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　　【導語·中國畜禽網(wǎng)】自1984年開始，我國一躍超過美國，禽蛋產(chǎn)量雄踞世界第一。到2010年，我國禽蛋產(chǎn)量已在2760萬噸以上，占世界總產(chǎn)量的36%。從2000年到2011年，中國蛋雞存欄從13.40億只上升至15.38億只，年均復合增長率為1.26%。雞蛋產(chǎn)量從2000年的1，889萬噸上升至2，350萬噸，年均復合增長率為2.00%。

　?。ㄒ唬﹪鴥?nèi)雞蛋生產(chǎn)概況

　　自1984年開始，我國一躍超過美國，禽蛋產(chǎn)量雄踞世界第一。到2010年，我國禽蛋產(chǎn)量已在2760萬噸以上，占世界總產(chǎn)量的36%。

　?。ǘ┲袊u蛋供給

　　1.蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量

　　從2000年到2011年，中國蛋雞存欄從13.40億只上升至15.38億只，年均復合增長率為1.26%。雞蛋產(chǎn)量從2000年的1，889萬噸上升至2，350萬噸，年均復合增長率為2.00%。

　　由于養(yǎng)殖密度過高導致的疫病問題和養(yǎng)殖成本的上升，中國雞蛋華北產(chǎn)區(qū)占全國的比重開始下降，而南方和西南地區(qū)的比重開始上升。預計到2025年，中國南方地區(qū)雞蛋產(chǎn)量占全國的比例將上升至35%左右。

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　　從2000年至2011年，中國年存欄蛋雞500只以下的養(yǎng)殖場蛋雞存欄量比例連續(xù)下降，從2000年的約57.78%下降到2011年的約17.64%。2011年中國規(guī)模（年存欄蛋雞500只及以上）以上養(yǎng)殖場蛋雞存欄量約為12.7億只，占存欄蛋雞總量的82%。規(guī)模養(yǎng)殖中，以存欄2，000-9，999和10，000-49，999只規(guī)模的比重*，占規(guī)模蛋雞存欄總量的36%和20%。

　　蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模（籠位）在1萬只以上的蛋雞養(yǎng)殖場可稱為標準化蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場，2011年中國蛋雞養(yǎng)殖的標準化規(guī)模程度為27%。

　?。ㄋ模┑半u養(yǎng)殖利潤水平

　　長期以來蛋雞養(yǎng)殖門檻低、極為分散，加工程度低，多以鮮蛋形式流通銷售，造成供需脫節(jié)，廣大蛋雞養(yǎng)殖場戶與中間商進行銷售，議價能力極低，造成蛋雞養(yǎng)殖利潤率不高、雞蛋價格上漲幅度低于其他畜產(chǎn)品。

　　蛋雞養(yǎng)殖的利潤水平方面，近年來一直不理想，這一局面直到2011年才有所改觀。2011年雖然蛋雞養(yǎng)殖成本上升，但雞蛋出場價格同樣上升，且上升幅度大于養(yǎng)殖成本上升幅度；淘汰蛋雞價格比2010年上升約24.63%，因此2011年中國蛋雞養(yǎng)殖戶利潤上升明顯，飼養(yǎng)一只蛋雞的總收入約為166.09元/只，盈利突破30元/只，每千克雞蛋盈利1.69元。若僅以雞蛋銷售收入計算，不計算淘汰雞收入等，2011年每千克雞蛋也可盈利0.31元。