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　　6月13日是山東省濰坊市“食品安全開放日”，濰坊市生豬定點屠宰單位濰坊益康寶食品有限公司，面向社會開放了其生豬屠宰流水線，接受市民參觀。這家生豬定點屠宰單位，從生豬宰前檢驗至宰后檢驗共有12道程序，確保了出場豬肉的安全。據(jù)了解，濰坊市建立了“放心肉”服務(wù)體系，25家規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)的屠宰全過程納入了全監(jiān)控范圍，同時濰坊市還建立了肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)，豬肉從哪里來通過追溯系統(tǒng)一查便知，保證到市民餐桌上的每一塊豬肉都健康無害。

　　現(xiàn)場

　　12道程序保豬肉安全

　　濰坊益康寶食品有限公司董事長鞠修喜介紹，該公司目前共設(shè)有生豬屠宰流水線4條，從生豬進場到屠宰完畢，一共要完成生豬進場、產(chǎn)證驗物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗，頭部檢驗、胃腸脾檢驗、心肝肺檢驗、胴體檢驗、旋毛蟲檢驗、總復(fù)檢、出證蓋章、產(chǎn)品出場8道宰后檢驗共12道檢驗程序，杜絕病死豬肉等不合格肉品出現(xiàn)。

　　益康寶工作人員李寧介紹，豬肉肉品品質(zhì)檢驗內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、種豬及晚閹豬等。只有經(jīng)過肉品品質(zhì)檢驗合格的豬胴體，才能加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》后方可出場。

　　濰坊市積極開展了打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治行動，據(jù)統(tǒng)計，今年1-5月份，全市共端掉“黑窩點”9個，查處生豬屠宰違法案件27起，沒收私宰豬肉1569公斤。同時，濰坊市商務(wù)局聯(lián)合市經(jīng)信委、公安局、環(huán)保局、畜牧局等10部門開展了生豬定點屠宰資格審核清理，根據(jù)商務(wù)部和省商務(wù)廳制定的審核清理標準，濰坊市將有近一半的生豬定點屠宰企業(yè)被取消定點屠宰資格，經(jīng)過企業(yè)努力整改，預(yù)計能保留資格的在80家之內(nèi)。

　　監(jiān)管

　　25家肉企被全程監(jiān)控

　　按照商務(wù)部等要求，濰坊市的“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點工作自2010年5月開始以來，基本完成了試點項目任務(wù)，不但可以監(jiān)控規(guī)模以上屠宰企業(yè)的現(xiàn)場屠宰過程，甚至每一塊豬肉的來源都能查得一清二楚。

　　濰坊市商務(wù)局副局長張春賢介紹，濰坊市建設(shè)的市級屠宰遠程監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)，在全市篩選了25家規(guī)模以上屠宰企業(yè)安裝了現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)備，覆蓋生豬進廠(場)查驗、靜養(yǎng)待宰、檢疫檢驗、無害化處理、肉品出廠(場)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在市商務(wù)局設(shè)立了監(jiān)控室，在監(jiān)控室可以實時監(jiān)控到屠宰企業(yè)的生產(chǎn)過程,與省商務(wù)廳監(jiān)管中心互聯(lián)互通。全省納入監(jiān)管系統(tǒng)的屠宰企業(yè)共130家，濰坊市就占到了近1/5。

　　張春賢介紹，濰坊市同時還建設(shè)了肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)。在得利斯、安丘金田食品有限公司、濰坊益康寶食品有限公司等10家規(guī)模以上屠宰企業(yè)，建立信息采集始端;在市區(qū)的佳樂家、世紀泰華福樂多、百大萬家福等11家大中超市，2家肉品專賣店，設(shè)立肉品質(zhì)量信息追溯查詢終端。

　　“市民在超市買到的豬肉，可以通過電子秤打印出來的追溯碼到查詢機上查詢，這塊肉是哪個養(yǎng)殖廠養(yǎng)的豬，哪個屠宰廠屠宰的，包括檢驗檢疫等信息都能查到，一旦有問題，可以在第一時間追根溯源。”濰坊市商務(wù)局市場秩序科副科長劉志仙介紹。