畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 廣州：牛羊肉搭上漲價(jià)列車(chē) 直逼百元大關(guān)
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2013/1/15 9:28:00 來(lái)源：金羊網(wǎng) 閱讀數(shù)：
【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】在廣州天河、海珠等幾個(gè)菜市場(chǎng)了解觀察到被群眾稱(chēng)為“羊貴妃”、“牛魔王”的牛羊肉價(jià)格各領(lǐng)風(fēng)騷一路看漲，繼蔬菜價(jià)格不同層次的大范圍漲價(jià)后，牛羊肉也搭上了這班漲價(jià)列車(chē)，價(jià)格直逼百元大關(guān)。
主打羊肉煲的餐館，或在分量上做減法，或直接缺斤少兩
2013年元旦剛剛過(guò)去，新一輪的“漲價(jià)”潮再次襲擊菜市場(chǎng)。繼蔬菜價(jià)格不同層次的大范圍漲價(jià)后，牛羊肉也搭上了這班漲價(jià)列車(chē)。
日前，《民營(yíng)經(jīng)濟(jì)報(bào)》記者在廣州天河、海珠等幾個(gè)菜市場(chǎng)分別進(jìn)行了走訪，觀察到被群眾稱(chēng)為“羊貴妃”、“牛魔王”的牛羊肉價(jià)格各領(lǐng)風(fēng)騷一路看漲，價(jià)格直逼百元大關(guān)。
飆升：受季節(jié)影響 羊肉第四季上漲近20%
近日記者在海珠區(qū)下渡街某菜市場(chǎng)進(jìn)行走訪。據(jù)了解，該市場(chǎng)之前共有兩個(gè)攤位賣(mài)羊肉，一個(gè)攤位賣(mài)牛肉。而最近，因羊肉價(jià)格急劇上升，已經(jīng)導(dǎo)致其中一個(gè)羊肉攤位提前歇業(yè)回家過(guò)春節(jié)，只剩下一個(gè)攤位勉強(qiáng)維持。
在僅剩的一個(gè)攤位前，記者看到偌大的案臺(tái)上，放著兩只羊大腿及兩片羊肋骨。記者隨后詢(xún)問(wèn)羊肉的價(jià)格。“羊肉84元/公斤”，該攤主答復(fù)。
“84元一公斤?”記者表示疑惑。“對(duì)，你要的話(huà)就給你便宜2元。”攤主回答。記者表示太貴了。該攤主說(shuō)道，“進(jìn)價(jià)就很貴，尤其是進(jìn)入冬季以來(lái)，現(xiàn)在羊肉價(jià)格要比前段時(shí)間貴20多元呢。而且現(xiàn)在宰一只羊的成本都要20元，再加上養(yǎng)殖、運(yùn)輸、保存等成本?，F(xiàn)在我都不敢進(jìn)太多，平均每天保持在10斤左右的貨，因?yàn)閮r(jià)高賣(mài)不動(dòng)。”
而在隔壁的牛肉攤位，記者打聽(tīng)到的價(jià)格為66元/公斤。不過(guò)，該牛肉攤主告訴記者，他家的牛肉倒沒(méi)漲價(jià)，一直都是這價(jià)格。
臨近傍晚，記者注意到，整個(gè)菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的人非常多，尤其是在豬肉、雞鴨鵝、魚(yú)類(lèi)等攤位前圍了很多人。牛肉攤位前偶爾有一兩個(gè)人頓足咨詢(xún)并購(gòu)買(mǎi)少量的牛肉，而羊肉攤位前幾乎無(wú)人停留，即便有人過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)價(jià)格后也搖頭咋舌而去。
在天河的體育西菜市場(chǎng)同樣如此。記者看到一位阿伯在一個(gè)羊肉攤位前猶豫了半天，最終還是放棄了。阿伯說(shuō)，“今天本來(lái)兒子過(guò)生日，想買(mǎi)幾斤羊肉回家給孩子燉個(gè)羊肉煲的。無(wú)奈羊肉價(jià)格都達(dá)到百元一公斤了，真是吃不起”。
