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　　從一只鮮活的雞到褪毛去內(nèi)臟的冷鮮雞，只需80分鐘，從宰殺、脫羽、凈膛，隨之處理完成的雞就能進入冷藏庫，全程在流水線上完成的操作令人驚嘆。記者31日獲悉，浙江杭州市將設(shè)置3家家禽定點屠宰廠，欲推廣機械流水化活雞屠宰。

　　“驗收禽、待宰、宰前檢疫、一掛、宰殺、瀝血、燙羽、脫羽、去爪……”在浙江杭州申浙家禽有限公司屠宰間，總經(jīng)理陳國興一口氣說出了流水線的部分宰殺步驟。如今這家屠宰廠也是杭州現(xiàn)已完成改造的家禽屠宰廠。

　　記者來到屠宰間，與一般農(nóng)貿(mào)市場的屠宰方式不同的是，機器流水化的屠宰顯得干凈、快速。在流水線的入口，工作人員將未脫毛雞的爪子掛在鉤上，雞呈倒立狀。

　　隨著機器緩慢運入屠宰間，工作人員拿刀一抹脖子，雞撲騰幾下就進入了瀝血階段，現(xiàn)場基本保持清潔。等到記者來到第二個房間的時候，羽毛處理干凈的雞一只只在眼前出現(xiàn)，如此一步步流程下去。

　　2013年一場H7N9禽流感的“漩渦”讓浙江的養(yǎng)殖業(yè)遭受重創(chuàng)，禽類市場一度冷淡。以杭州為例，杭州全市家禽出欄3120.21萬只，存欄就有1990.72萬只。

　　今年2月起，杭州永久關(guān)閉主城區(qū)所有活禽市場，而從7月1日起，杭州也將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。

　　記者了解到，杭州市也將設(shè)置3個家禽定點屠宰廠，家禽定點屠宰廠可自行采購活禽進行屠宰加工，杭州申浙家禽有限公司也正在申報杭州東家禽定點屠宰廠。

　　杭州農(nóng)業(yè)局表示，目前，杭州市已完成改造的家禽屠宰廠有2家，單班屠宰能力為10萬只的杭州申浙家禽有限公司正是其中一家。

　　杭州市農(nóng)業(yè)局分析認為，杭州市主城區(qū)實施家禽殺白上市制度后，市外冷鮮禽肉調(diào)入量會增加，屆時本地屠宰廠每日需向主城區(qū)提供市內(nèi)殺白禽約12—15萬只。

　　此次改造完成的屠宰廠，陳國興表稱，“總共改造花了470余萬，*的亮點是增加冷卻水的裝置，通過不斷加冰，能夠?qū)⑶蓊惪刂圃?到4度的環(huán)境中，達到冷鮮雞的標(biāo)準。”

　　陳國興說，這樣的冷卻至少得持續(xù)45分鐘，“從雞入機器屠宰，到最后分裝入袋，總共需要80分鐘左右。”

　　去年，杭州市政府出臺《關(guān)于促進畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級、保障畜牧業(yè)健康發(fā)展的實施意見》，其中提到杭州加快推進家禽定點屠宰，鼓勵大型家禽養(yǎng)殖場和家禽合作社按要求建設(shè)屠宰場或屠宰車間，滿足居民消費需求。

　　“今后，杭州主城區(qū)的冷鮮雞將只能出自自宰廠和定點屠宰廠。”杭州富陽市畜牧獸醫(yī)局檢疫監(jiān)督科科長鐘華山表示。

　　杭州市畜牧獸醫(yī)局副局長翁永祥介紹，設(shè)立家禽定點屠宰廠，應(yīng)符合家禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，并具備下列條件：一為新建的家禽定點屠宰廠設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合土地利用規(guī)劃;二是符合動物防疫條件、環(huán)境保護、食品安全要求;三為有水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準的水源條件等條件。

　　值得注意的是，像申浙這樣已經(jīng)改造完成的屠宰廠，在活禽殺白中，還將經(jīng)過宰前檢疫、內(nèi)臟檢疫、屠體檢疫和復(fù)檢。“抽檢不合格，就馬上停下檢查。”鐘華山稱。

　　記者從杭州農(nóng)業(yè)局了解到，在每個檢疫環(huán)節(jié)，政府的人員都將參與，而該人員也將常駐此地，負責(zé)每日的抽檢。

　　另外，為確保禽類產(chǎn)品的質(zhì)量安全，翁永祥還表示，家禽定點屠宰廠還建立質(zhì)量追溯機制，“出廠的禽產(chǎn)品及其運輸應(yīng)符合相關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)范，并具有動物產(chǎn)品檢疫合格證明和檢疫檢驗合格標(biāo)識。經(jīng)檢疫檢驗合格的家禽產(chǎn)品憑檢疫證明和檢疫檢驗合格標(biāo)識進入流通環(huán)節(jié)。”