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　　近日，杭州市兩家家禽定點屠宰廠已確定，分別是杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。杭州市畜牧獸醫(yī)局副局長陳曉明介紹，預計之后本地每天上市冰鮮雞約十萬只，來自外地的約三萬只，“當然，例如今年剛評選出來的杭州十大優(yōu)質(zhì)品牌雞，也可能通過申報自宰點，進行上市銷售。”目前，關于自宰點的申報工作仍在繼續(xù)。

　　從7月1日開始，杭州市農(nóng)業(yè)局以及相關部門將對主城區(qū)內(nèi)各個家禽銷售點進行檢查，“勾莊等地的家禽批發(fā)市場也不能私自宰殺，除非完成相關程序?qū)徟?。市民關心的農(nóng)家樂也不能幸免，一些梅家塢景區(qū)內(nèi)也不能銷售現(xiàn)殺活雞，必須統(tǒng)一為冰鮮雞。”陳曉明說，如有發(fā)現(xiàn)問題者可以向市場監(jiān)管部門舉報。

　　昨天一大早，西湖文化廣場上就圍滿了人，不少市民沖著市農(nóng)業(yè)局評選出的優(yōu)質(zhì)品牌雞而來。吃著中草藥長大的臨安“斑竹牌壽星雞”每只賣128元，每只超過3斤重的淳安致美堂蘆花雞則要賣到150元。

　　那究竟拔了毛的雞怎么看新鮮?怎么看價值?天氣已經(jīng)熱起來了，買回家的冰鮮雞該如何保存?

　　現(xiàn)場拋出的問題一個接一個，專家們是應接不暇，“褪了毛的雞皮要光滑有光澤，肉質(zhì)摁下去有一定硬度。雞冠發(fā)黑發(fā)紫，雞爪雞腳很干，一般宰殺之前就可能不太健康了。”而雞皮毛孔小，雞腳細長，雞頭雞脖子能豎著挺住，一般都養(yǎng)了有些時間，價格自然要更高。

　　但如果市民覺得這些方法太專業(yè)，不太好掌握，那也沒關系，杭州市農(nóng)業(yè)局專門對要求上市的冰鮮雞提出“一證兩標”，市民可以要求攤主出示動物檢疫合格證明，然后以此來核實冰鮮雞上的兩張檢疫合格標簽，“正式上市的冰鮮雞上會貼有兩張合格標志，腳上會掛一張二維碼腳環(huán)，只要掏出手機掃一掃，就可以看見這只冰鮮雞的詳細內(nèi)容，例如養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶的名字，飼養(yǎng)周期和品種，屠宰時間以及出廠時間精確到每分每秒。”

　　杭州市農(nóng)科院畜牧所研究員徐章龍說，一般買回家的冰鮮雞最好在24小時內(nèi)食用完，不然就要冰凍或者用冰水浸泡冷藏。冰鮮雞在解凍過程中瑕疵會直接影響肉質(zhì)口感，最好選擇費時的自然解凍，這樣才能*程度保留冰鮮雞的原本風味。