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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】臨近春節(jié)菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格再創(chuàng)新高，達(dá)到35元/斤，超市牛肉價(jià)格更是普遍達(dá)到45元/斤以上，全國(guó)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格穩(wěn)步上漲，從當(dāng)時(shí)的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計(jì)上漲幅度接近20%。據(jù)統(tǒng)計(jì)鮮牛肉批發(fā)價(jià)上漲近20%，活牛收購(gòu)價(jià)同比漲40%。

　　臨近春節(jié)牛肉價(jià)格仍持續(xù)上漲

　　市民普遍嫌貴

　　近日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格再創(chuàng)新高，達(dá)到35元/斤，超市牛肉價(jià)格更是普遍達(dá)到45元/斤以上。根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)：從去年8月中旬以來(lái)，全國(guó)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格穩(wěn)步上漲，從當(dāng)時(shí)的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計(jì)上漲幅度接近20%。

　　臨近春節(jié)不少肉菜價(jià)格都在上漲，而價(jià)格本已高高在上的牛肉價(jià)格還在繼續(xù)上漲。昨日記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，菜市場(chǎng)的牛肉價(jià)格再創(chuàng)新高，達(dá)到35元/斤，超市牛肉價(jià)格更是普遍達(dá)到45元/斤以上。對(duì)于牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的原因，業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為是牛源緊張。近年來(lái)我國(guó)肉牛存欄量持續(xù)回落，有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，如果這一狀況持續(xù)下去，牛源緊張、牛肉價(jià)格高企的狀態(tài)可能將長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)。

　　鮮牛肉批發(fā)價(jià)上漲近20%

　　臨近春節(jié)，價(jià)格本已高高在上的牛肉價(jià)格繼續(xù)上漲。記者在一家菜市場(chǎng)看到，整個(gè)菜市場(chǎng)只有一個(gè)牛肉攤，攤主還兼營(yíng)豬肉。攤上只掛著兩塊牛肉，總共約20斤左右，價(jià)格為35元/斤。對(duì)于這個(gè)價(jià)格不少市民都嫌貴，攤主也表示，現(xiàn)在買牛肉的人不太多，很多人一次只買一點(diǎn)點(diǎn)。一位買菜的阿姨告訴記者，現(xiàn)在家里已經(jīng)好幾個(gè)月沒有買牛肉了。

　　隨后記者在幾家超市看到，這里的牛肉價(jià)格更高。品牌牛肉中只有一些特價(jià)產(chǎn)品在45元/斤上下，較好部位的牛肉已突破50元/斤。而且，挑選牛肉的顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有挑選豬肉的顧客多。

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也反映了牛肉價(jià)格的走勢(shì)，根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)：從去年8月中旬以來(lái)，全國(guó)鮮牛肉批發(fā)價(jià)格穩(wěn)步上漲，從當(dāng)時(shí)的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計(jì)上漲幅度接近20%。

　　活牛收購(gòu)價(jià)同比漲40%

　　皓月牛肉華南分公司總經(jīng)理徐立勇介紹，他們的產(chǎn)品是較高檔的黃牛肉，“現(xiàn)在我們收購(gòu)協(xié)議農(nóng)戶的活牛價(jià)格是12.6元一斤，前一年的這個(gè)時(shí)候大概是9.2元左右一斤，上漲幅度接近40%。去年的8、9月份出現(xiàn)了一波暴漲，漲到了12元一斤，最近的漲勢(shì)比較緩和，但仍在小幅上漲。”

　　但是他們的牛屠宰率還不到50%，屠宰之后立即變成25元以上一斤，加上從東北到廣東市場(chǎng)的運(yùn)輸費(fèi)用，檢驗(yàn)檢疫費(fèi)用，以及進(jìn)入超市的費(fèi)用等，徐立勇稱，按照現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)格計(jì)算公司并沒有什么錢賺。

　　國(guó)家肉牛、牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湛江綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)萬(wàn)江虹也表示，現(xiàn)在湛江收購(gòu)農(nóng)戶的活牛價(jià)格是27元/公斤，但屠宰率只有50%左右，也就是一頭400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以銷售的牛肉產(chǎn)品只有200公斤上下，現(xiàn)在的利潤(rùn)并不明顯。

　　業(yè)內(nèi)：期望政策扶持肉牛養(yǎng)殖業(yè)

