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　　隨著食品消費(fèi)在整體消費(fèi)比重中的快速增長，食品安全問題已經(jīng)成為公眾最為關(guān)心的話題之一。對于如何解決食品安全問題，農(nóng)業(yè)部部長韓長賦曾表示，“解決食品安全，包括農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，最重要的有兩條：第一，加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理力度，健全管理體系;第二，推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，只有使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程可控，才能從根本上提高農(nóng)產(chǎn)品的安全水平。”

　　金鑼集團(tuán)，這個(gè)在中國肉制品行業(yè)中始終保持領(lǐng)先地位的企業(yè)，早已對此進(jìn)行了前瞻性的探索。其秉持著“一切為了人類健康”的核心價(jià)值觀，圍繞“肉制品深加工”，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，通過嚴(yán)格管理上游產(chǎn)業(yè)，控制生產(chǎn)過程的前端，走出了一條從源頭做起的食品安全之路。

　　金鑼集團(tuán)：以基地帶農(nóng)戶 生豬來源一手掌握

　　為了保證生豬來源安全可靠，金鑼集團(tuán)實(shí)施了一種“以基地帶農(nóng)戶”的新型產(chǎn)業(yè)模式：以公司為龍頭，建立具有一定規(guī)模的生產(chǎn)基地，召集并指導(dǎo)農(nóng)戶，共同發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的模式。有專家表示，該模式的建立會大大促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從分散、粗放的模式向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的轉(zhuǎn)變。

　　基于以上理念，金鑼集團(tuán)自2008年起便大力發(fā)展上游產(chǎn)業(yè)，斥資20億元自建集飼料廠、種豬場、養(yǎng)殖場等為一體的生豬基地，發(fā)力規(guī)模化養(yǎng)殖。

　　短短四年內(nèi)，僅在山東“大本營”，金鑼集團(tuán)便建立生豬養(yǎng)殖基地16座。接下來，其還會相繼在內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林等地?cái)U(kuò)大規(guī)模，以基地作為產(chǎn)業(yè)中心，形成輻射全國的生豬、肉雞屠宰及肉制品生產(chǎn)加工線。據(jù)了解，未來兩三年時(shí)間，金鑼集團(tuán)還計(jì)劃在全國范圍再建15處養(yǎng)殖場。

　　與此同時(shí)，金鑼集團(tuán)還與當(dāng)?shù)赜行庞谩⒙曌u(yù)好的養(yǎng)殖戶進(jìn)行簽約，并統(tǒng)一收購，形成以養(yǎng)殖基地為支持中心，優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶為補(bǔ)充給養(yǎng)的規(guī)模化養(yǎng)殖模式。數(shù)據(jù)顯示，目前僅金鑼總部一個(gè)基地便搭乘了200多家優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶，成為其規(guī)模化養(yǎng)殖的有力版塊。

　　“養(yǎng)殖基地為主，契約農(nóng)戶為輔”的規(guī)?；B(yǎng)殖模式保證了金鑼集團(tuán)的肉品來源安全。以這種模式為依托，金鑼集團(tuán)已擁有年屠宰加工生豬2000萬頭、肉雞2億只、年產(chǎn)肉及肉制品300萬噸的成績。

　　金鑼集團(tuán)：標(biāo)準(zhǔn)化管理 打造源頭品質(zhì)安全

　　全國多處基地建設(shè)為企業(yè)提供了高品質(zhì)的生豬來源，但也同時(shí)帶來了基地分化難管理、肉品品質(zhì)難統(tǒng)一的問題。針對這樣的情況，金鑼集團(tuán)迅速尋找對策，從關(guān)乎生豬品質(zhì)的細(xì)節(jié)入手，提出了五個(gè)“統(tǒng)一”，不僅解決了標(biāo)準(zhǔn)化管理的問題，還將一套完整的安全預(yù)防體系滲透其中。

　　在豬種方面，金鑼集團(tuán)通過進(jìn)口美國種豬、自繁自養(yǎng)等途徑，向基地和農(nóng)戶提供統(tǒng)一仔豬，避免混雜外來豬種，減少疫病發(fā)生，保證了生豬品質(zhì)統(tǒng)一與口味口感的升級。飼料方面，金鑼則通過自建飼料廠，自主研發(fā)飼料，經(jīng)過科學(xué)配比的飼料營養(yǎng)豐富，并具有豬種針對性，保證生豬生長快、品質(zhì)好。

　　統(tǒng)一的技術(shù)培訓(xùn)給農(nóng)戶帶來了規(guī)范養(yǎng)殖樣本，一改往日散戶的粗放式低效養(yǎng)殖方式，形成標(biāo)準(zhǔn)化的高效養(yǎng)殖。防疫環(huán)節(jié)的統(tǒng)一進(jìn)行彌補(bǔ)了農(nóng)戶對家畜疾病知識缺乏了解的不足，有效控制了生豬疾病的產(chǎn)生，并形成一道“預(yù)先檢查、預(yù)先處理”的關(guān)口，確保最終入廠加工的肉品安全放心。

　　而最終的收購環(huán)節(jié)則使養(yǎng)殖戶有了穩(wěn)定的售賣渠道，消除后顧之憂，這在很大程度上杜絕了摻養(yǎng)外來豬種等不規(guī)范養(yǎng)殖行為，間接達(dá)到凈化肉源的目的。

　　據(jù)了解，現(xiàn)如今金鑼集團(tuán)為每個(gè)養(yǎng)殖基地都配備了曾祖代至父母代的種豬場以及飼料加工配套工程，而針對養(yǎng)殖戶，每個(gè)基地都分別配備專業(yè)質(zhì)檢人員進(jìn)行跟蹤檢驗(yàn)，保證了規(guī)模化養(yǎng)殖的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也*限度地保證了肉源的安全品質(zhì)。

　　食品安全已經(jīng)成為關(guān)乎你我的民生問題。為了營造食品安全的良好的環(huán)境，我國正在積極尋找可行的方法，《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》的發(fā)布，以及每年舉辦的全國性“食品安全周”活動，都表明社會各界對食品安全非常重視。

　　我們看到，為了給消費(fèi)者提供安全、放心的肉制品，金鑼切實(shí)行動，從源頭入手，鋪長產(chǎn)業(yè)鏈，積極提出應(yīng)對策略，對肉制品進(jìn)行從無到有的嚴(yán)格把控，將肉制品安全踏踏實(shí)實(shí)做到實(shí)處。無論是基地帶動農(nóng)戶，還是標(biāo)準(zhǔn)化管理、安全預(yù)防體系，這些環(huán)環(huán)相扣的切實(shí)手段保障了金鑼豬源的安全與穩(wěn)定，預(yù)防了上游產(chǎn)業(yè)可能引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，使肉制品從源頭起，從未進(jìn)入工廠加工前就得到了品質(zhì)的保證。