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　　不過月余時間，牛肉價格平均每斤又漲了2元以上。來自市物價局26日的數(shù)據(jù)也顯示：鐵東、鐵西、立山、千山等城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的牛肉每斤28.5元-32元。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來，肉牛供應(yīng)在減少，而人們對牛肉的需求卻在穩(wěn)步增加，導(dǎo)致牛肉價格一路上漲。然而，牛肉價漲了，養(yǎng)殖戶收益卻仍然微薄，肉販也表示賺不了多少錢，就連開飯店的商家也表示，有牛肉的菜品不掙錢。

　　價漲銷量下跌

　　“我賣了10多年肉了，牛肉價格從沒像現(xiàn)在這么高過。”26日上午，長大供銷城一位牛肉攤販告訴記者，10年前，一斤牛肉才賣七八元，現(xiàn)在翻了4倍。另一位賣了3年牛肉的劉女士告訴記者，這3年里牛肉的價格就沒跌過。

　　據(jù)物價局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年以來牛肉價格一直在高位運行，但價格還保持了基本平穩(wěn)?？墒菑?0月份以來，牛肉價格從每斤28元一路上漲，許多菜市場內(nèi)的牛肉價格突破30元，有的賣到了32元。

　　“價格太高，老顧客以前一次買一條后腿的，現(xiàn)在都減少了購買量，那些可買可不買的人家，干脆就不買了。”攤販們都表示牛肉銷量明顯減少，與去年同期沒法比。

　　成本上漲養(yǎng)殖利薄

　　“牛肉價漲了，我們還是不掙錢,原來養(yǎng)了20多頭肉牛的,現(xiàn)在有的只剩幾頭了。”養(yǎng)殖戶郭先生告訴記者，按平均每頭牛1萬元購進(jìn),每頭每天的養(yǎng)殖費大概是20元,養(yǎng)殖期5個多月,每頭牛能賣15000元，剔除3000元左右的養(yǎng)殖成本,利潤很薄。

　　養(yǎng)殖成本的增加，一大部分源于畜牧業(yè)養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，牛羊飼養(yǎng)由傳統(tǒng)的放養(yǎng)向集中圈養(yǎng)轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加。飼料、人工、防疫、運輸?shù)认嚓P(guān)成本均在上漲，擠壓了養(yǎng)殖戶的利潤空間。“圈養(yǎng)需要設(shè)施，有了設(shè)施就增加了維護(hù)費用；圈養(yǎng)相比放養(yǎng)環(huán)境縮小，飼養(yǎng)密度加大，發(fā)生寄生蟲病的幾率增大，接種疫苗、消毒的次數(shù)增多，導(dǎo)致防治費用增加；再加上水電、運輸?shù)葍r格的不斷上漲，都減少了養(yǎng)殖利潤。”養(yǎng)殖利潤下降了，養(yǎng)殖戶的積極性也降低了，這是牛存欄、出欄量下降的主要原因。

　　飯店欲減少牛肉菜

　　牛肉價格上漲，讓飯店以牛肉為原材料的菜品成本大漲。市民張女士告訴記者，自己和女兒都很喜歡吃牛肉面，然而最近她發(fā)現(xiàn)，之前常去的一家牛肉面館，牛肉居然“縮水”了。

　　我市一家中檔酒店的張老板告訴記者，“現(xiàn)在牛肉價格漲得太高，凡是以牛肉做主菜的菜品都不賺錢。說實話，我們菜譜里需要放牛肉的菜品，已經(jīng)考慮撤掉幾道了。”今年年初時，牛肉25元一斤，現(xiàn)在他買大份也要29元，一斤就漲了4元，為了穩(wěn)定客源，他們輕易不敢漲價，但是總這么下去也不是個事，只能考慮要么從量上找點平衡。“以前做一道牛肉菜，用四兩肉，現(xiàn)在在菜價不變的情況下，一般會降到二三兩。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，價格上漲，完整的產(chǎn)業(yè)鏈必然會留住上漲帶來的實惠。“一頭牛進(jìn)入銷售渠道后需要屠宰，屠宰完，又有不同廠家在等著收牛頭、牛皮、牛下貨。由于屠宰量大,每頭牛的利潤就能分配到各個環(huán)節(jié)了。”