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　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至2012年12月中旬，全國牛肉價(jià)格同比上漲35%左右。

　　全國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長也透露，4年時(shí)間里，我國肉牛存欄量下降了1000多萬頭。

　　而在肉牛養(yǎng)殖第一大省的河南，兩年多來肉牛存欄量下降上百萬頭。

　　這是否意味著，老百姓吃牛肉將會(huì)成為越來越奢侈的事兒?

　　現(xiàn)狀

　　牛肉價(jià)格仍居高不下

　　“牛肉還是那么貴，”昨日，剛從鄭州市大學(xué)路一家超市走出來的劉先生搖頭道，“菜市場里賣二十六七元錢一斤，這里三十多元一斤，這價(jià)錢不知道啥時(shí)候能下來。”

　　這還不算高的，昨日河南商報(bào)記者在某品牌牛肉店看到，其銷售的小里脊31.6元/斤、牛后腿38.9元/斤。

　　據(jù)了解，牛肉價(jià)格自2012年以來持續(xù)上漲，至今仍居高不下。

　　鄭州市物價(jià)局官方監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，最近一周的牛肉價(jià)格穩(wěn)中略漲。其中農(nóng)貿(mào)市場鮮牛肉(去骨后腿肉)主銷價(jià)格為26元/斤，比上月價(jià)格高4.0%，比去年同期高36.8%。

　　據(jù)監(jiān)測，2012年4月以來，全國牛肉價(jià)格漲勢(shì)明顯，到2012年12月中旬，全國牛肉價(jià)格同比上漲35%。即便在肉牛養(yǎng)殖大省甘肅、河南，牛肉價(jià)格也同比上漲30%以上。

　　背景

　　肉牛存欄量下降

　　全國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長許尚忠分析，牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，主要是因?yàn)槲覈馀４娉鰴诹肯陆怠?/p>

　　他透露，全國牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬噸下降到600多萬噸，肉牛存欄量在4年時(shí)間里下降了1000多萬頭。

　　昨日，河南中原祥基生物工程有限公司董事長王永偉在接受河南商報(bào)記者采訪時(shí)也透露，肉牛存欄量的下降不是去年一年的事兒，而是最近幾年一直在遞減。

　　一項(xiàng)公開的調(diào)查顯示，近幾年，我國肉牛業(yè)正經(jīng)歷著由增長速度放慢到負(fù)增長的尷尬局面。

　　其中，山東、河南、安徽、河北四省是我國傳統(tǒng)的中原肉牛帶，2000年，在這個(gè)區(qū)域，肉牛的存欄量曾達(dá)到3000萬頭，產(chǎn)出的牛肉占全國的40%，然而近年來，這個(gè)區(qū)域的肉牛存欄量卻在急劇下降。

　　本地

　　肉牛養(yǎng)殖第一大省牛存欄量也下降

　　可能不少人都不知道，我省曾在過去很長一段時(shí)間內(nèi)，都是全國肉牛養(yǎng)殖第一大省。

　　國家統(tǒng)計(jì)局河南調(diào)查總隊(duì)公布的《2009年河南省畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)分析》顯示，2009年河南肉牛的存欄量、出欄量以及牛肉產(chǎn)量均位居全國第一。其中，牛存欄1044.7萬頭、出欄559.8萬頭，牛肉產(chǎn)量84萬噸。

　　而到了2010年，這三項(xiàng)數(shù)據(jù)均出現(xiàn)下降，河南省畜牧局的文件顯示，2010年我省肉牛存欄量1010萬頭、出欄552萬頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)83萬噸。

　　雖然各項(xiàng)數(shù)據(jù)都在下降，但三項(xiàng)指標(biāo)仍連續(xù)20年高居全國榜首，河南牛肉產(chǎn)量占全國總量的十分之一以上。這從一個(gè)側(cè)面反映出全國的肉牛存欄量均不容樂觀。

　　2011年，我省肉牛存欄量繼續(xù)下降，跌破1000萬頭關(guān)口，降至955萬頭。

　　國家統(tǒng)計(jì)局河南調(diào)查總隊(duì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2012年上半年，我省肉牛存欄量降至861.81萬頭，比上年同期下跌2.4%。

