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　　用玉米作為家禽配合飼料的能量原料是我國使用的典型配方。玉米的短缺或是價(jià)高，對(duì)生產(chǎn)者來說就意味著飼料成本的提高。生產(chǎn)者可應(yīng)用價(jià)格較為低廉的谷物來抵消玉米價(jià)格的升高。一股認(rèn)為用小麥作動(dòng)物飼料價(jià)格太昂貴。但近些年來，隨著小麥產(chǎn)量的不斷提高，價(jià)格走低，小麥在家禽飼料中的應(yīng)用越來越廣泛。

　　小麥與玉米比作家禽飼料的優(yōu)點(diǎn)。小麥蛋白質(zhì)含量高于玉米，有的品種甚至高過一倍，賴氨酸含量較高，而蘇氨酸的含量與玉米相當(dāng)。氨基酸利用率與玉米沒有顯著差別，用小麥替代玉米作能量飼料時(shí)，配合飼料中的豆粕用量可降低。小麥總磷的含量高于玉米，而且利用率高，這是由于小麥中含有植酸酶，能分解植酸獲得無機(jī)磷。小麥面粉遇水易變得黏稠，是很好的自然黏結(jié)劑，有利于制粒。小麥淀粉的糊化溫度是子實(shí)中最低的，小麥約為53℃-64℃，玉米約為61℃-72℃。

　　小麥與玉米比作家禽飼料的缺點(diǎn)與采取的對(duì)策 小麥的能量和亞油酸含量比玉米低，小麥中亞油酸僅為0.8％，玉米中亞油酸有2％。日糧中用50%的玉米則能滿足雞必需脂肪酸的需要，而小麥則不能。小麥中不含葉黃素，而黃玉米中含有豐富的葉黃素（每千克22毫克），葉黃素能沉積在脂肪、皮膚和蛋黃中。可向日糧中添加混合脂肪以調(diào)節(jié)能量和亞油酸的含量，葉黃素則通過添加2％-3％的苜蓿（每千克含葉黃素198毫克-396毫克）或玉米蛋白粉（粗蛋白質(zhì)為60％的玉米蛋白粉含葉黃素每千克253毫克）而得到補(bǔ)充，添加2%的苜蓿和1％的混合脂肪，則小麥日糧的養(yǎng)分水平被調(diào)整到了近似玉米的日糧。

　　飼喂小麥日糧必須注意生物素的添加。小麥中的生物素含量比玉米高，但利用率較低。如果家禽日糧主要成分是小麥（次粉）應(yīng)添加生物素，一般每噸配合飼料應(yīng)添加50毫克生物素，如果是玉米-豆粕日糧則不需添加。

　　小麥的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝膠，引起胃腸道內(nèi)容物的黏度增加，阻礙單胃動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。小麥代謝能變異大的原因是非淀粉多聚糖變化大（1％-10%），雞對(duì)非淀粉多聚糖消化率很低（12%），非淀粉多聚糖含量與代謝能之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。目前采用的技術(shù)是添加酶制劑，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果聚糖酶或復(fù)合酶類。添加酶制劑后飼糧代謝能提高，雞的生產(chǎn)性能得到改善，粉碎的小麥配制飼料要制成顆粒料，或壓扁、粗粉碎飼用，如果粉碎太細(xì)，以粉料狀態(tài)飼喂會(huì)不利于雞的采食。

　　肉雞日糧中全粒小麥的應(yīng)用。小麥顆粒比玉米顆粒小，便于雞采食。若用全粒小麥替代玉米粉作肉子雞的能量飼料，可降低加工成本，便于儲(chǔ)藏，具有一定的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。北歐有些國家在生長肉雞飼料中加入了高達(dá)40％的全粒小麥，全粒小麥在肉雞飼料中的應(yīng)用成為美國、加拿大的研究課題，并且還設(shè)計(jì)制造了使全粒小麥與顆粒飼料或粉料均勻混合的機(jī)械設(shè)備。據(jù)報(bào)道，飼料中加入全粒小麥的配比為肉雞在14日齡時(shí)開始飼喂2％小麥；20日齡時(shí)比例增加到20％；23日齡~28日齡期間飼喂小麥32％；從29日齡起直至長成屠宰，飼喂35％的小麥。在這一飼喂方法中15％~20％肉雞飼料是以全粒小麥的形式直接飼喂給肉雞的。一般情況下，小麥存于單獨(dú)料倉中，與肉雞顆粒料進(jìn)行簡(jiǎn)單混合后，再輸送到飼喂系統(tǒng)飼喂。

　　據(jù)報(bào)道，飼喂全粒小麥的肉雞比直接飼喂配合飼料的肉雞的死亡率略高。但飼喂全料小麥對(duì)雞舍中墊草條件有改善作用，飼喂小麥導(dǎo)致肉雞飲水減少，因?yàn)槿怆u不需要飲用太多的水來幫助攝食過量蛋白質(zhì)的排泄；肉雞飲水量的減少使得采食時(shí)撒落的飼料較為干燥，并且保持雞舍中的墊草相對(duì)干燥。從而使屠宰后肉雞胸脯很少起小泡，并且沒有草墊標(biāo)記，因此提高了屠宰肉雞的質(zhì)量等級(jí)。