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　　“鹵鵝鹵鵝，盯一眼走不脫。”這句重慶榮昌城內(nèi)的順口溜可是老少皆知，因?yàn)槊康街形?、傍晚時分，大街小巷都是鹵鵝飄香。

　　榮昌白鵝除了毛之外，全身上下皆可鹵，鹵鵝肉、鹵鵝翅、鹵鵝肝等等，鹵鵝肉骨質(zhì)松脆、骨髓香滑、肉感香嫩、調(diào)料微辣，鹵鵝翅肉質(zhì)勁道、口感香脆細(xì)膩，鹵鵝肝異香、松軟、特營養(yǎng)……每一樣都有特別味道。

　　榮昌鹵鵝的百年美味，是榮昌白鵝的功勞。

　　科技破解榮昌白鵝產(chǎn)蛋難題

　　傳統(tǒng)的榮昌白鵝每年9月份開始產(chǎn)蛋，到來年4月份停止，期間有5個月的休蛋期，一年產(chǎn)蛋70枚左右，產(chǎn)蛋量制約了榮昌白鵝的生產(chǎn)規(guī)模。而飼養(yǎng)期長，采食量大增加了養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本，因此，榮昌白鵝一直由農(nóng)村散戶飼養(yǎng)，過著“自給自足”的日子。

　　今年，榮昌縣雙河街道魚苗社區(qū)的西江月農(nóng)業(yè)有限公司的出現(xiàn)，打破了榮昌白鵝的養(yǎng)殖瓶頸。

　　在西江月農(nóng)業(yè)有限公司基地里，筆者看到，一群群白鵝羽毛潔白，體態(tài)勻稱健碩，有的伸長脖子不停地歌唱，有的低頭尋找食物，還有的還相互嬉戲。“我們這里飼養(yǎng)的白鵝全是種鵝，工作人員每天5點(diǎn)鐘就要起床來割草喂鵝，保證產(chǎn)蛋鵝的營養(yǎng)，從而提高產(chǎn)蛋率。”該公司負(fù)責(zé)人黃偉介紹，“通過幾年的反復(fù)實(shí)驗(yàn)， 西江月農(nóng)業(yè)有限公司成功地培育出了新品種的蛋鵝， 這也是榮昌白鵝的第四代品種， 一只成年產(chǎn)蛋鵝年產(chǎn)蛋量在100枚以上，專門用于孵化鵝苗，解決了榮昌白鵝的“斷檔期”，能夠保證月月有雛鵝，預(yù)計(jì)全年可孵化10萬羽白鵝苗。”

　　如今，榮昌白鵝從產(chǎn)蛋到孵化——育雛——育成——出欄(選育種鵝)等過程都有了技術(shù)突破。這位西南大學(xué)榮昌校區(qū)農(nóng)學(xué)博士介紹道，下一步他們還將申請專利，做更深入的研究，培育更多的榮昌白鵝雛苗。

　　規(guī)模養(yǎng)殖提升榮昌白鵝品質(zhì)

　　新培育的第四代榮昌白鵝不但產(chǎn)蛋量高，還有肉質(zhì)好、味道鮮美等特點(diǎn)。用它作食材的鹵鵝、檸檬鵝等食品，已深得食客的歡迎。

　　目前，榮昌縣已在清江、清升和雙河等三個鎮(zhèn)(街道)建立100萬只的標(biāo)準(zhǔn)化商品肉鵝生產(chǎn)基地，預(yù)計(jì)到2017年出欄商品肉鵝達(dá)550萬只，年孵化白鵝能力達(dá)2000萬羽。據(jù)悉，該縣白鵝常年存欄120萬只，出欄210萬只，年總產(chǎn)值達(dá)1億元，榮昌白鵝正逐步成為該縣的畜牧業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

　　“我們將大力推行綠色安全的養(yǎng)殖模式，重點(diǎn)突出生態(tài)、綠色、安全理念，創(chuàng)造榮昌畜牧產(chǎn)品綠色安全品牌。”該縣畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，鵝全身都是寶，鵝絨、鵝頭、鵝肝、鵝腸等都具有開發(fā)利用價(jià)值;除了做成榮昌鹵鵝等產(chǎn)品外，下一步該縣還將做足鵝產(chǎn)品深加工的文章。