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　　山東龍大肉食品股份有限公司主營業(yè)務(wù)為生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰和肉制品加工，公司生豬產(chǎn)品主要供內(nèi)部屠宰用，對(duì)外銷售的主要產(chǎn)品為冷鮮豬肉、冷凍豬肉、熟食制品（中式鹵肉制品、低溫肉制品）。公司處于農(nóng)副食品加工業(yè)。

　　龍大肉食致力于打造以源頭控制、質(zhì)量體系、產(chǎn)品檢測(cè)為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗(yàn)、全程可追溯，實(shí)現(xiàn)對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品的全過程把關(guān)。

　　龍大肉食自有豬場(chǎng)堅(jiān)持選用自產(chǎn)飼料進(jìn)行喂養(yǎng);嚴(yán)格篩選使用獸藥、疫苗的品種并確保足夠的休藥期，使得生豬的藥物殘留符合國家法定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，公司選擇國內(nèi)知名生豬養(yǎng)殖廠商牧原股份作為合作伙伴養(yǎng)殖場(chǎng)，通過與其簽訂《毛豬購銷協(xié)議》并明確了較高的生豬收購標(biāo)準(zhǔn)，確保了大量優(yōu)良安全的生豬供應(yīng)。

　　龍大肉食在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照HACCP、ISO9001質(zhì)量控制體系的要求組織生產(chǎn);對(duì)公司全產(chǎn)業(yè)鏈各主要環(huán)節(jié)中可能影響食品安全的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析，確定出關(guān)鍵的控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制；公司事業(yè)部品質(zhì)管理部、工廠品質(zhì)管理科、車間質(zhì)檢室構(gòu)成的三級(jí)質(zhì)量管控體系，對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)控制；全過程的批次管理和報(bào)表記錄，形成了嚴(yán)謹(jǐn)完善的食品安全追溯體系。該體系一方面能夠監(jiān)督各環(huán)節(jié)的食品安全控制情況，做到有據(jù)可查、責(zé)任到人；另一方面，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，能夠快速、準(zhǔn)確地進(jìn)行追溯查詢，及時(shí)采取有效措施。

　　此外，龍大肉食建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測(cè)體系，包括飼料檢驗(yàn)、獸藥檢驗(yàn)、出欄檢驗(yàn)、加工過程中的十八道檢驗(yàn)、配送車輛GPS溫度控制、終端官能檢驗(yàn)等諸多環(huán)節(jié)，做到每個(gè)批次的生豬肝臟都取樣檢測(cè)。公司全資子公司杰科檢測(cè)具備較優(yōu)的檢測(cè)技術(shù)及較為先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，有效的保證了食品安全檢測(cè)工作的開展：檢測(cè)機(jī)構(gòu)杰科檢測(cè)已順利通過中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可，成為專業(yè)食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，并多次通過FAPAS能力驗(yàn)證，成為具有法律效力的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，杰科檢測(cè)已擁有2項(xiàng)發(fā)明專利。檢測(cè)設(shè)備杰科檢測(cè)先后引進(jìn)了液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（LC/MS/MS）、超高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀等較為先進(jìn)的食品檢測(cè)設(shè)備，建立檢測(cè)中心。目前，檢測(cè)中心能夠?qū)ξ⑸?、理化、重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質(zhì)等900多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。