(chǎng)后備奶牛和產(chǎn)奶奶牛比例不合理的問題。石春林說：“從我多年的經(jīng)驗(yàn)來看，未來一段時(shí)間奶價(jià)肯定會(huì)上漲。最近我從美國、加拿大進(jìn)口了一批凍精，正在調(diào)整后備奶牛和產(chǎn)奶奶牛數(shù)量，爭(zhēng)取過段時(shí)間將產(chǎn)奶奶牛數(shù)量保持在1000頭，產(chǎn)奶量由目前的一天10噸增加到20噸。”

　　兩極分化原因探析：“奶源質(zhì)量差”還是“店大欺農(nóng)”？

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于造成奶牛養(yǎng)殖效益“冰火兩重天”的原因，相關(guān)各方的說法并不一致。山東部分乳企和奶站認(rèn)為，相比于養(yǎng)殖大戶，散戶的奶源質(zhì)量較差、食品安全無從保障是造成兩者效益“冰火兩重天”的主要原因。

　　山東當(dāng)?shù)匾患胰槠芳庸て髽I(yè)市場(chǎng)中心負(fù)責(zé)人說：“規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)出的牛奶，各種指標(biāo)都比散戶好很多，收購價(jià)格自然也要高。另外，由于散戶組織化程度、資金實(shí)力、養(yǎng)殖條件都比較差，食品安全無從保證，一旦牛奶出了問題，散戶根本沒有能力賠償，所以即便散戶養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)的牛奶價(jià)格再低，我們也不敢收。”

　　然而，奶牛養(yǎng)殖散戶并不認(rèn)同這一說法。唐勝波則認(rèn)為，奶站不收他們的牛奶，不是因?yàn)橘|(zhì)量問題，而是因?yàn)樽罱星椴痪皻?，怕收多了賣不出去賠錢，是“店大欺農(nóng)”。“我花了3萬多元買了一臺(tái)‘乳成份分析儀’，每次都是把牛奶檢驗(yàn)合格后再送去的，根本不存在質(zhì)量問題。”

　　王亞山認(rèn)為，目前散戶在市場(chǎng)中處于弱勢(shì)地位，在賣奶時(shí)缺乏話語權(quán)和定價(jià)權(quán)，牛奶收購價(jià)格由奶站或乳企單方面決定，行情好時(shí)就提高價(jià)格敞開收購，行情不好時(shí)找各種理由拒收，將本該由雙方共同承擔(dān)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，大部分轉(zhuǎn)嫁給了風(fēng)險(xiǎn)承受能力較差的散戶。

　　不論何種原因，如果占養(yǎng)殖戶大多數(shù)的散戶因不堪重負(fù)出現(xiàn)大面積清欄的話，乳制品市場(chǎng)大幅波動(dòng)也將不可避免。據(jù)東營市畜牧局總畜牧師于景建議，國家應(yīng)該盡快建立健全“三方定價(jià)”機(jī)制，由奶農(nóng)協(xié)會(huì)代表、乳制品企業(yè)協(xié)會(huì)代表和畜牧局代表組成牛奶價(jià)格制定和監(jiān)督委員會(huì)，由三方人員共同根據(jù)飼料費(fèi)、水電費(fèi)、人工費(fèi)等奶牛養(yǎng)殖成本，算出每公斤牛奶的保本價(jià)格，在此基礎(chǔ)上再加上一定的利潤，從而得出最終的牛奶收購價(jià)格，杜絕在牛奶定價(jià)中乳企“一家獨(dú)大”的現(xiàn)象。

　　萊蕪市畜牧獸醫(yī)局副局長、高級(jí)畜牧師曹洪防認(rèn)為，從長遠(yuǎn)來看，必須提高散戶的組織化程度，規(guī)模養(yǎng)殖才是未來畜牧業(yè)的發(fā)展方向。他建議各地可以通過地方財(cái)政補(bǔ)貼，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))，然后把圈舍租賃或送給散戶，引導(dǎo)他們“退戶入場(chǎng)、退村進(jìn)區(qū)”，將散戶集中起來統(tǒng)一管理，逐漸走向規(guī)模養(yǎng)殖。