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　　【導(dǎo)語·中國畜禽網(wǎng)】冷鮮，并不是把雞鴨等禽類殺了以后就冰凍起來，而是要經(jīng)過很多道復(fù)雜的冷鮮工藝處理，包括運(yùn)送都要保持在一個(gè)比較低的溫度，對(duì)各項(xiàng)設(shè)備的要求都比較高。去年上半年暫?；钋萁灰讜r(shí)，曾暴露出幾大問題，比如政府的監(jiān)管，怎么確保不出現(xiàn)地下活禽交易市場(chǎng)，怎么集中安置活禽，再比如養(yǎng)殖戶、攤主如何補(bǔ)助等。　

　　記者采訪了杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)協(xié)會(huì)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長許柏齡。對(duì)于活禽禁售，他提出了幾個(gè)擔(dān)憂。“去年上半年暫?；钋萁灰讜r(shí)，曾暴露出幾大問題，比如政府的監(jiān)管，怎么確保不出現(xiàn)地下活禽交易市場(chǎng)，怎么集中安置活禽，再比如養(yǎng)殖戶、攤主如何補(bǔ)助等。”

　　冷鮮產(chǎn)業(yè)的建立

　　可能需要數(shù)年

　　“杭州目前是沒有完整的冷鮮產(chǎn)業(yè)的，如果一下子推行開的話，可能會(huì)有些問題。”許柏齡秘書長表示，冷鮮產(chǎn)業(yè)并不同于市面上常見的冷凍，“冷鮮，并不是把雞鴨等禽類殺了以后就冰凍起來，而是要經(jīng)過很多道復(fù)雜的冷鮮工藝處理，包括運(yùn)送都要保持在一個(gè)比較低的溫度，對(duì)各項(xiàng)設(shè)備的要求都比較高。”

　　許柏齡坦言，建立一個(gè)完整的冷鮮產(chǎn)業(yè)鏈并不是一朝一夕的事情，可能需要數(shù)年的時(shí)間，而在建立初期，就可能會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題。“這種產(chǎn)業(yè)其實(shí)是個(gè)污染比較大的產(chǎn)業(yè)。集中處理的宰殺場(chǎng)不僅對(duì)場(chǎng)地有要求，對(duì)環(huán)境更是有要求。”他解釋，集中宰殺的雞鴨等禽類并非一到工廠就要被宰殺，“是需要養(yǎng)一段時(shí)間的。而這段暫養(yǎng)時(shí)間中，工廠所排放的污水，就是個(gè)需要處理的問題。”

　　而且“集中宰殺需要很大的場(chǎng)地，這個(gè)地點(diǎn)要怎么設(shè)置？怎么保障周邊環(huán)境不受血污等的污染？怎么進(jìn)行存放？”許柏齡還提出，用于保持低溫的氣體其實(shí)也是個(gè)隱患，“所以這個(gè)場(chǎng)地就比較難選了。”

　　冷鮮雞的安全監(jiān)管很重要

　　對(duì)于不少網(wǎng)友擔(dān)心的食品安全問題，許柏齡秘書長也表示了自己的擔(dān)憂。“這些冷鮮家禽要怎么保證它的食品安全性？冷鮮的雞鴨保質(zhì)期通常只有短短的一天，消費(fèi)者在購買的時(shí)候，要怎么去鑒別和挑選呢？”

　　許柏齡說，例如上海就有一家比較大的冷鮮企業(yè)，他們出來的冷鮮禽類上面都有二維碼，消費(fèi)者一掃就知道這個(gè)禽類是什么時(shí)候宰殺的。“我這兩天就在一個(gè)市場(chǎng)邊上看到那種散戶在賣所謂的冷鮮禽類，我看了

　　其實(shí)也有種擔(dān)憂，這些賣的禽類到底安不安全？來源到底是哪里？而且還有一些地下交易市場(chǎng)存在，也同樣令人很擔(dān)憂。”許柏齡秘書長對(duì)于政府部門的監(jiān)管很是看重。