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　　近年來，“瘦肉精”、“假牛羊肉”等肉類安全問題頻頻見諸報(bào)端。使得人們不禁感慨：肉類從養(yǎng)殖到生產(chǎn)過程中究竟該怎樣把緊“安全”關(guān)？日前，記者來到了全國(guó)*牛肉供應(yīng)基地、全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛示范縣及適度規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖示范縣山東陽信進(jìn)行了解。該縣全年出欄肉牛26萬頭，擁有肉牛深加工企業(yè)90多家。記者走進(jìn)其中一家肉牛養(yǎng)殖、加工企業(yè)—億利源清真肉類有限公司（以下稱億利源）。擔(dān)任中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)肉牛分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、億利源清真肉類有限公司董事長(zhǎng)、民營(yíng)企業(yè)家的楊振剛告訴記者，該公司肉牛產(chǎn)業(yè)步入了科學(xué)化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精細(xì)化加工、冷鏈物流配送等現(xiàn)代化發(fā)展軌道。2013年銷售額達(dá)4.6億元。億利源從養(yǎng)殖肉牛到產(chǎn)品加工的質(zhì)量實(shí)行全天候監(jiān)管，確保“健康牛”和“放心肉”。

　　科學(xué)精細(xì)養(yǎng)殖健康牛。在億利源的養(yǎng)殖廠里，記者驚喜地發(fā)現(xiàn)，全封閉的牛舍干凈整潔，里面還放著音樂，魯西黃牛及渤海黑牛或站或臥，其悠閑自在勁兒一點(diǎn)也不亞于放養(yǎng)的牛。

　　為了更科學(xué)地養(yǎng)殖肉牛，億利源專門聘請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家任技術(shù)顧問、提高飼料品質(zhì)，開出了“營(yíng)養(yǎng)套餐”：90%的精料加10%的草料。通過科學(xué)的精細(xì)化養(yǎng)殖，肉牛又好又快地健康成長(zhǎng)。

　　記者看到，蒸煮熟了的玉米、大麥、豆子經(jīng)過粉碎機(jī)做成顆粒飼料，并嚴(yán)格按照一定比例進(jìn)行混合。為了給牛提供更好的營(yíng)養(yǎng)，還時(shí)常添加些棗粉。同時(shí)，用微量元素合成特制磚塊供牛舔舐，以達(dá)到身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。楊振剛說：“這里的牛不僅要吃熟化飼料，還要喝溫水。僅飼料成本，每頭牛每天需要消費(fèi)幾十元。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，除了能同時(shí)觀看到多個(gè)作業(yè)區(qū)的高清彩色影像外，監(jiān)控室人員還可以控制攝像頭的走向，監(jiān)控到不同作業(yè)區(qū)的銜接過程，使整個(gè)作業(yè)流程盡收眼底；如果想查看之前的廠區(qū)狀況，還能通過數(shù)字化硬盤錄像系統(tǒng)，檢索回放。在牛肉的分割屠宰及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，肉品的重量信息會(huì)被直接采集到電腦系統(tǒng)里，而不是通過手工單據(jù)來錄入。

　　在億利源牛肉產(chǎn)品的包裝袋上有個(gè)條形碼，用手機(jī)一掃，即可登陸億利源食品安全追溯查詢系統(tǒng)。他們是在2011年3月份投資4000多萬元建成了山東首家物聯(lián)網(wǎng)肉牛追溯系統(tǒng)。消費(fèi)者通過掃描產(chǎn)品上面的條形碼，能追溯到每頭牛的喂養(yǎng)飼料、防疫打針、屠宰加工、檢測(cè)、物流運(yùn)輸、超市上架等情況，甚至這頭牛的母系、父系、養(yǎng)殖戶的基本資料都有詳細(xì)記錄。

　　目前，億利源肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)加工存儲(chǔ)追溯管理系統(tǒng)的應(yīng)用示范與推廣項(xiàng)目正積極申報(bào)山東省自主創(chuàng)新專項(xiàng)項(xiàng)目。與此同時(shí)，該系統(tǒng)與科技部聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管部門可以進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。楊振剛說：“投資實(shí)施牛肉安全追溯體系建設(shè)、吊掛屠宰及排酸過程中肉重量減輕都會(huì)導(dǎo)致成本增加、利潤(rùn)降低，但是消費(fèi)者吃著放心”。

　　正是億利源有了諸多科學(xué)的安全保障，該企業(yè)生產(chǎn)的“億利源”牌冷凍分割牛肉已通過了國(guó)家“許可使用綠色食品標(biāo)志”認(rèn)證，是山東省著名商標(biāo)。在第五屆中國(guó)牛業(yè)發(fā)展大會(huì)上，“億利源”牌分割牛肉被評(píng)為全國(guó)十大優(yōu)秀牛肉品牌。北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)使用的牛肉產(chǎn)品，億利源被指定為供應(yīng)商。