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　　進(jìn)入2013年以來(lái)，肉牛產(chǎn)地的河北省牛肉價(jià)格不斷攀高，第二周即突破50元/公斤，達(dá)到50.07元/公斤，第八周52.96元/公斤，創(chuàng)下2012年以來(lái)的新高，同比上漲40.9%，后緩慢下降。3月底，全省牛肉平均價(jià)格為51.63元/千克，環(huán)比下降0.6%，同比上漲38.2%。

　　記者了解到，肉牛養(yǎng)殖效益低，許多散養(yǎng)戶轉(zhuǎn)投其他行業(yè)；再加上規(guī)?；馀?chǎng)投資太大，發(fā)展較慢，肉牛生產(chǎn)形勢(shì)不容樂觀，這是造成牛肉價(jià)格不斷攀高的重要原因。

　　養(yǎng)牛效益低，牛源緊張

　　“牛源越來(lái)越緊張，這是個(gè)全國(guó)性趨勢(shì)。”5月24日，河北福成五豐食品股份有限公司三河肉牛養(yǎng)殖分公司的于春起在電話里告訴記者，公司在吉林長(zhǎng)春、河北承德、北京順義區(qū)共有4個(gè)基地，收購(gòu)來(lái)的架子牛育肥4～5個(gè)月后屠宰。目前，基地能提供的架子牛數(shù)量逐年減少，長(zhǎng)春基地最多時(shí)一年能收3萬(wàn)多頭，現(xiàn)在只有1萬(wàn)多頭；順義的基地幾乎萎縮。“2007年以前，一會(huì)兒就能收一車牛（約50頭），現(xiàn)在10天都不一定能收到。”于春起說。

　　河北省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)顯示，2013年1～3月份，全省肉牛存欄351.19萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)0.47%，出欄113.32萬(wàn)頭，同比下降0.60%，能繁母牛150.58萬(wàn)頭，同比下降7.92%。肉牛發(fā)展比較平穩(wěn)，但呈逐年下降態(tài)勢(shì)。

　　于春起分析牛源緊張的原因在于“養(yǎng)牛不如打工”。他給記者算了筆賬：1頭架子牛，不算人工，每月養(yǎng)殖成本是180元，牛一天能長(zhǎng)1公斤，按眼下的20元/公斤左右的收購(gòu)價(jià)算，每月的毛利潤(rùn)就是300塊錢左右。而打工一個(gè)月能掙3000多元。

　　該省農(nóng)業(yè)廳的報(bào)告分析稱：2005年以前，飼養(yǎng)一頭肉牛、犢牛和母牛的月平均利潤(rùn)分別在200元、150元和100元左右。近幾年來(lái)，由于糧價(jià)、物價(jià)、勞動(dòng)力價(jià)格不斷上漲，造成飼養(yǎng)成本節(jié)節(jié)上升，養(yǎng)殖利潤(rùn)空間日漸縮小。農(nóng)戶自繁自養(yǎng)出售架子牛收益一般在2000元左右，在放牧條件下更高一些，規(guī)模養(yǎng)殖母牛增加人工等相關(guān)費(fèi)用，處于微利甚至虧損狀態(tài)。

　　基礎(chǔ)母牛嚴(yán)重不足

　　利潤(rùn)低，還不是于春起最擔(dān)心的。“母牛越來(lái)越少！”從上世紀(jì)80年代就從事畜牧業(yè)的他，對(duì)此非常痛心。“80年代，宰殺母牛尤其是小母牛，都要由畜牧部門開證明?，F(xiàn)在，農(nóng)戶覺得養(yǎng)牛不掙錢，說宰就宰。母牛沒了，這個(gè)產(chǎn)業(yè)就危險(xiǎn)了！”于春期說，母牛少了，牛犢價(jià)格“水漲船高”，原來(lái)幾千塊錢一頭，現(xiàn)在得萬(wàn)元以上。農(nóng)戶買不起，養(yǎng)殖企業(yè)買不到，由此就形成了惡性循環(huán)。他坦言，公司現(xiàn)在不得不買進(jìn)奶公犢飼養(yǎng)育肥，來(lái)彌補(bǔ)牛源不足。

　　省農(nóng)業(yè)廳的報(bào)告指出：與生豬和禽類等相比，肉牛的繁殖、飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，一頭犢牛從母體受孕開始，到出生后育肥出欄達(dá)到屠宰要求，一般需要20個(gè)月左右時(shí)間；而一頭仔豬這一過程只需要9個(gè)月左右。況且，一頭母牛一年只產(chǎn)一胎，平均一胎一頭；而一頭母豬一年至少兩胎，平均每胎10頭左右。由此可以看出，肉牛的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)恢復(fù)期漫長(zhǎng)。在目前全國(guó)基礎(chǔ)母牛嚴(yán)重不足、飼養(yǎng)效益低的情況下，肉牛飼養(yǎng)業(yè)面臨總體的危機(jī)。

　　肉牛產(chǎn)業(yè)急需扶持

　　記者了解到，扶持和投入不足嚴(yán)重制約著肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。扶持肉牛生產(chǎn)優(yōu)惠傾斜政策不到位。同時(shí)，肉牛生產(chǎn)投入大，成本高，農(nóng)民融資能力差，規(guī)模養(yǎng)殖戶缺少周轉(zhuǎn)資金，很多新建牛場(chǎng)不能滿負(fù)荷生產(chǎn)。

　　同時(shí)，河北在肉牛產(chǎn)品的深度開發(fā)上缺乏突破。產(chǎn)業(yè)層次一直停留在以分割調(diào)整為主的初級(jí)階段，在牛肉產(chǎn)品的精深加工和極具增值潛力的骨、血、皮、毛、臟器等牛副產(chǎn)品的深度開發(fā)利用上一直沒有突破，產(chǎn)品增值空間受限。

　　省農(nóng)業(yè)廳的報(bào)告提出，要加大對(duì)肉牛養(yǎng)殖的政策扶持力度，對(duì)飼養(yǎng)基礎(chǔ)母牛達(dá)到一定數(shù)量的養(yǎng)殖戶，按照基礎(chǔ)母牛存欄數(shù)量給予適當(dāng)補(bǔ)貼，提高農(nóng)民養(yǎng)殖母牛積極性。加大對(duì)肉牛屠宰企業(yè)扶持力度，對(duì)成長(zhǎng)型肉牛屠宰加工龍頭企業(yè)在信貸投入、貸款貼息、新產(chǎn)品研發(fā)、名優(yōu)品牌培育等方面給予項(xiàng)目和資金支持。對(duì)現(xiàn)有大型屠宰加工龍頭企業(yè)在提升品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品精深加工等方面給予扶持。加大科技推廣力度，提高農(nóng)戶養(yǎng)牛技術(shù)水平。

　　此外，于春起還建議，宰殺母牛的情況要引起關(guān)注，并采取措施保護(hù)肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。