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　　7月10日，首屆南方水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)論壇在廣州舉行，南方農(nóng)村報(bào)記者在會(huì)上獲悉，隨著水禽產(chǎn)業(yè)化提升，缺失的國家標(biāo)準(zhǔn)受到業(yè)界重視。肉鴨國家標(biāo)準(zhǔn)或很快出臺(tái)。

　　首屆南方水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)論壇由國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦，來自全國水禽領(lǐng)域各崗位的專家和企業(yè)代表進(jìn)行了深入的交流。廣東、廣西、江西、福建、湖南、海南等省相關(guān)領(lǐng)域的負(fù)責(zé)人分別向與會(huì)者介紹了當(dāng)?shù)亟陙硭莓a(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況。據(jù)悉，2011年南方13省區(qū)水禽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)1132.83億元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的 3.21%;其中肉鴨產(chǎn)值約472億元，蛋鴨產(chǎn)值約364億元，番鴨產(chǎn)值約82億元，鵝產(chǎn)值約214億元。

　　南方農(nóng)村報(bào)記者了解到，我國至今尚未有肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)的國家標(biāo)準(zhǔn)(GB)，僅有部分地區(qū)建立了地方標(biāo)準(zhǔn)，制約著我國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)主導(dǎo)的全國畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系“十二五”規(guī)劃正在進(jìn)行中。

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所研究員林映才介紹，中國蛋鴨存欄3.5億只，年產(chǎn)鴨蛋550萬噸，蛋鴨業(yè)每年消耗的配合飼料約1600萬噸，但由于缺乏科學(xué)依據(jù)，飼料配制隨意性較大，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量差異大，對(duì)蛋鴨和飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。

　　中國水禽產(chǎn)業(yè)如此巨大，為何長時(shí)間缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)呢?林映才在報(bào)告中表示，我國蛋鴨品種多，特點(diǎn)各異，營養(yǎng)需求差異很大;而且我國對(duì)蛋鴨營養(yǎng)研究較少， 不系統(tǒng)，針對(duì)產(chǎn)蛋期蛋鴨營養(yǎng)需要的研究更缺乏，往往受試驗(yàn)群體小、時(shí)間短而影響研究的參考價(jià)值。由于缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在飼料企業(yè)一般參考雞的營養(yǎng)需求或根據(jù)企業(yè)自身探索的經(jīng)驗(yàn)來生產(chǎn)蛋鴨飼料，且蛋鴨產(chǎn)業(yè)使用非常規(guī)飼料的量非常大。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院楊琳教授則表示，雞、鴨、鵝的消化生理顯著不同，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用也顯著不同，不同類型的鴨和不同類型的鵝消化生理差異顯著，水禽應(yīng)另立飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫。他還透露，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)所起草的中國肉鴨飼養(yǎng)國家標(biāo)準(zhǔn)已通過審定且已報(bào)批，等待正式的公開發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)分北京鴨、番鴨、兼用型鴨三類，采用鴨代謝能代替雞代謝能。

　　據(jù)悉，我國的水禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)仍不完善，水禽營養(yǎng)需要還需要進(jìn)一步擴(kuò)展研究。楊琳表示，水禽可消化氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素、維生素營養(yǎng)還需要加強(qiáng)研究，季節(jié)性營養(yǎng)需求尚處于起步階段，我國水禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需進(jìn)一步按品種細(xì)化。

　　水禽業(yè)面臨　產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移

　　國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家王雅鵬教授在作《南方水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查與分析》報(bào)告時(shí)指出，南方家禽產(chǎn)業(yè)雞鴨并重，水禽業(yè)正在追趕養(yǎng)雞業(yè)或替代養(yǎng)雞業(yè)。水禽產(chǎn)業(yè)化水平有了較大提升，生產(chǎn)方式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，逐漸由傳統(tǒng)分散飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代集約化飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變;產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式正在從農(nóng)戶、企業(yè)單一經(jīng)營向“公司+農(nóng)戶”或“公司+合作社+農(nóng)戶”的一體化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。

　　水禽產(chǎn)業(yè)集中分布所依托的優(yōu)勢(shì)正在由傳統(tǒng)的資源優(yōu)勢(shì)向現(xiàn)代化技術(shù)、資本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變。逐水而居的放養(yǎng)模式在南方正在不斷消亡，新的規(guī)模化、集中型水禽養(yǎng)殖區(qū)正在興起，呈現(xiàn)出從品種多樣化向單一化、專業(yè)化發(fā)展的趨勢(shì);如番鴨(半番鴨)產(chǎn)業(yè)向福建集中，肉鴨產(chǎn)業(yè)向廣西集中，蛋鴨產(chǎn)業(yè)向浙江、湖北集中。

　　與此同時(shí)，南方也逐步形成了以生產(chǎn)環(huán)節(jié)為中心，產(chǎn)業(yè)間橫向聯(lián)系的區(qū)域內(nèi)聚集發(fā)展模式。這不僅催生了產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，也促進(jìn)了水禽產(chǎn)業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)中的地位和作用的提升。例如，在湖北以精武鴨脖、周黑鴨、小胡鴨等帶動(dòng)了湖北水禽加工業(yè)聚集和水禽產(chǎn)品市場;江蘇桂花鴨加工為主帶動(dòng)的江蘇水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展;浙江種鵝、種禽繁育為主的浙江種禽繁育市場，都為地方經(jīng)濟(jì)做出了貢獻(xiàn)，成為地方政府重視的產(chǎn)業(yè)。

　　然而，目前水禽的養(yǎng)殖模式還很不完善，現(xiàn)有地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、稻鴨共作、魚鴨混養(yǎng)、生物發(fā)酵床養(yǎng)殖、季節(jié)性稻田趕鴨、籠養(yǎng)及鴨糞循環(huán)利用等各種模式，利弊共存，經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、健康的養(yǎng)殖模式正在發(fā)展與探索之中。