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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】6月22日，市貿(mào)易辦和文登市財貿(mào)辦公室在文登市聯(lián)合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業(yè)開放日”活動，邀請70余名市民代表走進文登市健悅?cè)馐称酚邢薰?，實地參觀了放心豬肉的生產(chǎn)過程。參觀過程中，市貿(mào)易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

　　6月22日，市貿(mào)易辦和文登市財貿(mào)辦公室在文登市聯(lián)合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點屠宰企業(yè)開放日”活動，邀請70余名市民代表走進文登市健悅?cè)馐称酚邢薰荆瑢嵉貐⒂^了放心豬肉的生產(chǎn)過程。參觀過程中，市貿(mào)易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。

　　宰殺一頭豬要過12道關(guān)

　　當天10時許，市民代表實地參觀了企業(yè)的生豬屠宰、加工、檢疫檢驗、無害化處理等環(huán)節(jié)，詳細了解了肉品質(zhì)量安全保障相關(guān)情況。在檢測中心參觀過程中，健悅?cè)馐称酚邢薰矩撠?zé)人畢志剛向市民介紹了生豬屠宰檢驗的各個程序。

　　據(jù)介紹，從生豬進場到屠宰完畢，一共要完成12道檢驗程序，包括生豬進場、查證驗物、宰前檢查、尿液檢測4道宰前檢驗，頭部檢驗、胃腸脾檢驗、心肝肺檢驗、胴體檢驗、旋毛蟲檢驗、總復(fù)檢、出證蓋章、產(chǎn)品出廠等8道宰后檢驗，杜絕病死豬肉等不合格肉品的出現(xiàn)，實行屠宰全過程的肉品質(zhì)量安全追溯。畢志剛說：“我們對生豬采取定點采購，在源頭上檢測生豬質(zhì)量，病豬堅決不入場，若在生豬檢測過程中發(fā)現(xiàn)問題，將直接進行無害化焚燒處理，保證肉制品合格進入市場，讓市民吃上放心肉。”

　　選購和鑒別豬肉有妙招

　　在參觀過程中，市貿(mào)易辦的工作人員還向市民講解了正確選購肉制品以及正確辨別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。

　　工作人員介紹說：“要想買到放心肉，首先要查看豬肉是否有動檢部門核發(fā)的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，以及定點屠宰廠核發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗合格證。此外，新鮮肉色澤均勻、有光澤、脂肪潔白，外表微干或微濕潤、不黏手，指壓后凹陷立即恢復(fù)；而變質(zhì)肉肌肉無光澤，外表極度干燥或黏手，指壓后凹陷不能完全恢復(fù)，留有明顯痕跡、有臭味。”

　　隨后，市民代表向工作人員咨詢了正確鑒別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。據(jù)了解，有一個最簡單的方法能夠鑒別注水肉：把衛(wèi)生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤或稍有浸潤的就是沒有注水的肉，若衛(wèi)生紙明顯浸潤則肉質(zhì)可疑。另外，含有“瘦肉精”的豬肉會特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，如果豬肉產(chǎn)品有這些表象，購買時需要謹慎。

　　市民徐小燕女士告訴筆者：“這些鑒別方法很有用，以前聽別人說過一些方法，總感覺不太明白，今天總算是搞明白了，回家要跟家人和鄰居好好介紹一下，這可是為我們自己的健康負責(zé)。”