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　　今年7月1日起，臺(tái)州市區(qū)的活禽交易市場(chǎng)已永久性關(guān)閉，這就意味著馬大嫂們菜籃子里的活雞活鴨被冷鮮禽類取代了。用冷鮮禽替代原有的活禽交易，相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如何規(guī)范？為了能讓市民們吃上放心、安全的冷鮮禽類，9月10日，浙江省衛(wèi)計(jì)委對(duì)外公布了新制定的《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》，并將于今年10月1日開始正式實(shí)施。

　　《冷鮮禽加工經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范》要求，家禽在宰殺后1小時(shí)內(nèi)，通過冰水和其他方法，將胴體的中心溫度快速冷卻至7℃以下，冷卻過程中不得出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象。同時(shí)，雞、鴨和鵝屠宰后快速冷卻，進(jìn)行整理和包裝，后續(xù)的貯存、運(yùn)輸和銷售過程中始終保持在0℃至4℃的范圍內(nèi)。此外，冷鮮禽類應(yīng)該在0℃至4℃的專柜里銷售，不得在常溫下貯存。

　　該《規(guī)范》還規(guī)定了冷鮮禽類要有包裝，防止污染;包裝包括預(yù)包裝和散裝兩種，預(yù)包裝要符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，散裝包裝要標(biāo)明產(chǎn)品名稱、加工日期、保質(zhì)期、企業(yè)名稱、地址及聯(lián)系方式、運(yùn)輸及貯存方式。

　　臺(tái)州市區(qū)永久禁止活禽交易后，浙江誠(chéng)遠(yuǎn)食品有限公司作為黃巖區(qū)的活禽定點(diǎn)屠宰機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)家禽殺白上市工作。經(jīng)過前期建設(shè)，目前相關(guān)的廠房生產(chǎn)線均已建設(shè)安裝完畢，進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。“我們剛開始試營(yíng)業(yè)，恰好碰到這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，我們接下來就會(huì)嚴(yán)格按照這些標(biāo)準(zhǔn)，并參照臺(tái)州市民的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行操作。”浙江誠(chéng)遠(yuǎn)食品有限公司負(fù)責(zé)人張聯(lián)群說。

　　據(jù)了解，目前該屠宰點(diǎn)是向經(jīng)營(yíng)戶收購活雞活鴨等家禽，屠宰后，再根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行出售。

　　“我們也接受經(jīng)營(yíng)戶和養(yǎng)殖戶過來加工屠宰，一般來說每次都有上百只家禽進(jìn)行統(tǒng)一宰殺。”張聯(lián)群說，“目前，經(jīng)物價(jià)部門批準(zhǔn)的屠宰加工收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為雞3元/只、鴨4元/只。”

　　如果只有一兩只雞鴨，可以送去屠宰點(diǎn)宰殺嗎?對(duì)于這個(gè)問題，張聯(lián)群說，由于公司宰殺采用流水線設(shè)備，宰殺一兩只活禽，在操作上就不太方便了。

　　相關(guān)

　　近日，黃巖區(qū)發(fā)改局根據(jù)誠(chéng)遠(yuǎn)公司的申請(qǐng)，對(duì)該公司的家禽屠宰成本進(jìn)行了預(yù)測(cè)算，并參考省內(nèi)其他地區(qū)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，出臺(tái)了黃巖區(qū)家禽屠宰加工收費(fèi)試行標(biāo)準(zhǔn)。其標(biāo)準(zhǔn)為雞3元/只、鴨4元/只，自2014年8月開始實(shí)行，試行期為一年。試行期滿后，區(qū)發(fā)改局將根據(jù)該公司一年的實(shí)際經(jīng)營(yíng)成本核定正式的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。