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中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理-邊疆

國(guó)家牛肉體系辦公室首席科學(xué)家-曹兵海

　　由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合發(fā)起并主辦“首屆國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基地企業(yè)與餐飲企業(yè)供需對(duì)接會(huì)”6月29、30日在北京舉辦。

　　由國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系選擇推薦45家牛肉生產(chǎn)基地企業(yè)到會(huì)并搭建展臺(tái)，展示了各類優(yōu)質(zhì)分割牛肉。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推薦的北京、上海、江蘇、山東、河北、廣東、福建等地的百余家大型餐飲企業(yè)參會(huì)，達(dá)成合作意向15家。

　　農(nóng)業(yè)部科教司張國(guó)良處長(zhǎng)到會(huì)并講話，他代表農(nóng)業(yè)部對(duì)餐飲行業(yè)組織與肉?？蒲袉挝淮罱ㄞr(nóng)餐對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)市場(chǎng)交流，表示積極支持和衷心感謝。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技體系首席科學(xué)家曹兵海、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆、上海烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)朱一帆、國(guó)家牛肉體系崗位專家孫寶忠教授、中日醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家楊勤兵教授、中國(guó)烹飪大師李彬、資深牛肉專家鄭宣等專家學(xué)者就餐飲市場(chǎng)發(fā)展、國(guó)內(nèi)外牛肉市場(chǎng)走勢(shì)、餐飲業(yè)對(duì)牛肉的需求、牛肉食品的營(yíng)養(yǎng)等與會(huì)企業(yè)關(guān)注的問題做了主旨演講。

　　邊疆會(huì)長(zhǎng)助理表示，此次對(duì)接會(huì)主要是為了發(fā)揮餐飲行業(yè)組織和國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資優(yōu)勢(shì)，搭建餐飲企業(yè)與優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)銷交流平臺(tái)，減少大宗采購(gòu)中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)、供應(yīng)雙方成本，建立直接可追溯機(jī)制，確保牛肉食品衛(wèi)生安全，促進(jìn)餐飲原材料市場(chǎng)良性發(fā)展。

　　參會(huì)企業(yè)反映，對(duì)接會(huì)為相關(guān)企業(yè)帶來新的經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)空間，給消費(fèi)市場(chǎng)帶來營(yíng)養(yǎng)健康的肉食新品種，并幫助大型餐飲企業(yè)單獨(dú)或聯(lián)合以多種合作模式與國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系基地企業(yè)進(jìn)行深層次、可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目合作，探索產(chǎn)銷穩(wěn)定發(fā)展共贏的新模式。呼吁多組織這種為企業(yè)實(shí)實(shí)在在服務(wù)的活動(dòng)。

　　北京華濱國(guó)際大酒店行政總廚史翰林現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)高徒演示了時(shí)尚中西牛肉菜肴的制作。牛肉企業(yè)代表與牛肉專家和烹飪大師面對(duì)面探討了牛肉相關(guān)菜品和技術(shù)和原料使用等問題。

　　此次活動(dòng)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)、快餐專業(yè)委員會(huì)、清真專業(yè)委員會(huì)、火鍋專業(yè)委員會(huì)、高校餐飲專業(yè)委員會(huì)協(xié)辦;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)承辦。