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　　最近幾年，全國肉牛存欄量下降明顯，但山東陽信縣的肉牛存欄量、屠宰量卻逆勢上揚。如今，陽信牛肉已在京津等地占據(jù)了高檔牛肉市場的半壁江山，在全國縣域單位內(nèi)，陽信的宰殺量和運銷量都是第一。陽信先后培育了“鴻安牌”冷凍分割牛肉等1個中國名牌，5個國家A級綠色食品認證，4個全國優(yōu)秀牛肉產(chǎn)品品牌。

　　陽信肉牛產(chǎn)業(yè)為何這么牛?這源于其不僅步入了生態(tài)養(yǎng)殖、標準化生產(chǎn)、精細化加工、冷鏈物流配送、皮革加工提檔、沼氣循環(huán)利用的現(xiàn)代化發(fā)展軌道，而且以肉牛為主的畜牧業(yè)已成為富裕農(nóng)民、推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。“養(yǎng)”出好肉牛

　　陽信本地養(yǎng)殖的肉牛以魯西黃牛、渤海黑牛為基礎(chǔ)，這些品種是公認的優(yōu)質(zhì)肉食品種，是適合于牛排料理、涮羊肉等高檔餐飲的食材。

　　在山東陽信億利源清真肉類有限公司的養(yǎng)殖廠里，牛舍干凈整潔，黃牛、黑?；蜃蚺P，悠閑自在。“每頭肉牛所占的空間約為5平方米，以保證它們適度運動。”億利源董事長楊振剛介紹。

　　為了養(yǎng)出高檔肉牛，億利源請專家為牛開出了“營養(yǎng)套餐”：90%的精料加10%的草料。為了給牛提供更好的營養(yǎng)，還時常添加些棗粉。而對于人工飼料中缺乏的微量元素，億利源是這么解決的：用微量元素做成的特質(zhì)磚塊，當牛身體里缺乏某種微量元素時，它會自覺地舔舐磚塊以達到身體的營養(yǎng)均衡。

　　億利源只是陽信縣眾多肉牛養(yǎng)殖、加工企業(yè)之一。作為全國農(nóng)業(yè)標準化肉牛示范縣、全國適度規(guī)模化母牛養(yǎng)殖示范縣，陽信縣近年來已建立了38個優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖、繁育基地。通過科學化的精細化養(yǎng)殖，使肉牛的品質(zhì)不斷提高。

　　好牛肉和普通牛肉有多大差別？“一頭高檔育肥牛的價格是一頭普通育肥牛的十三四倍，而飼養(yǎng)成本只是兩倍多。所以說，我們應該提升產(chǎn)業(yè)研發(fā)水平，既要滿足大眾需求，又要滿足高端需求。”陽信縣委書記馬福祥說。“宰”出鮮美肉

　　肉牛業(yè)養(yǎng)殖周期長、投入大、見效慢，尤其是養(yǎng)殖高檔牛，除產(chǎn)出45%的高檔肉外，余下的55%高成本的牛肉只能以普通牛肉的價格銷售。另外，養(yǎng)高檔牛對技術(shù)的要求很高，牛胴體有110塊肌肉，分割工藝要求也很高。

　　對此，陽信肉牛企業(yè)沒有望而生畏。廣富畜產(chǎn)品有限公司成功“牽手”中國農(nóng)業(yè)大學后，真正走上了產(chǎn)學研一體化發(fā)展的道路，其對生產(chǎn)的牛肉進行精細化分割，極大地提升了利潤空間，成為了小肥羊、海底撈、順風肥牛、老北京火鍋、翠竹苑等著名企業(yè)的供貨商。

　　陽信的肉牛加工企業(yè)還在屠宰過程中增加了排酸環(huán)節(jié)，經(jīng)過排酸后的牛肉，口感得到了極大的改善，肉的新陳代謝產(chǎn)物被*程度地分解和排出，同時改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。

　　冷鏈倉儲設(shè)施也是陽信肉牛企業(yè)近年發(fā)力之處。鴻安公司按照出口歐盟食品生產(chǎn)企業(yè)標準建設(shè)的牛肉冷鏈物流基地，能容納9萬頭肉牛屠宰及20萬噸牛肉，達產(chǎn)后將成為華北*的牛肉產(chǎn)品倉儲物流中心。同時，能帶動增加規(guī)模養(yǎng)殖場10個以上，增加肉牛養(yǎng)殖戶20萬戶，戶均收入增加額3萬元。“用”出高價值

　　“陽信的牛產(chǎn)業(yè)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，使牛產(chǎn)業(yè)價值得到了充分體現(xiàn)。”據(jù)陽信縣畜牧獸醫(yī)局局長馬文健介紹，全縣目前光從事皮革等周邊產(chǎn)業(yè)的就超萬人。

　　陽信人對牛的利用，已達到了“敲骨吸髓”的地步。在陽信，牛身上的任何部位，從皮革、牛角、內(nèi)臟，到牛血、牛糞，都有收購、加工企業(yè)。陽信廣富畜產(chǎn)品有限公司常務副總經(jīng)理閆洪濤說，“我們剛在生產(chǎn)車間殺完牛，后面就有多個不同廠家的車在等著收牛頭、牛皮、牛下貨。”而位于流坡塢的亙嘉皮革制品有限公司，正在完成由生產(chǎn)藍濕皮向生產(chǎn)成品皮革、箱包生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

　　在這里，牛糞也可以被回收發(fā)酵，做成飼料。牛血，則可以提取SOD,有較高的藥用價值。“牛，在陽信真正實現(xiàn)了‘渾身是寶’。”馬文健說，一頭1000斤的牛在陽信賣出，能比在其他地方多賣出100元。陽信肉牛業(yè)真的“牛”了起來。