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　　“五花肉14元一斤，豬后座15元一斤，比上周都漲了五毛錢。”省會(huì)趙大媽說(shuō)道。

　　記者走訪省會(huì)豬肉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)以來(lái)，豬肉批發(fā)價(jià)格有所上漲，零售攤主不是跟著上漲，就是正在醞釀漲價(jià)。而6月25日，來(lái)自國(guó)家發(fā)改委的消息稱，通過(guò)啟動(dòng)調(diào)控預(yù)案、發(fā)布預(yù)警信息、收儲(chǔ)國(guó)產(chǎn)凍豬肉等手段，持續(xù)下降了4個(gè)多月的豬肉價(jià)格出現(xiàn)了小幅回升，部分地區(qū)肉價(jià)比上周提高了3%-6%。

　　市場(chǎng)：

　　豬肉零售價(jià)格蠢蠢欲漲

　　“這大蒜價(jià)格剛下去，豬肉價(jià)格又見漲，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲真是摁下葫蘆又起瓢。”省會(huì)趙大媽告訴記者，27日早上去菜市場(chǎng)買菜，發(fā)現(xiàn)這豬肉價(jià)格一斤又漲了五毛錢，“五花肉從13.5元漲至14元一斤，豬后座從14.5元漲至15元一斤。”

　　“近半月以來(lái)，生豬收購(gòu)價(jià)格確實(shí)有所上漲，從6.8元/斤漲至7.3元/斤。”正定養(yǎng)豬大戶張?jiān)焖ㄕf(shuō)。但記者走訪省會(huì)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然生豬收購(gòu)價(jià)和批發(fā)價(jià)都上漲了，但是除個(gè)別攤點(diǎn)價(jià)格跟著上漲外，大部分市場(chǎng)還沒有體現(xiàn)出來(lái)，豬肉價(jià)格還是維持在14元(每斤)左右。“端午節(jié)后，批發(fā)價(jià)就跟著漲上來(lái)了，不過(guò)，我們還一直沒有調(diào)價(jià)，估計(jì)這一二天就該調(diào)價(jià)了。”一位經(jīng)營(yíng)豬肉的攤主告訴記者，批發(fā)價(jià)格的上漲或下跌一般都很難在零售市場(chǎng)及時(shí)反映出來(lái)，“都是漲或者降到一定程度，零售價(jià)格才會(huì)跟著調(diào)整。”

　　而來(lái)自國(guó)家發(fā)改委的消息稱，近日全國(guó)平均豬糧比價(jià)跌破6：1的盈虧平衡點(diǎn)后(養(yǎng)豬戶出現(xiàn)虧損)，國(guó)家迅速啟動(dòng)緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案，按照預(yù)案規(guī)定，啟動(dòng)中央政府凍豬肉儲(chǔ)備收儲(chǔ)工作。據(jù)監(jiān)測(cè)，在經(jīng)過(guò)4個(gè)多月持續(xù)下降后，近期生豬價(jià)格出現(xiàn)小幅回升。6月13日，全國(guó)生豬出場(chǎng)價(jià)格平均為每市斤 7.04元，比前一周上漲0.14元，漲幅1.01%，超過(guò)七成省份價(jià)格出現(xiàn)不同程度上漲，其中黑龍江、福建、河南、廣東、海南等地價(jià)格漲幅在3%- 6%。此外，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)50個(gè)標(biāo)本城市豬肉(后臀尖)價(jià)格也在6月中旬出現(xiàn)0.12元每公斤的上漲，漲幅為0.5%，這是今年 2月以來(lái)豬肉價(jià)格首次出現(xiàn)回調(diào)。

　　預(yù)測(cè)：

　　真正上漲還要等一個(gè)月以后

　　豬肉價(jià)格止跌回升，不少媒體報(bào)道，養(yǎng)豬戶已經(jīng)走出虧損。對(duì)此，張?jiān)焖ū硎?，就目前的養(yǎng)殖成本來(lái)看，生豬收購(gòu)價(jià)格在6.7元(每斤)以下時(shí)，養(yǎng)殖戶是虧損的。生豬收購(gòu)價(jià)超過(guò)6.7元，養(yǎng)殖戶才開始有利潤(rùn)，“現(xiàn)在開始有點(diǎn)利潤(rùn)，但不足以彌補(bǔ)之前的虧損。”

