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　　“100元錢只買到兩斤多的牛肉，這貴得真是有些離譜了，以前至少能買5斤呢!”1日，在哈爾濱市家樂福超市新陽店內(nèi)，準(zhǔn)備買牛肉的宋女士一再向售貨員抱怨，牛肉價格漲得太離譜了。其實，許多市民早就發(fā)現(xiàn)，近兩個月來，哈爾濱市場上的牛肉售價就像坐上了火箭，8月份開始連續(xù)上漲，剛進(jìn)入11月份的第一天，就創(chuàng)下每公斤80元的史上最高售價。今年的牛肉價格緣何這么高?什么時候價格會降下來?對此，記者走訪了哈市市場、加工企業(yè)及業(yè)內(nèi)專家，探究牛肉價格高漲的背后。

　　走市場 牛肉價最高47元 同比翻番創(chuàng)新高

　　“原來豬肉和牛肉價格差不多，就這三四個月牛肉價格一直在漲!”“我半個月前才買的牛肉，這價格怎么又調(diào)高了。”……如今在哈爾濱食品市場，牛肉價格的變化是市民最關(guān)心的了，幾乎每個牛肉銷售攤位前，購買者都會“望肉興嘆”。

　　目前，冰城市場的牛肉價格究竟?jié)q到多少了?1日，記者走訪了哈市多家超市、菜市場，發(fā)現(xiàn)牛肉價格已創(chuàng)下歷史新高。在新一百超市、中央紅超市、家樂福超市、革新街市場的牛肉專柜記者看到，“黃瓜條”最貴每斤賣到了47元、上腦41.8元、牛腱子39.8元、牛肩40.9元。一位銷售人員告訴記者，今年前幾個月牛肉價小幅增長，波動不大，從8月份開始連續(xù)上漲，幾乎一周波動一次，目前售價較去年已經(jīng)翻了一番。

　　記者從哈市物價局了解到，通過監(jiān)測，哈市牛肉價格一直在上漲，有時一天一漲幅，一周內(nèi)每斤最高漲幅就達(dá)到2元錢。省畜牧業(yè)獸醫(yī)局的監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，本周牛肉價格比上周又漲了1.11%，同比上漲37.71%，達(dá)到了歷史最高價格。

　　攤主說 供貨量不足 牛肉攤兒悄然撤退

　　對于哈埠牛肉價格走高的原因，很多零售者向記者直言：是因為供貨量不足引起的。“每年的秋冬季節(jié)都是牛肉的銷售旺季，市民食用牛肉量開始增加，此時的供應(yīng)量也是一年中*的，牛肉加工企業(yè)都開足馬力來拉商販去自己企業(yè)訂購。但今年相反，供應(yīng)量特別少，有時預(yù)訂晚了都上不到貨。”哈市革新街市場的攤主宋先生對記者說。

　　走訪中記者也了解到，因為批發(fā)價格高，供貨量不足，哈埠一些小攤床和超市都縮減牛肉的銷售，甚至還有停售牛肉轉(zhuǎn)向經(jīng)營其他貨品的。道外北七道街上的一家牛肉攤床已經(jīng)改成了豬肉攤點兒。

　　據(jù)悉，哈市政協(xié)委員日前進(jìn)行了專題調(diào)研，發(fā)現(xiàn)近年哈市肉牛加工能力不斷增強(qiáng)，建設(shè)了多個大型屠宰加工企業(yè)、38家中小型屠宰加工企業(yè)，年加工能力達(dá)到45萬頭。然而，目前南方客商與本地企業(yè)針對牛源競爭非常激烈，使加工企業(yè)面臨產(chǎn)能過剩、開工不足、效益不保的窘境，現(xiàn)在哈市大型肉牛屠宰加工企業(yè)平均開工率不足30%，一些開工的企業(yè)生產(chǎn)上也經(jīng)常是斷斷續(xù)續(xù)的。