　　對(duì)于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈今后的發(fā)展，業(yè)內(nèi)表示擔(dān)心。“現(xiàn)在牛源非常緊張，屠宰場(chǎng)‘吃不飽’，在這樣的情況下，一些人甚至?xí)涯概：托∨６細(xì)⒌?，這對(duì)于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)說非常危險(xiǎn)，一旦母牛被大量宰殺，重新恢復(fù)需要許多年，這樣牛源緊張、牛肉價(jià)格高企的狀況可能還將持續(xù)多年。”萬(wàn)江虹說。

　　現(xiàn)在養(yǎng)牛企業(yè)希望國(guó)家能夠出臺(tái)扶持政策，像對(duì)待養(yǎng)豬農(nóng)戶一樣，對(duì)養(yǎng)牛農(nóng)戶、企業(yè)進(jìn)行財(cái)政傾斜，如對(duì)農(nóng)戶提供養(yǎng)牛補(bǔ)貼、為養(yǎng)牛戶開通比較好的抵押貸款途徑等。

　　牛肉公司也在想辦法解決目前的困境，萬(wàn)江虹告訴記者，公司將嘗試建立新的基地，提升存欄量。而對(duì)于老百姓感嘆牛肉價(jià)格貴、吃不起，一家品牌牛肉銷售負(fù)責(zé)人告訴記者，公司正在考慮進(jìn)入肉菜市場(chǎng)，通過降低經(jīng)營(yíng)成本來(lái)降低牛肉的零售價(jià)格。

　　析因：

　　一頭牛養(yǎng)兩年出欄 利潤(rùn)只有1000～2000元

　　外出打工卻有2000～3000元/月的工資

　　記者向多位業(yè)內(nèi)人士了解牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的原因，得到的答案幾乎一致，那就是牛源非常緊張。

　　“牛源太緊張了，成本也在不斷上漲。” 徐立勇表示，“我們的牛主要是來(lái)自東北，在那里5年前還可以找到養(yǎng)五六千頭牛的農(nóng)戶;現(xiàn)在養(yǎng)1000頭牛的就是大戶了。主要是養(yǎng)殖成本太高牛太值錢，養(yǎng)1000頭牛就價(jià)值幾百萬(wàn)元，而一旦遇上疫病，損失非常大。”

　　湛江是廣東省養(yǎng)牛較多的地區(qū)，以前幾乎家家戶戶都養(yǎng)牛。據(jù)萬(wàn)江虹介紹，在官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中，湛江肉牛存欄量一度超過100萬(wàn)頭，現(xiàn)在大概只有50萬(wàn)頭上下。他分析認(rèn)為，牛源緊張一方面是城鎮(zhèn)化發(fā)展，耕地面積減少。另一方面，養(yǎng)牛的效益也不及外出打工。牛的生長(zhǎng)周期非常長(zhǎng)，又是單胎動(dòng)物，將剛剛出生的小牛飼養(yǎng)到可以屠宰一般需要兩年。本地黃牛大概能長(zhǎng)到400公斤左右，按照現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)格約27元/公斤計(jì)算，價(jià)值10000元出頭。但減去各種費(fèi)用后，農(nóng)戶養(yǎng)一頭牛的利潤(rùn)即使在較好的情況下也只有1000～2000元，而外出打工即便是普通工種都可有2000～3000元/月的工資。

　　除了利潤(rùn)不高，養(yǎng)牛所需要的資金量也很大。“如果農(nóng)戶要養(yǎng)牛，養(yǎng)一、兩頭肯定劃不來(lái)，至少要養(yǎng)十幾頭，但現(xiàn)在剛剛斷奶的小牛就要3000元一頭，對(duì)于一般農(nóng)戶來(lái)說成本較高。”萬(wàn)江虹表示。

　　有數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)牛肉產(chǎn)量從2010年的700多萬(wàn)噸下降到目前的600多萬(wàn)噸，肉牛存欄量在4年時(shí)間里下降了1000多萬(wàn)頭。

　　一方面牛源非常緊張，另一方面是不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)量。“近兩年國(guó)內(nèi)的牛肉消費(fèi)需求遞增非常明顯，以我們?nèi)A南區(qū)為例，2012年銷售收入同比增幅高達(dá)30%，一方面是消費(fèi)量的增長(zhǎng)，另一方面價(jià)格也出現(xiàn)了明顯的增長(zhǎng)。”徐立勇表示。供需失衡的狀態(tài)下，牛肉價(jià)格自然水漲船高。