　　甚至，有養(yǎng)殖企業(yè)老板認(rèn)為，實(shí)際的存欄量應(yīng)該比這個(gè)低得多。

　　原因

　　養(yǎng)牛的“比較效益”太低

　　我省某知名牛肉品牌企業(yè)的黃牛采購部經(jīng)理在接受河南商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，當(dāng)前，黃牛的收購價(jià)格為13元/斤，一般情況下，一頭黃牛要飼養(yǎng)到900多斤甚至1000斤以上才會(huì)賣，“所以現(xiàn)在收購一頭黃牛一般得1.5萬元左右。”他說，最近一年來，每頭黃牛的收購價(jià)格上漲了1000元左右。

　　既然牛肉和黃牛的收購價(jià)都在上漲，為何肉牛的存欄量會(huì)持續(xù)下降呢?

　　河南中原祥基生物工程有限公司董事長王永偉說，“散養(yǎng)戶養(yǎng)一頭普通黃牛的收益在2000多元，規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)一頭牛的收益應(yīng)該在1500元左右。這個(gè)收益空間并沒有隨著肉牛價(jià)格的上漲而上升。這是因?yàn)?，近年來養(yǎng)牛的飼料、人工、地租等各項(xiàng)成本都在增加。”

　　同時(shí)更為重要的是，農(nóng)村年輕勞動(dòng)力寧可外出打工，也不愿意在家養(yǎng)牛。

　　“牛是單胎，繁育很慢，飼養(yǎng)周期很長，風(fēng)險(xiǎn)也比較大，這導(dǎo)致許多農(nóng)戶不愿意養(yǎng)牛。”伊賽牛肉市場部經(jīng)理劉金香分析說。

　　“一頭母牛一年最多能生一頭小牛犢，養(yǎng)一頭牛，一年的收入還不如在外面打工一個(gè)月掙得多。”王永偉評(píng)說，養(yǎng)牛的比較效益太低導(dǎo)致農(nóng)民的養(yǎng)牛積極性越來越低。

　　展望

　　牛存欄量短期內(nèi)難恢復(fù)

　　牛肉價(jià)格可能還會(huì)更貴

　　接受采訪的相關(guān)從業(yè)者幾乎普遍認(rèn)為，牛肉價(jià)格還會(huì)繼續(xù)上漲，“至少春節(jié)前不會(huì)下降”。

　　更有人士稱，“最起碼十年八年之內(nèi)肉牛存欄量難以恢復(fù)”。之所以如此判斷，是因?yàn)樯麴B(yǎng)牛的積極性不高，而且即便大家都積極補(bǔ)充，因?yàn)榕７庇鏅诹炕謴?fù)也會(huì)很慢。

　　此外是因?yàn)槲沂∪馀ｐB(yǎng)殖的規(guī)?；潭缺壬i、肉雞養(yǎng)殖要低得多。

　　據(jù)河南省畜牧局提供的數(shù)字，我省肉牛規(guī)模養(yǎng)殖比重只有15%。

　　但牛肉消費(fèi)在隨著人們收入水平的提高而呈逐年上升趨勢(shì)。據(jù)河南省畜牧局介紹，近10年來，國內(nèi)牛肉消費(fèi)每年平均增速達(dá)23.8%，在整個(gè)肉類消費(fèi)中的比重從不到5%提高到現(xiàn)在的15%。

　　據(jù)預(yù)測，到2020年我國牛肉需求量將達(dá)到1000萬噸，根據(jù)目前的產(chǎn)能發(fā)展，全國到時(shí)候僅能供應(yīng)800萬噸左右，還需要從國外進(jìn)口200萬噸以上。

　　而目前全世界牛肉貿(mào)易量僅為700萬噸，光中國就需要進(jìn)口200萬噸，這就造成牛肉資源越來越緊張。

　　或許，老百姓吃牛肉將成為越來越奢侈的一件事兒。

　　采訪中，商報(bào)記者也注意到，政府主管部門也希望肉牛的養(yǎng)殖量陸續(xù)提升。

　　據(jù)《河南省現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，“力爭到2020年，全省肉牛存欄1680萬頭，出欄800萬頭，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)55%。”