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　　為了打開江都的羊肉銷售市場(chǎng)，宜陵鎮(zhèn)七里社區(qū)盛達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人劉小亮，每天都要親自屠宰幾頭羊，拿到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去零售。

　　為打開市場(chǎng)殺羊零售

　　近日，記者來到劉小亮的養(yǎng)殖場(chǎng)，在占地40畝的空地上，有8排羊圈，約有4000只羊。劉小亮說，七里的養(yǎng)殖場(chǎng)是今年剛建的，之前他的養(yǎng)殖場(chǎng)在大橋鎮(zhèn)，現(xiàn)在大橋的養(yǎng)殖場(chǎng)主要是以母羊和幼羊?yàn)橹鳎鏅跀?shù)約有1000只羊。

　　每天下午，劉小亮都會(huì)根據(jù)第二天飯店的訂單和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可能需要的量，把羊從七里運(yùn)到嘶馬去宰殺，第二天清晨，他再將羊肉送到需要的地方。

　　養(yǎng)羊是因?yàn)橄矚g吃羊肉

　　今年34歲的劉小亮是江都大橋鎮(zhèn)人，曾在江都城區(qū)從事電腦銷售約10年。前些年，大橋鎮(zhèn)上幾乎家家都養(yǎng)羊，每家每年養(yǎng)個(gè)四五頭，到了年底，對(duì)于農(nóng)民來說也是不小的收入。

　　劉小亮不少親戚家也養(yǎng)羊，到了寒冬臘月回家，吃到家養(yǎng)的羊肉，劉小亮就覺得味道特別鮮美，就打算自己也養(yǎng)幾頭。

　　“2008年前后，我打算從電腦行業(yè)轉(zhuǎn)行，但做什么也一直沒想好。后來發(fā)現(xiàn)，外出打工的人越來越多，大橋鎮(zhèn)這種零零星星的養(yǎng)殖戶也漸漸開始放棄了養(yǎng)羊，既然散戶少了，那么自己大批量地養(yǎng)殖應(yīng)該有市場(chǎng)。”劉小亮說，主意一定，2010年夏天，他和一個(gè)朋友合伙，在大橋鎮(zhèn)找了個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，買了100只小羊，做起了羊倌。

　　摸索中不斷擴(kuò)大規(guī)模

　　在準(zhǔn)備養(yǎng)羊之前，劉小亮做了不少調(diào)研，“我用QQ搜索養(yǎng)羊的QQ群，居然還真找到了一個(gè)。在一次聊天中，一位南通的網(wǎng)友說他采用的是高床養(yǎng)羊。我就覺得很好奇，當(dāng)時(shí)就與這位網(wǎng)友約好，第二天就去了南通。”劉小亮說。

　　在劉小亮的羊圈，記者見識(shí)了什么是高床養(yǎng)羊，就是把羊放置在離地有一定空間的固定圈里飼養(yǎng)。劉小亮說，這樣羊的排泄物會(huì)通過高床的空隙落到地面，不會(huì)與羊接觸，既衛(wèi)生又可以防病。

　　100只羊在養(yǎng)了4個(gè)月后出售，雖然賺得不多，但讓劉小亮嘗到了甜頭。第二年，他養(yǎng)羊的存欄數(shù)達(dá)到1000頭，為了進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，他今年在七里找了一塊地，羊的存欄數(shù)達(dá)5000頭。

　　目標(biāo)瞄準(zhǔn)本地市場(chǎng)

　　從去年開始，劉小亮就有一批來自浙江的大客戶。到了冬天，每天一百頭兩百頭地批發(fā)。雖然批發(fā)量很大，羊也不愁銷不出去，但劉小亮發(fā)現(xiàn)利潤(rùn)都被這些中間商賺走了，自己辛苦了一年，只賺到了一點(diǎn)點(diǎn)。于是今年開始，劉小亮把銷售目光瞄準(zhǔn)了江都本地市場(chǎng)。

　　他首先從如東請(qǐng)來一位宰羊的師傅，跟在他后面學(xué)習(xí)宰羊、去毛、烹飪，“屠宰還是比較簡(jiǎn)單的，而且自己的屠宰場(chǎng)就在大橋嘶馬獸醫(yī)站，羊肉的質(zhì)量安全不會(huì)有問題。去毛可是個(gè)技術(shù)活，水溫是個(gè)關(guān)鍵，水溫低了，羊毛燙脫不了，水溫高了，羊毛就會(huì)與羊皮粘在一起。”劉小亮說。

　　目前劉小亮從宰羊到清理干凈，一只羊需要一小時(shí)。除去每天一些飯店的訂單，他還要宰兩三只羊拿到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去零售。“目前零售才開始經(jīng)營(yíng)。”劉小亮說，“買羊肉要學(xué)會(huì)觀察羊肉有沒有注水，如果注過水，切羊肉的時(shí)候會(huì)有水分滲出來，而且注水后羊肉的彈性變差。”