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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】山東煙臺生豬屠宰管理會(huì)議在萊陽召開，會(huì)議當(dāng)中，市商務(wù)局要求各縣市區(qū)商務(wù)部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標(biāo)責(zé)任書，對全市生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴(yán)重違規(guī)的屠宰企業(yè)，將取消其生豬定點(diǎn)屠宰資格。

　　近日，山東煙臺生豬屠宰管理會(huì)議在萊陽召開，就目前煙臺屠宰行業(yè)整體情況以及今年的工作目標(biāo)進(jìn)行了報(bào)告。會(huì)議當(dāng)中，市商務(wù)局要求各縣市區(qū)商務(wù)部門簽訂“軍令狀”———煙臺市生豬屠宰管理工作目標(biāo)責(zé)任書，對全市生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行定期考核打分工作，確保全市人民都能夠吃上“放心肉”，對于嚴(yán)重違規(guī)的屠宰企業(yè)，將取消其生豬定點(diǎn)屠宰資格。

　　加工一頭豬工具就要消毒一次

　　會(huì)議開始前，全市商務(wù)部門的工作人員與各屠宰企業(yè)的負(fù)責(zé)人一起參觀了龍大與永利兩家屠宰企業(yè)。

　　剛進(jìn)入龍大生豬屠宰加工車間的參觀通道門口，參觀者就發(fā)現(xiàn)在不遠(yuǎn)處設(shè)置了8個(gè)顯示屏，從上面可以看到生豬從進(jìn)入到屠宰加工廠，到屠宰加工完成的主要環(huán)節(jié)。透過參觀通道的玻璃，可以清晰地看到工作人員正在進(jìn)行生豬屠宰加工流水線上工作，一頭頭生豬經(jīng)過加工分割后，成為白條豬運(yùn)往等待發(fā)貨的車間。

　　值得一提的是，每個(gè)工人面前都放了一個(gè)消毒槽，里面裝滿了消毒水，工人用刀切割完一頭豬后，都會(huì)放到里面消一次毒，然后再切割加工下一頭，其規(guī)范性讓前來參觀的其他屠宰企業(yè)贊嘆不已。工作人員告訴記者，這樣能防止交叉感染，保證生豬產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　但也有一些小型屠宰企業(yè)工作人員表示，龍大對他們來說是一個(gè)望塵莫及的榜樣，他們這種小型企業(yè)確實(shí)沒有實(shí)力做到這種程度。不過，接下來參觀的永利屠宰就給了同是小型企業(yè)的他們做了一個(gè)范例。進(jìn)入屠宰廠后，參觀人員直奔屠宰車間。進(jìn)入到車間后大家發(fā)現(xiàn)，真是麻雀雖小，五臟俱全。這只是一個(gè)小型機(jī)械化屠宰點(diǎn)，但車間內(nèi)的屠宰設(shè)備非常的完整，整潔，生、病害化焚燒處理設(shè)備等各個(gè)方面也都非常標(biāo)準(zhǔn)。

　　去年宰豬381萬頭今年確保4項(xiàng)100%

　　2012年煙臺生豬屠宰總量達(dá)到381萬頭，其中，龍大167萬頭，福祖、國聯(lián)、米特均超過25萬頭，4戶企業(yè)屠宰量占全市總量的67%。截止目前，全市豬肉品牌店達(dá)到3000多個(gè)。而且，經(jīng)過生豬屠宰企業(yè)定點(diǎn)資格清理審核工作，全市的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)已經(jīng)相對比較規(guī)范，接下來的就是如何進(jìn)一步規(guī)范與管理這些屠宰企業(yè)。

　　為此，市商務(wù)局要求各縣市區(qū)商務(wù)主管部門簽訂“煙臺市生豬屠宰管理工作目標(biāo)責(zé)任書”，確保生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰率城區(qū)達(dá)到100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到98%以上。屠宰企業(yè)生豬產(chǎn)品出廠檢疫、檢驗(yàn)合格率達(dá)到100%，病害豬無害化處理率達(dá)到100%，屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員、屠宰技術(shù)工人持證上崗率達(dá)到100%，定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全零事故。

　　市商務(wù)局副局長范利才告訴記者，為全面加強(qiáng)食品安全管理，市委、市政府將2013年確定為“食安煙臺”建設(shè)年。要嚴(yán)格監(jiān)管屠宰企業(yè)的生產(chǎn)情況，加強(qiáng)商務(wù)執(zhí)法隊(duì)伍的建設(shè)，力爭年內(nèi)初步建立起比較完善的市、縣商務(wù)執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)體系，并有3—5個(gè)縣市進(jìn)入國家和省級試點(diǎn)范圍。

　　嚴(yán)重違規(guī)企業(yè)將取消生豬定點(diǎn)屠宰資格

　　作為此次會(huì)議的重點(diǎn)內(nèi)容之一，對生豬屠宰企業(yè)的考核內(nèi)容成為與會(huì)屠宰企業(yè)最為關(guān)心的內(nèi)容。

　　考核規(guī)定非常的嚴(yán)格，它不但對生豬屠宰的檢疫、加工、運(yùn)輸?shù)扔布龀隽嗣鞔_的規(guī)定，召回與記錄等管理制度也是必不可少的一部分。記者統(tǒng)計(jì)了一下，規(guī)定涉及豬圈舍、待宰豬靜養(yǎng)時(shí)間、生豬和生豬產(chǎn)品運(yùn)輸工具等幾十條規(guī)定條款。

　　對此，市商務(wù)局市場運(yùn)行與秩序科科長王春杰表示，屠宰企業(yè)的考核結(jié)果實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，縣級商務(wù)主管部門應(yīng)加強(qiáng)對轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的日常監(jiān)管，及時(shí)糾正制度不嚴(yán)、管理松懈等問題，嚴(yán)厲查處各類違法違規(guī)行為，并視情況給予警告、限期整改等處罰措施，嚴(yán)重違規(guī)者將取消其生豬定點(diǎn)屠宰資格?？己私Y(jié)果將作為全市食品安全目標(biāo)考核和生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)等級評定、信用管理等重要依據(jù)，并與屠宰行業(yè)扶持政策掛鉤。

　　另外，市民如果發(fā)現(xiàn)私屠濫宰行為，可隨時(shí)撥打12312進(jìn)行舉報(bào)，執(zhí)法人員核實(shí)后將嚴(yán)厲查處。