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　　“到底什么樣的奶才是放心奶?”日前，天津市質(zhì)監(jiān)局公布了《示范奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理規(guī)范》《示范乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》《乳制品銷(xiāo)售管理規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)奶源、生產(chǎn)企業(yè)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)做出規(guī)范。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)將于2013年2月15日實(shí)施，“初乳不能混入商品奶中”“乳制品企業(yè)應(yīng)建立電子信息追溯系統(tǒng)”“‘贈(zèng)品’字樣標(biāo)識(shí)不得遮蓋產(chǎn)品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期”等市民關(guān)注的內(nèi)容被納入標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中。

　　《示范奶牛場(chǎng)生產(chǎn)管理規(guī)范》(標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)DB12/T458-2012)適用于天津規(guī)?；膛?chǎng)，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)可參照?qǐng)?zhí)行。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶牛場(chǎng)選址應(yīng)滿足衛(wèi)生防疫要求，應(yīng)位于居民區(qū)及公共建筑群常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向處。擠奶管理環(huán)節(jié)，奶牛分娩后頭三天的牛奶單獨(dú)存放以備飼喂?fàn)倥Ｊ褂?，初乳不能混入商品奶中。生鮮乳運(yùn)至工廠前的儲(chǔ)存溫度須保持在4℃，貯存時(shí)間不超過(guò)48小時(shí)。

　　《示范乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》中規(guī)定，乳制品企業(yè)應(yīng)建立電子信息追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從奶源、采購(gòu)、生產(chǎn)、出廠、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的全程有效監(jiān)督。乳制品企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)本企業(yè)的食品安全管理并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全做出承諾。

　　《乳制品銷(xiāo)售管理規(guī)范》適用于天津乳制品銷(xiāo)售的超市，其他乳制品銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)者可參照?qǐng)?zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，乳制品存放場(chǎng)地應(yīng)設(shè)隔離地面、平臺(tái)和層架，存放設(shè)施應(yīng)離墻10-15厘米，最底層距離地面10-15厘米。乳制品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，從事乳制品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，臺(tái)賬保存期限不得少于兩年。對(duì)于采用捆綁方式銷(xiāo)售的乳制品，屬于附贈(zèng)的商品應(yīng)加貼“贈(zèng)品”字樣標(biāo)識(shí)，捆綁及“贈(zèng)品”字樣不得遮蓋產(chǎn)品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

　　天津《示范乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》起草人之一，海河乳業(yè)有限公司技術(shù)中心主任武文起介紹，與國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相比，天津乳制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)更加具體、細(xì)化，也更嚴(yán)格。