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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】從前期奶價(jià)大跌，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)被迫“倒奶殺牛”的現(xiàn)象看出中國(guó)乳業(yè)將進(jìn)入提擋升級(jí)的過(guò)程，奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)?；图s化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間，同時(shí)，也暴露出國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題亟待解決。

　　由于全球原奶供過(guò)于求導(dǎo)致奶價(jià)大跌，國(guó)內(nèi)奶農(nóng)被迫“倒奶殺牛”。對(duì)此，有乳品專(zhuān)家認(rèn)為，這應(yīng)該是中國(guó)乳業(yè)在提擋升級(jí)過(guò)程中必然經(jīng)歷的階段，凸顯了國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要性。奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。

　　粗放型養(yǎng)殖應(yīng)轉(zhuǎn)向規(guī)?；?/p>

　　廣東一位乳制品進(jìn)口商對(duì)記者說(shuō)，“中國(guó)整體農(nóng)業(yè)技術(shù)比較落后，奶牛的養(yǎng)殖仍屬于粗放型的，規(guī)模都很小，以散戶(hù)為主，而其他牧草種植、獸醫(yī)、養(yǎng)殖技術(shù)等方面和國(guó)外相差了三五十年，導(dǎo)致整體成本高。”

　　據(jù)悉，目前國(guó)家正在加大力氣推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，但散養(yǎng)戶(hù)仍占有一定的比重。散養(yǎng)戶(hù)由于缺乏先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，生產(chǎn)出的原料奶常常達(dá)不到國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力。

　　有乳業(yè)專(zhuān)家表示，“奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。”

　　事實(shí)上，國(guó)內(nèi)大型乳企也在積極帶動(dòng)奶農(nóng)從散養(yǎng)向規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的方向轉(zhuǎn)變，從資金、技術(shù)、管理等方面給予扶植，使不少奶牛養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)展成為標(biāo)準(zhǔn)化的家庭牧場(chǎng)，建立一種乳企和奶農(nóng)的新型關(guān)系。以伊利為例，該企業(yè)就幫助奶農(nóng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；翀?chǎng)，建立標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬件，同時(shí)主動(dòng)面向奶農(nóng)推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖操作規(guī)范。同時(shí)，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車(chē)和全株青貯，并且累計(jì)發(fā)放融資款100億元以上，幫助奶農(nóng)購(gòu)牛以及改善硬件等。

　　國(guó)內(nèi)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍待完善

　　上述乳制品進(jìn)口商告訴記者，在歐洲、澳大利亞、新西蘭等地，牛奶滯銷(xiāo)的情況也時(shí)有發(fā)生，但經(jīng)過(guò)幾十年，甚至上百年完全市場(chǎng)化操作后，自我市場(chǎng)調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)。相比之下，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，也比較單一，缺乏奶酪生產(chǎn)加工，一旦乳企不能處理，就只能倒掉。

　　一位業(yè)內(nèi)人士私底下也對(duì)記者表示，乳企重常溫奶輕巴氏鮮奶，過(guò)多過(guò)量使用還原奶，無(wú)法拉動(dòng)生鮮奶源和養(yǎng)殖業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。

　　但也有人認(rèn)為，從食品安全性來(lái)說(shuō)，常溫奶反而比巴氏奶更有優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榘褪夏虒?duì)冷鏈保鮮有著極高要求，一旦冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，將直接導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。但常溫奶由于采用UHT（超高溫瞬時(shí)滅菌）技術(shù)，在運(yùn)輸上沒(méi)有冷鏈要求，呈現(xiàn)更為穩(wěn)定的食品安全性。從世界乳品消費(fèi)格局來(lái)看，一直是巴氏奶和常溫奶并存的局面，甚至在德國(guó)、法國(guó)等很多歐洲國(guó)家是以常溫奶消費(fèi)為主。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊利國(guó)表示，我國(guó)的具體國(guó)情決定了常溫奶占據(jù)市場(chǎng)主流的局面。牛奶主產(chǎn)區(qū)位于北方，而大量消費(fèi)市場(chǎng)在南方，只能通過(guò)發(fā)展運(yùn)輸半徑大的常溫奶進(jìn)行“北奶南運(yùn)”，才能解決全民飲奶的問(wèn)題。