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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】如果有人告訴你，今年他在鄉(xiāng)下養(yǎng)了一頭豬，過年殺了送點(diǎn)給你嘗嘗鮮。不要以為這是他在跟你開玩笑。這很可能是真的。小時(shí)候過年，殺年豬時(shí)的忙亂和喜悅，和家人一起拆分豬頭肉，分享美味的同時(shí)也感受著親情的美好，那才是過年的味道。　

　　農(nóng)歷新年快到了，這幾天，置辦年貨的人們已經(jīng)忙碌了起來，曬魚干、腌咸肉、灌香腸，你聞到空氣中“年的味道”了嗎？

　　這幾天，金華市民朱先生見到朋友就忙著招呼，要不要和他一起到湯溪鄉(xiāng)下“拼”幾頭豬回來過年。“都是農(nóng)戶自家養(yǎng)的‘兩頭烏’，吃青飼料，絕對(duì)原生態(tài)，養(yǎng)了一年多了，準(zhǔn)備年底前宰殺。愿意組團(tuán)的小伙伴，快快報(bào)上想要的部位哈。”

　　在朱先生記憶里，小時(shí)候過年，殺年豬時(shí)的忙亂和喜悅，和家人一起拆分豬頭肉，分享美味的同時(shí)也感受著親情的美好，那才是過年的味道。

　　“現(xiàn)在城里人總覺得菜場(chǎng)里買的普通豬肉不夠香，所以一聽說到鄉(xiāng)下拼一頭原生態(tài)的年豬，大家都蠻感興趣。”

　　朱先生說，這些鄉(xiāng)下的土豬都是養(yǎng)了一年以上的，吃的是玉米、南瓜藤這些青飼料，品質(zhì)讓人放心；而且市場(chǎng)上那些高檔土豬肉，價(jià)格高的要賣到50元一斤。而到鄉(xiāng)下“拼”一頭130斤兩頭烏，算下來價(jià)格大約在30~40元一斤。

　　昨天，記者聯(lián)系了朱先生一伙人去“考察”的農(nóng)家豬場(chǎng)。老板姓胡，已經(jīng)養(yǎng)了10多年兩頭烏。他告訴記者，這幾年城里人越來越喜歡到鄉(xiāng)下預(yù)訂“年豬”，一般都是幾戶家庭一起拼一頭，還有一些小單位、個(gè)體戶，也會(huì)一次買個(gè)五六頭，送人或者發(fā)福利。

　　今年已經(jīng)預(yù)訂出去將近100頭。“去年年底總共是300多頭，今年可能會(huì)更多。”胡老板笑呵呵地說，大概半個(gè)月以后會(huì)進(jìn)入預(yù)訂高峰，直到年三十之前生意都會(huì)很好。到時(shí)候價(jià)格可能會(huì)漲，每斤漲十幾塊，所以想預(yù)訂的可得抓緊了。

　　如果有人告訴你，今年他在鄉(xiāng)下養(yǎng)了一頭豬，過年殺了送點(diǎn)給你嘗嘗鮮。不要以為這是他在跟你開玩笑。這很可能是真的。

　　2013年年初，金華兩頭烏豬文化主題餐廳經(jīng)理吳軍在自己的養(yǎng)豬場(chǎng)推出了認(rèn)養(yǎng)年豬的活動(dòng)。市民可以去認(rèn)養(yǎng)一頭20多斤的兩頭烏仔豬，3188元一頭，養(yǎng)上一年，出欄時(shí)大約120多斤，宰殺后出肉七八十斤，平均下來每斤肉約40元。

　　吳軍說，到目前已經(jīng)被認(rèn)養(yǎng)的兩頭烏有50多頭。1月中下旬，就會(huì)分批次送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)處理。

　　養(yǎng)豬場(chǎng)現(xiàn)在有1000多頭豬，他還打算擴(kuò)大認(rèn)養(yǎng)規(guī)模，2014年要達(dá)到30%都是認(rèn)養(yǎng)模式，而且每頭豬都有身份記號(hào)，通過遠(yuǎn)程電子監(jiān)控，養(yǎng)殖、屠宰每個(gè)環(huán)節(jié)，認(rèn)養(yǎng)人都可以隨時(shí)隨地通過手機(jī)進(jìn)行跟蹤。

　　吳軍說，除了認(rèn)養(yǎng)的豬，其他的豬也提供預(yù)訂。目前已經(jīng)訂出去100多頭。除了金華本地市民，寧波、溫州等地也有一些個(gè)人和單位前來預(yù)訂。

　　吳軍也是自家餐廳的大廚，兩頭烏拿回家怎么吃，他也支了幾招。“好豬肉，直接清水白煮30~40分鐘，最能保留原汁原味；如果紅燒或者切片，走點(diǎn)油，放點(diǎn)料酒和醬油就可以了，用最原始的燒法，最能體現(xiàn)兩頭烏鮮美肉質(zhì)。”