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　　在國(guó)內(nèi)，甚至重慶市的市場(chǎng)上的兔肉，不但因?yàn)檎麄€(gè)肉兔產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，市場(chǎng)上的品種少，產(chǎn)業(yè)也相對(duì)落后。

　　2009年，在由市畜牧技術(shù)推廣總站和西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家組成的科技特派員團(tuán)隊(duì)的指引和幫助下，阿興記開(kāi)始實(shí)施兔肉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。從種兔選育，肉兔繁殖，到兔肉產(chǎn)品的加工，這一整條的產(chǎn)業(yè)鏈，在阿興記的各個(gè)廠區(qū)和生產(chǎn)車間內(nèi)，都有條不紊的進(jìn)行著。

　　目前，阿興記從法國(guó)引進(jìn)的肉兔已經(jīng)推廣給全市10多個(gè)區(qū)縣的農(nóng)戶，商品兔年出欄量達(dá)到4000多萬(wàn)只。從阿興記兔肉加工廠出品的“嘟嘟兔”休閑食品，已經(jīng)在全國(guó)8000多家超市銷售。

　　小兔子可以做成大產(chǎn)業(yè)

　　對(duì)阿興記餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)劉英來(lái)說(shuō)，并不滿足于在餐飲企業(yè)上取得的成功，而是更想轉(zhuǎn)型做產(chǎn)業(yè)。思慮過(guò)后，劉英帶領(lǐng)公司團(tuán)隊(duì)來(lái)到西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，向時(shí)任院長(zhǎng)李洪軍教授及其科研團(tuán)隊(duì)征求農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目選擇的意見(jiàn)。

　　李洪軍教授對(duì)國(guó)內(nèi)和我市市場(chǎng)的綜合考量之后，給劉英出了一個(gè)別出心裁的點(diǎn)子—從兔子身上做文章。聽(tīng)了李洪軍教授的建議后，劉英派專人團(tuán)隊(duì)到歐洲進(jìn)行了肉兔的市場(chǎng)考察。確定了發(fā)展肉兔產(chǎn)業(yè)的方向后，2008年，阿興記餐飲集團(tuán)在渝北區(qū)統(tǒng)景鎮(zhèn)征得了700畝地。2009年，在這700畝地上開(kāi)始了肉兔產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，并修建了大型的種兔飼養(yǎng)基地。

　　小兔子過(guò)上高品質(zhì)生活

　　盡管方向定了，肉兔加工的專家也到位了，可是對(duì)于肉兔飼養(yǎng)，阿興記還需要另外的能人來(lái)幫忙。這時(shí)，劉英注意到了肉兔飼養(yǎng)專家重慶市畜牧技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)王永康。

　　在王永康赴歐洲考察基礎(chǔ)上，阿興記開(kāi)始從歐洲引進(jìn)法國(guó)伊拉配套系種兔，先后引進(jìn)1000只“曾祖代”種兔和2000只“祖代”種兔。有了這3000只種兔，阿興記的肉兔產(chǎn)業(yè)從零開(kāi)始，逐步走上了產(chǎn)業(yè)化的道路。

　　在法式建筑的特色標(biāo)準(zhǔn)化兔場(chǎng)里，兔子們的生活真可以用“高品質(zhì)”來(lái)形容。種兔們住著干凈的籠舍，聽(tīng)著輕音樂(lè)，按時(shí)就餐，生活規(guī)律，就連飼養(yǎng)員都只能在規(guī)定時(shí)間進(jìn)去“探視”，從而減少種兔感染疫病的機(jī)會(huì)。

　　農(nóng)民飼養(yǎng)200只種兔，年賺20萬(wàn)

　　阿興記的肉兔飼養(yǎng)場(chǎng)以3000只種兔為基礎(chǔ)，繁殖出“父母代”種兔，然后以150元只的價(jià)格賣給農(nóng)民。王永康和他的團(tuán)隊(duì)，為農(nóng)戶的“父母代”種兔進(jìn)行人工授精。這些“父母代”種兔在農(nóng)民家中繁殖出的下一代，就是商品兔。阿興記又以15.6元公斤的保護(hù)價(jià)從農(nóng)民手中將商品兔收購(gòu)回來(lái)，用于兔肉加工。

　　王永康介紹說(shuō)，一只種兔繁殖的概率大約是80%，假設(shè)一個(gè)養(yǎng)殖戶采購(gòu)200只種兔，大約有160只能成功繁殖，而一只母兔大約能生產(chǎn)40只兔崽，也就是說(shuō)，200只種兔可以繁衍出6400只商品兔。

　　“農(nóng)戶以150元只的價(jià)格購(gòu)買種兔，200只的成本就是3萬(wàn)元，而賣出一只商品兔的保護(hù)價(jià)是15.6元每公斤，一只代售商品兔的體重大約是5斤，這樣算來(lái)，6400只商品兔可以為農(nóng)戶帶來(lái)24.9萬(wàn)元的收益。養(yǎng)殖成本按每只8元來(lái)算，最后農(nóng)戶可凈賺近20萬(wàn)。”王永康說(shuō)。

　　據(jù)介紹，目前阿興記的種兔已經(jīng)推廣給全市10多個(gè)區(qū)縣的農(nóng)戶，其中有2000戶是擁有200只以上的“大戶”。