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　　浙江省杭州市蕭山區(qū)東北片17個(gè)鎮(zhèn)街進(jìn)入機(jī)械化屠宰時(shí)代。宰前須過耳標(biāo)掃描等3道關(guān)，宰后須過生豬有無淋巴發(fā)炎之類病變的檢查等4道關(guān)。蕭山規(guī)劃中的機(jī)械化生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)有3家，目前已運(yùn)行的有2家。

　　去年11月28日，作為杭州市蕭山區(qū)實(shí)施“放心肉”工程的企業(yè)之一——蕭山紅墾肉類加工有限公司正式運(yùn)營，負(fù)責(zé)東北片17個(gè)鎮(zhèn)街的白肉供應(yīng)，這意味著該區(qū)東北片17個(gè)鎮(zhèn)街進(jìn)入了機(jī)械化屠宰的時(shí)代。機(jī)械化屠宰場，如何把關(guān)食品安全？近日，筆者探營紅墾肉類加工廠，見證一頭生豬從進(jìn)場到出場的重要環(huán)節(jié)。

　　在紅墾肉類加工有限公司，筆者見到44歲的生豬供應(yīng)戶王文龍正拉來60多頭生豬，一到廠門口，王文龍就掏出隨身攜帶的生豬檢疫證、健康證，還有車輛消毒證等材料交到駐守在這里的蕭山區(qū)畜牧獸醫(yī)局的檢疫員金利江的手中。

　　查看完這些材料，金利江便拿著檢測設(shè)備，開始對(duì)生豬進(jìn)行耳標(biāo)掃描，合格之后，才允許這60多頭生豬進(jìn)入屠宰場內(nèi)。金利江說，這個(gè)環(huán)節(jié)最重要的就是進(jìn)行耳標(biāo)掃描，可以了解生豬的來源地，以及生豬的免疫狀況。有時(shí)他們還將對(duì)生豬進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測。

　　這是生豬的宰前檢疫。生豬進(jìn)場后還要在待宰間觀察留養(yǎng)6個(gè)小時(shí)，健康狀況良好才能進(jìn)行屠宰。此外還要對(duì)生豬進(jìn)行“瘦肉精”檢測。據(jù)該公司專業(yè)檢疫管理人員沈沛章介紹，紅墾對(duì)生豬的“瘦肉精”檢測比例為6%。

　　宰前生豬如果出現(xiàn)死亡等情況，工作人員則會(huì)直接拖到動(dòng)物尸體消化池處理，這也是目前紅墾肉類廠主要采取的無害化處理方式。當(dāng)日，正好有一頭生豬被運(yùn)到紅墾時(shí)已經(jīng)死亡，工作人員便立馬將生豬拖到動(dòng)物尸體消化池進(jìn)行處理。

　　為更好地確保市民餐桌上的食品安全，加強(qiáng)病變豬的處理能力，紅墾肉類廠將在原先128立方米的動(dòng)物尸體消化池上進(jìn)行擴(kuò)建，目前圖紙?jiān)O(shè)計(jì)已經(jīng)完成。

　　完成了宰前3道關(guān)之后，生豬還將進(jìn)行宰后4道關(guān)的檢疫。首先要看生豬的頭部，看有沒有淋巴發(fā)炎之類的病變；其次是豬肉胴體的檢疫，在這個(gè)環(huán)節(jié)可以檢查出生豬是否有豬丹毒、豬瘟等病變，若有發(fā)現(xiàn)，豬肉將直接被放入病變豬專用軌道，進(jìn)入動(dòng)物尸體消化池進(jìn)行無害化處理；然后是生豬內(nèi)臟的檢疫，包括對(duì)腎臟、肝臟等檢疫；最后是肉品檢驗(yàn)關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)合格才能被允許進(jìn)入市場。通過這道道關(guān)口，豬肉才最終到市民的餐桌上。

　　據(jù)悉，蕭山規(guī)劃中的機(jī)械化生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)有3家，目前已運(yùn)行的有2家，在建的1家，該3家企業(yè)均是杭州蕭山食品公司下屬單位，是杭州蕭山食品公司著重打造的“放心肉”生產(chǎn)基地。1月~3月份，兩家屠宰加工企業(yè)共屠宰生豬89957頭，處理病變豬100余頭。