　　探成因 成本上漲養(yǎng)殖率低 “牛肉荒”抬高牛肉價

　　對于今年牛肉供應(yīng)量減少的情況，哈市畜牧獸醫(yī)局畜牧發(fā)展處處長郭成英也表示認(rèn)同。“供應(yīng)量減少可以說是影響今年牛肉價格走高的主要原因。”郭成英表示，牛的生長周期比較長，一般出欄期在一年甚至達(dá)到一年半，而牛又屬于自然繁殖，所以需要長期的資金投入，這樣養(yǎng)殖戶一般不會輕易擴(kuò)大養(yǎng)殖量。但隨著近幾年人們健康意識的提高，牛肉營養(yǎng)價值越來越被認(rèn)可，所以需求量逐年加大，慢慢形成“供弱需強(qiáng)”的局面。尤其去年年初開始飼料、人工、運輸?shù)荣M用不斷漲價，一些零散養(yǎng)牛戶因利潤少放棄養(yǎng)殖，造成哈市今年肉牛出欄量明顯減少。

　　據(jù)介紹，從國內(nèi)來看，肉牛養(yǎng)殖率普遍不高，外地有村子去年一下就少了20戶養(yǎng)牛戶，由此促使省外城市到哈市抓牛，又加劇了哈市牛源不足的情況。“外省來抓牛，價格比本地給的高，所以村里很多戶都跟他們簽了銷售單。”雙城養(yǎng)牛戶關(guān)峰告訴記者。

　　郭成英表示，預(yù)計今年哈市牛出欄量在110萬頭左右，但目前看四分之三已被長春、河北、上海、江浙地區(qū)預(yù)訂，留給哈市加工企業(yè)的僅為20萬頭左右。

　　尋破解 哈市應(yīng)建立完善 肉牛業(yè)扶持政策

　　據(jù)介紹，哈市是肉牛養(yǎng)殖大市，如今肉牛養(yǎng)殖逐步演化為秸稈型肉牛養(yǎng)殖，所以肉質(zhì)鮮美，也是吸引外來省市搶奪的原因之一，都是高價收購。對此，郭成英表示，從飼養(yǎng)成本、供需關(guān)系等角度看，牛肉價格仍將維持高位運行，并存在繼續(xù)上漲空間。

　　如何才能拴住“牛魔王”，讓居民餐桌不縮水?記者了解到，日前，在哈市政協(xié)副主席張鄭嬰的帶領(lǐng)下，部分政協(xié)委員、專家學(xué)者會同哈市民建、哈市畜牧獸醫(yī)局，對哈市肉牛產(chǎn)業(yè)情況進(jìn)行實地專題調(diào)研，并提出多個破解之道。

　　委員、專家建議，哈市應(yīng)建立肉牛組織保障部門，成立肉牛產(chǎn)業(yè)專項推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌推進(jìn)城市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時，哈市應(yīng)建立完善肉牛業(yè)扶持政策，對培養(yǎng)肉牛良種、建設(shè)牛源基地予以扶持;對肉牛品種改良、繁育、可繁母牛飼養(yǎng)場(戶)給予補(bǔ)貼;對新建肉牛場(小區(qū))給予補(bǔ)貼。

　　同時，充分利用山區(qū)、半山區(qū)、草原優(yōu)勢，以賓縣、木蘭、阿城等區(qū)縣為肉牛產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，建立良種肉牛擴(kuò)繁基地，打造肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展輻射帶。比如，可在賓縣及周邊區(qū)域規(guī)劃建設(shè)200個牧業(yè)小區(qū)和家庭牧場(戶)，組成賓西牛業(yè)牛源基地，總規(guī)模達(dá)到10萬頭左右。對飼養(yǎng)可繁母牛的場(戶)、小區(qū)，實行注冊管理制，使其肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到50%以上。此外，哈市還計劃挖掘奶犢公牛潛力，哈市是奶牛主產(chǎn)區(qū)，全市奶牛存欄已達(dá)到46.5萬頭，奶犢公牛品質(zhì)優(yōu)良，但目前大量的奶犢公牛被淘汰宰殺，如將奶犢公牛轉(zhuǎn)化為肉牛飼養(yǎng)，肉牛牛源既可增加十幾萬頭。