手法：餐館牛羊肉菜品穩(wěn)定 但分量有所減少
記者隨后在廣州幾家火鍋店及主打羊肉制品的餐館進(jìn)行走訪，發(fā)現(xiàn)菜品的價(jià)格倒是沒(méi)有上漲，但分量卻明顯少了很多。
在一家知名火鍋連鎖店，記者發(fā)現(xiàn)雖然每盤(pán)的羊肉片及牛肉片價(jià)格跟平時(shí)沒(méi)有變化，但分量卻比平時(shí)明顯少了近一層。有很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)。不僅該店主打的羊肉片、牛肉片等分量明顯縮水，就連其它牛羊肉菜品比如羊肉串、牛肉串、烤羊排等也有不同層次的縮水。
“最近牛羊肉的價(jià)格成本太高，直接漲價(jià)怕對(duì)生意有影響，引起客人的不滿(mǎn)，就只好打個(gè)擦邊球，在分量上做個(gè)減法了。”該店領(lǐng)班無(wú)奈的對(duì)記者表示。
而在一些主打羊肉煲的餐館，老板更是直接缺斤少兩。在環(huán)市路某家知名羊肉煲店，該店?？屠钕壬鷮?duì)記者說(shuō)，他最喜歡到這家店吃羊肉煲，尤其冬天，基本每周都來(lái)三、四次。以往他一個(gè)人吃?xún)山镅蛉饩统缘煤茱枺罱鼌s發(fā)現(xiàn)往往點(diǎn)了3斤還不夠吃，他懷疑老板在分量上做了手腳。
在一些面館的羊肉拉面、牛肉拉面館等，記者也發(fā)現(xiàn)了搭配的牛肉、羊肉悄悄發(fā)生了變化。以往一碗面里基本都搭配了又肥又厚的兩三片牛羊肉，而現(xiàn)在卻變成了薄薄的兩片，算是“意思”一下。
關(guān)注：“羊貴妃”“牛魔王” 還要混戰(zhàn)多久?
繼“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”后，這次全國(guó)性的牛羊肉漲價(jià)普遍引起了消費(fèi)者的高度關(guān)注。人們均關(guān)心這一輪的“羊貴妃”和“牛魔王”的價(jià)格，還要繼續(xù)漲多久?
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)的監(jiān)測(cè)，從今年冬天以來(lái)，牛羊肉已開(kāi)始在全國(guó)范圍大幅度漲價(jià)，尤其在元旦期間已達(dá)到一個(gè)高位。市場(chǎng)普遍反映是受供求關(guān)系影響。
從相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)看，與去年的元旦期間相比，今年全國(guó)牛肉日均價(jià)漲幅在35%左右，羊肉漲幅在15%左右。而在2008年，牛羊肉的漲幅分別在70%和90%左右，幾乎接近百分之百的行情。
業(yè)內(nèi)人士分析，牛羊肉的漲價(jià)跟入冬以來(lái)各地對(duì)牛羊肉的大量需求有關(guān)。俗話(huà)說(shuō)“要想長(zhǎng)壽，就吃羊肉”。受傳統(tǒng)養(yǎng)生習(xí)俗影響，牛羊肉的需求很大，價(jià)格在未來(lái)兩個(gè)月還有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。
不同于豬肉，牛羊受源頭緊缺、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、消費(fèi)旺盛、供給偏緊、人工成本增加、飼料原料價(jià)格上漲以及社會(huì)物價(jià)水平總體上升的影響，造成了市場(chǎng)求大于供的局面。隨著春節(jié)的臨近，牛羊肉的需求量則會(huì)達(dá)到一個(gè)更高的階段，在此期間仍然會(huì)有較為明顯的上漲預(yù)期。雖然節(jié)后會(huì)短期回落，但幅度不會(huì)太大。
