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　　“一方面，中國的奶牛養(yǎng)殖規(guī)模程度偏低，一些大型牧場飼養(yǎng)成本偏重，實際利潤偏低;另一方面，因為中國的奶牛養(yǎng)殖成本優(yōu)勢已不存在，收奶價格已大大高出全球平均價格。因而，導致了近四成的乳品加工企業(yè)處于虧損狀態(tài)、奶粉越來越依賴進口。”在日前舉辦的中瑞奶業(yè)座談會上，乳業(yè)機械設備生產(chǎn)商利拉伐集團、華夏牧業(yè)、蒙牛集團、雀巢等企業(yè)的負責人和中國農(nóng)業(yè)大學的奶業(yè)專家對當前中國奶業(yè)面臨的問題作出了總結(jié)，同時還為改變中國奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀提出了建議。

　　奶業(yè)發(fā)展問題突出

　　“2008年之前的十年中，全國生鮮奶產(chǎn)量的年平均增長率是17.4%;2008年以來，發(fā)展速度明顯放緩，生鮮奶總產(chǎn)量年均增長率驟降到1.29%。”蒙牛集團總裁助理王艷松在座談會上介紹了我國奶業(yè)當前面臨的問題。

　　他認為，自2008年以來，整體奶業(yè)環(huán)境低迷，奶價低位運行，加之原料成本上漲，奶農(nóng)處于虧損狀態(tài)，賣牛、殺?，F(xiàn)象嚴重，導致奶牛存欄數(shù)量減少。再加上奶牛單產(chǎn)率等因素影響，不僅奶源生產(chǎn)供給存有缺口，原奶收購價也已失去成本優(yōu)勢。國內(nèi)使用還原奶粉的企業(yè)越來越依賴進口奶粉，導致每年洋奶粉進口劇增。

　　“近兩、三年來，我國每年要從國外進口60萬噸—90萬噸的奶粉及其他奶制品作為補充。而這個數(shù)字在2008年仍僅僅是14萬噸。”王艷松說。

　　雖然問題很多，但中國市場仍然有巨大潛力。“目前，中國年人均消費奶量僅有27公斤，是全球平均水平的25%。中國嬰兒配方奶粉需求強勁。”王艷松認為，受消費需求拉動及國家對奶業(yè)發(fā)展支持政策的影響，預計在未來幾年，全國奶牛頭數(shù)會逐年穩(wěn)步增加，預計年均增長率為4%—5%。

　　規(guī)?；B(yǎng)殖面臨挑戰(zhàn)

　　據(jù)了解，傳統(tǒng)的奶牛養(yǎng)殖分為兩種類型，擁有5頭以下的個體奶農(nóng)以及擁有20頭以下并共同使用公用擠奶設施的個體奶農(nóng)。

　　而在過去十年間，因為需求增長，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量從2000年800萬噸增至2008年的3500萬噸，仍不能滿足需求。這種供需差異也促使一些人用水勾兌牛奶，用三聚氰胺充當?shù)鞍踪|(zhì)成分，導致了2008年“三聚氰胺”事件的爆發(fā)。

　　為了滿足接下來對奶制品需求的增長，過去一段時間，我國政府已陸續(xù)向奶農(nóng)提供大量資金扶持，包括組織專業(yè)知識培訓和補貼，以提高牛奶產(chǎn)量。中國奶業(yè)也在迅速地向大牧場養(yǎng)殖模式整合，以應對食品安全問題并提高生產(chǎn)力。而在政府倡導規(guī)?；B(yǎng)殖的過程中，大牧場的數(shù)量也呈現(xiàn)增加趨勢。

　　但是，我國規(guī)模化高效生產(chǎn)牛奶的傳統(tǒng)并不悠久。如果沒有較高的管理水平和應對疫情的充分準備，保證奶源質(zhì)量依然會是個問號。

　　“中國的奶制品牧場業(yè)太年輕了，尚不具備與世界其他地方一樣的多年經(jīng)營的傳統(tǒng)優(yōu)勢。”利拉伐集團東亞區(qū)總裁馬克·伐科能對本報記者表示。

　　“奶業(yè)的價值鏈非常復雜，所以，食品安全是一個挑戰(zhàn)。一系列食品污染和控制的危機已昭顯市場和行業(yè)對優(yōu)秀牧場管理人員的迫切需求。”華夏畜牧首席執(zhí)行官CEO張家淇也認為，這些牧場大多面臨改善牛群管理和提高生產(chǎn)效率的挑戰(zhàn)。

　　建立可持續(xù)性的生產(chǎn)模式

　　針對我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展當中遇到的種種問題，馬克·伐科能認為，中國奶制品的信譽恢復不僅需要政府進一步加強監(jiān)管，建立正確的架構和法規(guī)。同時，從企業(yè)的角度來說，“首先，要從奶源源頭開始就采用標準程序，實現(xiàn)產(chǎn)量增加、可追溯的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)出;其次，通過對牧場管理人員的專業(yè)教育來定義一個良好的可持續(xù)性的生產(chǎn)模式;再者，逐步實現(xiàn)規(guī)?；?、機器化的操作設備的運用，通過實現(xiàn)原奶生產(chǎn)的機械自動*化，徹底實現(xiàn)原奶生產(chǎn)的標準化及可追溯。”他對本報記者表示。

　　中國農(nóng)業(yè)大學教授、國家奶業(yè)技術產(chǎn)業(yè)體系首席科學家李勝利則認為，隨著奶業(yè)企業(yè)的迅速整合，大規(guī)模養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)之一是缺乏合格的大型牧場管理人員。

　　“接下來的重點在于，繼續(xù)為中國奶業(yè)企業(yè)培養(yǎng)更多的基礎技術人才，從根本上保證中國奶業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展，并真正提高中國奶業(yè)在國際上的競爭力。”李勝利對本報記者表示。