　　據(jù)了解，從去年12月開始到今年3月份，全國(guó)陸續(xù)出現(xiàn)了小豬病毒性腹瀉，導(dǎo)致大量小豬死亡。“全國(guó)90%的養(yǎng)殖廠都有死豬現(xiàn)象，我也損失了200多頭小豬，占當(dāng)時(shí)飼養(yǎng)量的二三成。”張?jiān)焖ㄕf(shuō)。按照生豬養(yǎng)殖七個(gè)月出欄來(lái)計(jì)算，三季度正是生豬短缺的時(shí)候，供求緊張有可能進(jìn)一步抬高肉價(jià)。而此次豬肉價(jià)格上漲是全國(guó)范圍的普遍現(xiàn)象，這是因?yàn)?月份和3月份飼養(yǎng)的仔豬目前都已成型，而一些疾病此時(shí)就顯現(xiàn)出來(lái)，導(dǎo)致生豬的出欄量減少，市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)上漲。

　　不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)這種情況不會(huì)持續(xù)太久，“事實(shí)上，目前生豬收購(gòu)價(jià)并不是很穩(wěn)定，一直在7元(每斤)左右浮動(dòng)。像26日收購(gòu)價(jià)還是7.3元一斤，27日就成了7.2元一斤了。”在張?jiān)焖磥?lái)，現(xiàn)在只是接近價(jià)格上漲的界點(diǎn)，真正的價(jià)格上漲還得等一個(gè)月以后，最高點(diǎn)會(huì)在陰歷7月出現(xiàn)，之后能維持到陰歷8月份，陰歷9月15以后豬肉價(jià)格會(huì)明顯下降。“2003年之前生豬價(jià)格基本都是3年一個(gè)周期，兩低一高，2003年之后四年一個(gè)周期，兩高兩低。2009年 2010年是兩個(gè)低點(diǎn)，按照規(guī)律，2011年和2012年將是兩個(gè)高點(diǎn)，低谷或出現(xiàn)在2013年春天，估計(jì)那時(shí)生豬收購(gòu)價(jià)格不會(huì)超過(guò)5元。”

　　一斤漲了二元錢，牛羊肉價(jià)格逆市上漲

　　“一斤牛肉從20元漲至22元，羊肉則突破25元，漲至27元一斤，這牛羊肉真是吃不起了。”省會(huì)王女士說(shuō)，而更讓她不解的是，本是牛羊肉消費(fèi)的淡季，為什么價(jià)格還一個(gè)勁兒上漲呢。

　　“近半個(gè)月以來(lái)，牛羊肉開始漲價(jià)，一斤漲了2元錢。”在石家莊范華社區(qū)菜市場(chǎng)，一位經(jīng)營(yíng)牛羊肉的攤主介紹道，他并不著急給記者拿牛羊肉，而是問道“還要嗎”。“好多人都是問了價(jià)格后就不要了，尤其是羊肉，一斤羊肉都能買二斤豬肉了。”該攤主稱，目前牛羊肉銷量下降了1/4。

　　新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份以來(lái)全國(guó)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，其中牛腩肉價(jià)格已超過(guò)春節(jié)期間價(jià)位。6月20日，牛腱肉、牛腩肉價(jià)格漲幅均已接近6%。隨著價(jià)格上漲，愛吃火鍋的楊女士發(fā)現(xiàn)，近來(lái)火鍋店的牛羊肉量明顯見少，“成本上漲了，加價(jià)比較敏感，所以只好減量，消費(fèi)者也比較能接受這種隱形的漲價(jià)方式。”一火鍋店老板坦言道。 “羊肉價(jià)格上漲是多種因素造成的。”石家莊市畜牧水產(chǎn)局有關(guān)人士表示，近年來(lái)飼料、飼草成本不斷上漲，人力成本也大幅增加，從而導(dǎo)致牛羊的飼養(yǎng)、加工以及運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的成本不同程度增加，進(jìn)而推動(dòng)牛羊肉價(jià)格上漲。此外，羊肉由之前的區(qū)域性消費(fèi)變成了全國(guó)性消費(fèi)，由以前季節(jié)性明顯的消費(fèi)變成了四季都有消費(fèi)。“羊肉的需求量不斷增加，也在推動(dòng)價(jià)格的上漲。”