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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】廣州市農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)湯錦華介紹，廣州一年消費(fèi)1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。目前，廣州有7家屠宰冰鮮雞的企業(yè)，均完全按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，也大量出口到香港。首先，毛雞進(jìn)了廠后有獸醫(yī)進(jìn)行檢查，檢查后就放血，脫毛，然后清洗和開(kāi)膛，再之后遇冷、最后包裝，入庫(kù)，配送。

　　廣州市農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)湯錦華推銷冰鮮雞，認(rèn)為冰鮮雞比光雞更安全。據(jù)其介紹，廣州一年消費(fèi)1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。

　　推行冰鮮雞是為防治禽流感

　　近日，湯錦華表示，廣州很多人不知道，廣州一年大概要消費(fèi)1.7億只家禽，其中45%是冰鮮雞。“我本人是老廣州，也喜歡吃現(xiàn)宰的雞，推行冰鮮雞主要是為了防治禽流感，我們要明白是算大賬還是算小賬，其實(shí)冰鮮雞口感沒(méi)有太大變化，市民要慢慢地適應(yīng)。”湯錦華說(shuō)。

　　對(duì)于一些試點(diǎn)市場(chǎng)偷賣活雞的問(wèn)題，湯錦華表示，政府部門會(huì)對(duì)加大打擊力度，“政府規(guī)定不能賣的就不能賣。”同時(shí)，湯錦華稱，希望廣大市民不要買無(wú)牌無(wú)證的光雞。針對(duì)毛雞比冰鮮雞還要便宜的問(wèn)題，湯錦華表示，如果很多人買冰鮮雞，相信價(jià)格不會(huì)高的。

　　從活雞到菜籃子最多24小時(shí)

　　為什么大家寧愿選擇毛雞?對(duì)此，湯錦華表示，之前可能很多市民不知道屠宰廠是怎么運(yùn)作，現(xiàn)在廣州有7家屠宰冰鮮雞的企業(yè)，均完全按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，也大量出口到香港。首先，毛雞進(jìn)了廠后有獸醫(yī)進(jìn)行檢查，檢查后就放血，脫毛，然后清洗和開(kāi)膛，再之后遇冷、最后包裝，入庫(kù)，配送。

　　湯錦華介紹，宰雞要一個(gè)小時(shí)左右，企業(yè)今天下午下定單，明天早上可以配送，早上下定單，下午可以配送，一般三四個(gè)小時(shí)可以配送到檔口。其稱，從活雞經(jīng)過(guò)體檢最后到老百姓的菜籃子最多是24小時(shí)。

　　湯錦華還稱，目前農(nóng)業(yè)局派去監(jiān)管的人員是到位的，比如白云區(qū)，動(dòng)物衛(wèi)生部門，農(nóng)業(yè)部門也會(huì)盯緊，也會(huì)抽檢，有投訴就可追蹤溯源，雞只一旦發(fā)生問(wèn)題就可以進(jìn)行追責(zé)。

　　供應(yīng)商是否擴(kuò)大看市場(chǎng)發(fā)展

　　湯錦華表示冰鮮雞0~4℃可以保存5~7天。因?yàn)橥涝走^(guò)程有遇冷，宰殺之后經(jīng)過(guò)處理和包裝，科學(xué)鑒定可以放7天。主持人對(duì)此提出疑問(wèn)，冰鮮雞真的放到第7天做菜，跟活雞的口感有多大的區(qū)別?湯錦華回答稱，如果是做白切雞，可能會(huì)影響一些口感，但是如果做咖喱雞就不會(huì)影響口感。

　　另外，有記者提問(wèn)冰鮮雞供應(yīng)企業(yè)的范圍是否會(huì)擴(kuò)大。湯錦華介紹，冰鮮雞的供應(yīng)企業(yè)初步選定3家，不是為了造成壟斷。政府會(huì)加強(qiáng)監(jiān)管，至于會(huì)不會(huì)擴(kuò)大，要看市場(chǎng)的發(fā)展。