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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】河北省物價(jià)局的數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間，全省牛肉平均價(jià)格每斤26.32元，比上月上漲2.2%，與2012年同期相比，則上漲42.3%。近日，記者走訪省會(huì)幾家大型菜市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，牛肉價(jià)格普遍在每斤28元左右。

　　“去年10月以后漲得最多，一個(gè)月不到，一斤就漲了3塊錢?，F(xiàn)在都賣到28塊一斤了。”1月6日，在省會(huì)槐中路亞太大酒店附近一家牛羊肉店，攤販劉先生告訴記者，去年一年，自己銷售的牛肉價(jià)格一直在漲。記者走訪省會(huì)幾家大型菜市場(chǎng)和超市發(fā)現(xiàn)，牛肉價(jià)格普遍在每斤28元左右。

　　來(lái)自省物價(jià)局的數(shù)據(jù)顯示，今年元旦期間，全省牛肉平均價(jià)格每斤26.32元，比上月上漲2.2%，與2012年同期相比，則上漲42.3%。

　　誰(shuí)是牛肉價(jià)格上漲的背后推手呢?“現(xiàn)在養(yǎng)牛成本不斷提高，養(yǎng)牛的越來(lái)越少了;但是，牛肉消費(fèi)量卻越來(lái)越大，造成供求失衡。這是牛肉價(jià)格看漲的主要原因。”位于景縣的河北津龍養(yǎng)殖公司經(jīng)理賈亮告訴記者。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注健康飲食，在肉食方面則開(kāi)始較多選擇脂肪含量比較低的牛羊肉。居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)量呈增加趨勢(shì)，市場(chǎng)需求旺盛。

　　從全國(guó)數(shù)據(jù)看，城鄉(xiāng)居民家庭牛肉消費(fèi)也呈明顯增長(zhǎng)勢(shì)頭。2010年，牛肉人均消費(fèi)量為1.58公斤，比2000年增長(zhǎng)50.6%，年均增長(zhǎng)率為4.2%。

　　一邊是需求快速增長(zhǎng)，一邊卻是供應(yīng)有所減少。“牛是單胎動(dòng)物，母牛要到兩三歲才生第一胎，以后每年一胎，而且牛有很高的難產(chǎn)率，頭胎牛的死亡率還比較高，養(yǎng)母牛的人越來(lái)越少了。”據(jù)賈亮介紹，前些年農(nóng)戶養(yǎng)母牛比較多，每家每戶都會(huì)養(yǎng)幾頭牛用來(lái)耕地，現(xiàn)在農(nóng)業(yè)機(jī)械化普及很快，農(nóng)戶大多不再養(yǎng)殖役用牛，所以零散的養(yǎng)牛戶就越來(lái)越少了。“養(yǎng)牛的投入太高，回報(bào)也慢，這削減了很多養(yǎng)牛戶的養(yǎng)殖熱情。”賈亮說(shuō)。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局一項(xiàng)調(diào)查顯示，2012年，肉牛用配合飼料價(jià)格較上一年上漲22%，同時(shí)人工費(fèi)用也在提高，這都對(duì)養(yǎng)牛企業(yè)產(chǎn)生了壓力。“現(xiàn)在我省發(fā)生了肉牛源危機(jī)。”國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授曹玉鳳告訴記者。

　　據(jù)了解，河北本是養(yǎng)牛大省，存欄量曾在全國(guó)排第三位，而現(xiàn)在只能排第16位。

　　“2002年的時(shí)候，我省肉牛存欄量處于高峰時(shí)期，當(dāng)時(shí)全省母牛存欄600多萬(wàn)頭，現(xiàn)在則不足100萬(wàn)頭。肉牛當(dāng)時(shí)存欄量是1000萬(wàn)頭，現(xiàn)在不足250萬(wàn)頭，其中食用肉牛只有150萬(wàn)頭。而且，目前散養(yǎng)的肉牛越來(lái)越少。”曹玉鳳表示。

　　河北所用肉牛大部分購(gòu)自內(nèi)蒙古、東北等地。曹玉鳳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前河北肉牛屠宰廠大多處于吃不飽狀態(tài)，屠宰量只能達(dá)到設(shè)計(jì)能力三分之一左右。“許多屠宰廠面臨‘無(wú)?？稍?rsquo;的局面，個(gè)別屠宰廠瀕臨倒閉。”曹玉鳳表示。

　　肉牛源危機(jī)并非河北獨(dú)有，而是一個(gè)全國(guó)性問(wèn)題。

　　數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)肉牛存欄量呈大幅下降趨勢(shì)。2000年為9657萬(wàn)頭，2010年為6739萬(wàn)頭，10年降了30%。據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，近年來(lái)，中國(guó)母牛每年下滑幅度在15%至20%之間，有些地方甚至接近60%。

　　“今年天氣寒冷，我國(guó)重要產(chǎn)牛區(qū)―內(nèi)蒙古的出欄數(shù)量大幅減少，天寒也給交通造成不便，推動(dòng)了近期牛肉價(jià)格快速上漲。”賈亮認(rèn)為。

　　專家指出，解決牛肉供需窘境，需要從源頭入手，加大扶持力度，重點(diǎn)對(duì)養(yǎng)殖戶提供母牛、飼料等方面的扶持，建立健全牛肉收儲(chǔ)機(jī)制，根據(jù)市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)劑余缺。