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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】“政府要逐步加大對羊肉產(chǎn)業(yè)的財政投入和政策支持，將羊肉產(chǎn)業(yè)打造成繼乳產(chǎn)業(yè)、絨產(chǎn)業(yè)之后，內(nèi)蒙古走向全國的第三個農(nóng)畜產(chǎn)品品牌產(chǎn)業(yè)。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳產(chǎn)業(yè)化處副處長郟金梅如是說。10月16日，在接受筆者專訪時，郟金梅將內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)布局的第三極指向了羊肉產(chǎn)業(yè)。 　　

　　“政府要逐步加大對羊肉產(chǎn)業(yè)的財政投入和政策支持，將羊肉產(chǎn)業(yè)打造成繼乳產(chǎn)業(yè)、絨產(chǎn)業(yè)之后，內(nèi)蒙古走向全國的第三個農(nóng)畜產(chǎn)品品牌產(chǎn)業(yè)。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳產(chǎn)業(yè)化處副處長郟金梅如是說。10月16日，在接受筆者專訪時，郟金梅將內(nèi)蒙古農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)布局的第三極指向了羊肉產(chǎn)業(yè)。

　　從全國范圍來看，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)多年名列首位，2012年，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量達到88.6萬噸，同比上漲1.6個百分點。然而，作為羊肉產(chǎn)量名列首位的省區(qū)，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)卻沒有像乳業(yè)巨頭伊利、蒙牛這樣在全國市場占據(jù)絕對優(yōu)勢的羊肉品牌。今年以來，隨著“假羊肉事件”的曝光，引發(fā)了全國羊肉產(chǎn)業(yè)的誠信危機，同時也給有機、無污染的內(nèi)蒙古羊肉品牌帶來了機遇，因勢利導(dǎo)樹立內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)的品牌形象，從而帶動內(nèi)蒙古整個羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為當(dāng)前內(nèi)蒙古羊肉加工企業(yè)努力的方向。

　　追溯喚醒品牌意識

　　10月19日，在位于呼和浩特市金橋開發(fā)區(qū)的錫林郭勒盟蘇尼特左旗喬宇肉食品有限公司駐呼直銷處，筆者看到，不時有市民前來購買羊肉，最便宜的羊肉卷已經(jīng)賣到每斤31元，而羔羊肉則賣到每斤37元?；貞浧鸾衲攴蟹袚P揚的假羊肉事件，該店經(jīng)理武占勇頗有感觸地說：“市場是很敏感的，以往我們店淡季的日銷售額在3000元左右，今年五六月份，日銷售額直降到1000元左右。很多老顧客在買羊肉的時候都會問‘你們的羊肉不是老鼠肉加工的吧’，我只好回答‘有問題你就連鍋一起端過來’。直到八九月份，新羊肉上市的時候，風(fēng)波才漸漸平息，羊肉價格和銷量都發(fā)生了一定幅度的上漲。”

　　在錫林郭勒盟正林畜產(chǎn)品有限責(zé)任公司董事長郭曉東看來，假羊肉事件像一把鋒利的手術(shù)刀，切去了伴隨羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展而生長的假冒偽劣產(chǎn)品的毒瘤，保證了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。郭曉東說：“過去，我們正規(guī)的羊肉品牌在發(fā)展中，總是遭遇問題羊肉的迫害和利誘。一方面，國內(nèi)市場上總有一些冒充內(nèi)蒙古羊肉的產(chǎn)品大行其道，他們的價格比我們便宜，老百姓和餐飲企業(yè)會因為價格舍棄我們的產(chǎn)品。另一方面，一些外省羊總是希望通過我們的渠道，將產(chǎn)品貼上錫林郭勒盟羊肉的標(biāo)簽，以期提高價格。在這樣的情況下，我們正規(guī)的羊肉品牌因為賺不到錢發(fā)展不起來，而市場又不斷被假冒偽劣產(chǎn)品破壞著。對于真貨來說，打假永遠(yuǎn)是好事，經(jīng)歷了假羊肉事件以后，國內(nèi)很多正在觀望的客戶選擇了我們，大量的訂單從一線城市送到我們的企業(yè)，一度有些混亂的市場漸漸清晰起來。”

　　措施全產(chǎn)業(yè)鏈保衛(wèi)餐桌安全

　　“假羊肉風(fēng)波”平息以后，羊肉回到市民的餐桌，而老百姓在選購羊肉的時候，變得不僅僅敏感于價格，而是開始關(guān)注產(chǎn)地和品牌。在這樣的背景下，各大羊肉品牌紛紛開始打造全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、加工、消費模式，從大牧場養(yǎng)殖、肉羊屠宰、分割加工，一直到城市建立直營店進行銷售，甚至有的企業(yè)還在國內(nèi)一線城市開起了餐飲企業(yè)。

