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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】以前屠宰全都是人員手工操作，而如今現(xiàn)代化的屠宰流水線可真是先進(jìn)百倍。北京老百姓餐桌上的“放心肉”是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的？記者實(shí)地探訪順鑫鵬程食品廠生豬屠宰車(chē)間發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在檢驗(yàn)檢疫還是屠宰環(huán)節(jié)都稱(chēng)得上“一絲不茍”，病疫豬在流水線就會(huì)被檢測(cè)出來(lái)，絕不流向市場(chǎng)。

　　以前屠宰全都是人員手工操作，而如今現(xiàn)代化的屠宰流水線可真是先進(jìn)百倍。北京老百姓餐桌上的“放心肉”是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的？記者實(shí)地探訪順鑫鵬程食品廠生豬屠宰車(chē)間發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在檢驗(yàn)檢疫還是屠宰環(huán)節(jié)都稱(chēng)得上“一絲不茍”，病疫豬在流水線就會(huì)被檢測(cè)出來(lái)，絕不流向市場(chǎng)。

　　很多人概念中的生豬屠宰車(chē)間都是污水滿地氣味難聞，但在位于順義區(qū)的順鑫鵬程食品廠生豬屠宰車(chē)間，“干凈”和“現(xiàn)代化”是第一印象。從屠宰車(chē)間到檢驗(yàn)室，再到“無(wú)害化”處理車(chē)間，到處潔凈有序，連一只蒼蠅也沒(méi)看到。

　　在屠宰車(chē)間，從生豬電暈送上屠宰線，繼而進(jìn)行宰殺、分割、去除內(nèi)臟，最后進(jìn)入低溫冷庫(kù)進(jìn)行排酸處理，整個(gè)屠宰過(guò)程只需要40分鐘，期間每一片豬肉都要經(jīng)過(guò)近20道不同的處理工序。整個(gè)屠宰車(chē)間都是封閉的，來(lái)訪者只能通過(guò)走廊里的玻璃墻俯瞰參觀。

　　在這條屠宰流水線上有160多名普通屠宰工人，還有數(shù)十位身穿白色工作服的檢驗(yàn)檢疫人員。他們都是政府簽約進(jìn)駐企業(yè)的獸醫(yī)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)在流水線上對(duì)豬肉進(jìn)行疾病檢驗(yàn)，檢測(cè)30多種常見(jiàn)的生豬疾病。

　　據(jù)了解，除了在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的充分保障之外，零售終端的“可追溯”系統(tǒng)以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，豬肉流通過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都能得到有效監(jiān)管。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于“放心肉”最直觀的了解，來(lái)源于設(shè)立在銷(xiāo)售場(chǎng)所的“多媒體終端”。今年初市商務(wù)委表示，已經(jīng)在362家超市門(mén)店以及5家批發(fā)市場(chǎng)零售大廳等配備了近700臺(tái)多媒體終端，消費(fèi)者可以對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的豬肉信息進(jìn)行追溯。此外，今年內(nèi)北京市“放心肉”工程還將擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，可追溯的“放心肉”達(dá)全市年生豬屠宰量的80%。