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　　湖南省茶陵黃牛因純天然草場(chǎng)放養(yǎng)，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，在上海、湖北、浙江等地具有相當(dāng)高的知名度，市場(chǎng)需求量大。然而，茶陵黃牛賴以生存的天然草場(chǎng)，因長(zhǎng)期缺乏照料、打理而日漸萎縮，黃牛養(yǎng)殖規(guī)模徘徊不前，制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　棗市鎮(zhèn)地處湖南省茶陵縣城南端，位居茶陵6個(gè)黃牛養(yǎng)殖帶上。1987年，該鎮(zhèn)村民江頭朱開始養(yǎng)殖黃牛。那時(shí)候，他所在的西嶺村有萬(wàn)畝大草場(chǎng)，他只需買來牛犢放養(yǎng)到山里，“黃牛存欄量最高達(dá)到200頭”。1994年，因植樹造林，當(dāng)?shù)夭輬?chǎng)面積銳減，再加上村民墾荒，西嶺草場(chǎng)面積從原來的1.5萬(wàn)畝減少到約4000畝，江頭朱退出黃牛養(yǎng)殖業(yè)。

　　據(jù)棗市鎮(zhèn)畜牧站站長(zhǎng)楊曉華介紹，該鎮(zhèn)黃牛存欄量已經(jīng)從原來的3000多頭下降到現(xiàn)在的1100多頭，養(yǎng)殖大戶基本消失。

　　實(shí)際上，茶陵黃牛的整體存欄規(guī)模一直偏小。據(jù)茶陵縣畜牧局副局長(zhǎng)肖宋清介紹，1949年，全縣黃牛存欄量為1.8萬(wàn)頭，到現(xiàn)在只有4萬(wàn)頭，發(fā)展速度太慢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶陵縣存欄黃牛50頭以上的大戶僅16戶，存欄30頭-49頭的大戶為55戶。目前，茶陵縣每年黃牛出欄數(shù)在2萬(wàn)頭左右。這顯然不能滿足市場(chǎng)需求。茶陵縣黃牛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)袁守華表示，每年，茶陵的屠宰場(chǎng)還需要從江西、貴州等地調(diào)運(yùn)上萬(wàn)頭黃牛，宰殺后銷往全國(guó)各地。

　　養(yǎng)殖規(guī)模偏小影響到了黃牛的深加工。從事黃牛深加工的茶陵新東港食品有限公司，因黃牛供應(yīng)不足，在前幾年已經(jīng)注銷。

　　草場(chǎng)面積縮減20萬(wàn)畝

　　作為茶陵縣黃牛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，袁守華一直想擴(kuò)大黃牛的養(yǎng)殖規(guī)模，然而，他所在的潞水鎮(zhèn)雙關(guān)村草場(chǎng)不允許。

　　茶陵黃牛歷來推行純天然草場(chǎng)放養(yǎng)，大大小小的養(yǎng)殖戶買來牛犢然后放養(yǎng)到草場(chǎng)，任其自由生長(zhǎng)，只在冬季補(bǔ)充點(diǎn)兒草料。

　　袁守華表示，如果他把規(guī)模擴(kuò)大到200頭，村里的草場(chǎng)草料不夠，冬季更成問題。

　　實(shí)際上，因缺乏打理，茶陵棗市東嶺、西嶺成片的上萬(wàn)畝草場(chǎng)被灌木叢所掩蓋，過去一望無垠的草場(chǎng)早已蕩然無存。加上近幾年退耕還林，牛的放牧范圍日漸萎縮。

　　茶陵縣畜牧局副局長(zhǎng)肖宋清估算，1頭成年黃牛每天要消耗25公斤~35公斤草，而茶陵由于草種品質(zhì)、草場(chǎng)缺乏養(yǎng)護(hù)等問題，一般需要30畝草地才能供養(yǎng)一頭牛。

　　有數(shù)據(jù)顯示，數(shù)年前，茶陵縣可利用草地面積達(dá)到90萬(wàn)畝，目前可利用草場(chǎng)面積縮減到了70萬(wàn)畝。

　　此前，肖宋清按照其他地方的做法引進(jìn)了矮象草、桂目1號(hào)等專業(yè)牧草，有望把茶陵一畝草地的產(chǎn)草量提高10多倍。然而，由于缺乏資金，他只能小規(guī)模地引進(jìn)、推廣草種。

　　不斷下降的草場(chǎng)面積，讓包括西嶺村在內(nèi)的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)黃牛存欄量銳減，影響到了茶陵黃牛的規(guī)模化養(yǎng)殖，進(jìn)而制約其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　黃牛養(yǎng)殖規(guī)模徘徊不前

　　一個(gè)地方最核心的競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)該是本地的特色產(chǎn)業(yè)，黃牛就是茶陵的特色產(chǎn)業(yè)之一。

　　目前，茶陵黃牛供不應(yīng)求，價(jià)格在每公斤44元左右，且價(jià)格穩(wěn)定，養(yǎng)1頭?？哨A利3000元-4000元。黃牛養(yǎng)殖已是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的致富門路之一。

　　實(shí)現(xiàn)茶陵黃牛的產(chǎn)業(yè)化須籌措資金、出臺(tái)政策，并解決三個(gè)問題：一是建設(shè)有一定規(guī)模和草種優(yōu)良的草場(chǎng);二是改良黃牛品種，解決其生長(zhǎng)速度慢、個(gè)體小、屠宰率低的問題，提高養(yǎng)牛戶的收入;三是引進(jìn)黃牛肉制品深加工龍頭企業(yè)。