　　錫林郭勒盟草原牧歌工貿(mào)有限公司總經(jīng)理韓寶艷告訴筆者：“目前，我們實現(xiàn)了擁有自己的牧場、屠宰和分割加工企業(yè)以及直營店，下一步的發(fā)展方向是建立全程追蹤溯源系統(tǒng)，為每一只走上消費者餐桌的羊建立檔案。到時候，消費者吃羊肉之前，可以首先對這只羊的月齡、體重、生長牧場、檢疫情況、屠宰時間、物流流程都有一個清晰的了解，這對于內(nèi)蒙古羊肉品牌的建設(shè)意義重大。”

　　為了對產(chǎn)品品質(zhì)進行控制，錫林郭勒盟額爾敦食品有限公司一直采取直營店的銷售模式，放棄了加盟店的市場和利潤，該公司營銷副總張明亮告訴筆者：“為了保護品牌，我們要把產(chǎn)品的銷售牢牢控制在手中。在條件成熟的時候，我們還可以舉行一些消費者的參觀活動，帶著消費者從整個產(chǎn)業(yè)的源頭——牧場，一直走到銷售環(huán)節(jié)，讓消費者觀看內(nèi)蒙古綠色羊肉品牌從草原走上大眾餐桌的過程。”

　　筆者先后采訪了蒙元牧業(yè)、元盛食品、正林、喬宇、長信等多個羊肉品牌企業(yè)，這些品牌企業(yè)無一例外的表示采取了全產(chǎn)業(yè)鏈參與的發(fā)展方式。品牌就是生命，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈，防止問題羊肉危害品牌安全，已經(jīng)成為內(nèi)蒙古各大羊肉生產(chǎn)企業(yè)的共識。

　　前景瞄準(zhǔn)高端市場

　　擁有13億畝草原的內(nèi)蒙古自治區(qū)，無疑是全國最適合養(yǎng)羊的地方，這里地域遼闊、空氣清新，在內(nèi)蒙古產(chǎn)生全國第一大羊肉品牌，也最容易被全國的老百姓所接受。然而，如何讓每一個消費者都能了解和認(rèn)可自己的產(chǎn)品，這是眼下擺在每一個內(nèi)蒙古羊肉企業(yè)面前*的問題。

　　郭曉東告訴筆者：“明年，我們公司準(zhǔn)備投資建立大型廠房，做到規(guī)?；?jīng)營，在無菌車間進行精深加工，在分割上下功夫，把該深加工的地方都做到位，*限度的提高產(chǎn)業(yè)附加值。”

　　內(nèi)蒙古蒙元牧業(yè)有限公司董事長哈斯寶魯則提出，內(nèi)蒙古的羊肉一定要做好市場定位，瞄準(zhǔn)高端客戶的需求進行產(chǎn)品的制作，做全國最好的羊肉。哈斯寶魯說：“我們要做好‘草原鮑魚’這個定位，鮑魚什么價格？我們內(nèi)蒙古這么好的羊肉應(yīng)該是什么價格？在擁有了完整的產(chǎn)業(yè)鏈之后，我們要著手做的，就是將整個工藝流程進行標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范，并對每一個產(chǎn)品進行精細(xì)化的設(shè)計，如建立可追溯體系，這些做好了，我們的羊肉走上高端市場不成問題。”

　　觀點建立代表內(nèi)蒙古羊肉的品牌

　　內(nèi)蒙古羊肉年產(chǎn)量在80萬噸以上，存欄8000萬只，擁有以呼倫貝爾羊為主導(dǎo)品種的東北肉羊帶和以烏珠穆沁肥尾羊、蘇尼特肉羊為主導(dǎo)品種的錫林郭勒草原肉羊帶兩個優(yōu)勢肉羊產(chǎn)區(qū)，這被看作是內(nèi)蒙古羊肉發(fā)展唱響全國的知名品牌的基礎(chǔ)。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院院長蓋志毅曾撰文分析內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌建設(shè)，他建議，政府部門應(yīng)加強對內(nèi)蒙古羊肉地理品牌的保護，積極促進產(chǎn)業(yè)簇群的形成和升級。羊肉產(chǎn)業(yè)企業(yè)應(yīng)建立好自己的品牌，努力創(chuàng)造品牌的差異化。

　　郟金梅向筆者透露，目前，該區(qū)關(guān)于羊肉產(chǎn)業(yè)的振興意見正在起草中，將支持和鼓勵企業(yè)建立能夠代表內(nèi)蒙古羊肉的品牌。郟金梅說：“內(nèi)蒙古羊肉在全國來講是很有知名度的，但是，不少其他省份的羊肉也在冒充內(nèi)蒙古羊肉在市場上銷售，這需要國家加強監(jiān)管力度，也需要農(nóng)牧、工商、質(zhì)監(jiān)等多個部門合力加強監(jiān)管力度，政府應(yīng)致力于保護內(nèi)蒙古羊肉的美譽度，打假是保護內(nèi)蒙古羊肉品牌很好的手段和措施。從內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)業(yè)自身來講，首先我們要保證自己的產(chǎn)品品質(zhì)，然后再把品牌推出去。我們內(nèi)蒙古的肉羊質(zhì)量很好，品牌也很多，但是還沒有一個品牌能真正代表內(nèi)蒙古羊肉的，我們期待能有這樣一個品牌的出現(xiàn)，從而推動我們整個羊肉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和升級。”