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　　乳牛是以乳為其產(chǎn)品，乳牛產(chǎn)乳量與氣候情況密切相關(guān)。在牧區(qū)，由于乳牛飼養(yǎng)大都采用放牧和半舍飼的方式，因此，受天氣、氣候條件的影響更為明顯。

　　氣候?qū)θ榕．a(chǎn)乳的影響主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

　　一、產(chǎn)乳期：乳牛產(chǎn)乳不但要求有適宜的天氣、氣候條件，還與牧草生長(zhǎng)和飼養(yǎng)條件有關(guān)。有人曾把西北、東北、華北地區(qū)的觀測(cè)資料進(jìn)行了對(duì)比分析，結(jié)果證明：同為花白乳牛，西北北部地區(qū)泌乳高峰期在6月份，這一地區(qū)春季天氣變化劇烈，氣溫日較差大，產(chǎn)乳量也出現(xiàn)不穩(wěn)狀況，而進(jìn)入6月份以后，氣溫變化比較穩(wěn)定，環(huán)境條件也較適宜，此時(shí)牧草的轉(zhuǎn)化率也較高，因而出現(xiàn)泌乳高峰期。在東北北部地區(qū)，則發(fā)現(xiàn)乳牛產(chǎn)乳量與氣溫變化呈曲線關(guān)系。當(dāng)氣溫較低時(shí)，產(chǎn)乳量增加較慢；當(dāng)日平均氣溫上升到10℃以上，產(chǎn)乳量就迅速上升。而華北北部地區(qū)，產(chǎn)乳高峰期在3月～4月，因?yàn)槿A北地區(qū)在這個(gè)時(shí)期的天氣、氣候條件對(duì)于乳牛泌乳已經(jīng)比較適宜，而到了7月～8月，這個(gè)地區(qū)的日平均氣溫已經(jīng)上升到25℃以上，極端最高氣溫有時(shí)可達(dá)40℃，相對(duì)濕度可達(dá)80%以上，這種高溫高濕對(duì)乳牛產(chǎn)乳極為不利，因此，產(chǎn)乳量最低。進(jìn)入寒冬季節(jié)，在西北北部地區(qū)和東北北部地區(qū)，由于天氣寒冷，有時(shí)還有很厚的積雪，影響了乳牛的正?；顒?dòng)和采食，導(dǎo)致產(chǎn)乳量下降。

　　二、乳品的質(zhì)量：試驗(yàn)研究表明，乳脂率與氣溫有關(guān)，當(dāng)氣溫由10℃上升到25℃以上時(shí)，乳脂率平均下降0.3%左右。在氣候條件不同的地區(qū)，乳牛乳脂率存在明顯的規(guī)律性變化，有人把不同緯度和不同地區(qū)的乳脂率進(jìn)行比較分析后指出，黃河中下游地區(qū)乳脂率為5.0%；內(nèi)蒙古錫林郭勒草原乳脂率為5.0～5.5%；新疆天山地區(qū)為5.1%～5.6%；青藏高原耗牛的乳脂率，夏季為6.0%，冬季為10.0%。從這些情況可以看出，隨著地理緯度和海拔高度的增加以及環(huán)境溫度的降低，乳脂率會(huì)出現(xiàn)上升的趨勢(shì)。